อาทิตย์นี้ ทานอาหารสองมื้อหลัก เมื่อวาน ทานชัยเมศร์เหลาริมทาง ร้านอร่อยริมทางราคาดี แต่อร่อยมาก ที่รีวิวไปเมื่อวาน
แต่วันนี้ ได้ลองไปทานร้านนี้ อยากบอกว่าเป็นร้านที่กินแล้วปล้มปริ่ม ยกให้ อร่อย และคุ้มค่าที่สุดในรอบปีนี้เลย
The local ได้ michelin bib gourmand ติดต่อมาหลายปีแล้ว
ชื่อ “ปรุง” เป็นสำรับไทย ที่เพิ่งจัดขึ้น ราวๆ 2 เดือนเอง แอบสงสัย ทำคอร์สนี้กะเอาดาวมิชลินมั้ย 555
ปรุง เป็นส่วนนึงของร้าน The Local by oamthong Thai cuisine ของคุณ ลักขณนาจ มาร์ควัฒน์ เจ้าของ ร้าน KinKao (กินข้าว) และ Crab and Claw ร้านซีฟูดดังในห้าง
แต่ตอนนี้ร้านอื่นเลิก ทำแต่ร้านนี้แล้ว
ผมเห็นคลิปคนเอามาลง เห็นสภาพ ร้าน และราคา เห็นถูกผิดคาด แอบคิดว่าจะตรงปกมั้ย
เลยลองจองไป ติดต่อผ่านทางร้าน The Local เค้าแนะนำให้ Add Line @proongbkk ทำการจอง
ร้านเปิด 11:30 ถึง 22 น จองผ่านไลน์ คอร์ส ราคา 1390++ตก ราวๆ1600 net
เนื่องจากเป็นสำรับ จะใช้แชร์ เริ่ม 2 คน ขึ้นไป เวลาจอง2 คน มัดจำ 1000 บาท
ถ้าจองกลุ่มใหญ่หรือหลายคน เค้ามีห้องส่วนตัวให้
ร้าน เป็นบ้านเก่า สมัย ร 5 มารีโนเวท ตกแต่งสวยงาม
ก่อนเริ่มเสริฟ อาหาร มีพนักงานนำวัตถุดิบ ที่ปรุงสำรับไทย มาให้ดู และอธิบาย หลายอย่างรู้จักดี เช่นโหระพา ส้มซ่า มะกรูด ส้มจี๊ด ตะลิงปิง มะม่วงเบา มะม่วงหาวมะนาวโห่ (miracle fruit) ส้มโอ โหระพา ใบชะพลู พริกเหลือง ดอกดาหรา ข่า
แต่บางอย่างผมไม่เคยเห็น ไม่รู้จัก เช่น หน่อไม้น้ำ หรือ กะเป๊ะ ลูกเถาคันที่หน้าตาคล้ายมะเขือพวง แต่รสออกเปรี้ยว
ร้านอาหาร Fine dine ส่วนใหญ่ นอกจากค่าคอร์สจะค่อนข้างแพง แล้ว ค่าน้ำ และเครื่องดื่มมักจะแพง
แต่ของที่นี่ต้องถือว่าถูก อย่างอัญชันมะนาว ถังโตนี่ ร้อยเดียว
ส่วนน้ำดื่ม ปกติส่วนใหญ่ขวดละ ร้อยกว่าถึง300 แต่นี่ขวดละ 45 ถือว่าโอเครเลย
คอร์สแรก เป็น Apitizer เปิดต่อมรับรส
มหาสมุทร อันดามัน
คอร์สนี้ เป็นเนื้อปลาช่อนทะเลดิบ กับซอร์สพริกเหลืองส้มซ่า รสออกเปรี้ยวเผ็ด ปลาสดเด้ง ว้าวววว มาก อร่อยแบบตะโกน เลย
ปากหม้อหลนกุ้ง
เมนูนี้หน้าตาคล้ายเกี๊ยวกุ้งเสริฟมา ในซอร์สคล้ายมัสหมั่น แต่จริงๆ คือหลน แต่ไม่เค็มนะ ออกหอมนัวมัน อร่อย ชอบ ขนาด อยากขอสั่งเพิ่มเลย
ก้อยปลาช่อนทะเลสาคูต้น
Apizer อีกจาน ใช้เนื้อปลาช่อนทะเล หั่นเต๋า เสริฟ มากับผักหลายอย่าง เช่น ส้มโอ หอมทอด ดาหราหั่นฝอย เมล็ดกระถิน ถั่วฝักยาวหั่น หอมซอย ตะลิงปิง ใบมะกรูดหั่นฝอย มีน้ำจิ้มแจ่วข้าวคั่ว มาราด คลุก
และทานห่อกินกับใบชะพลู คล้ายเมี่ยง หรือ โรยบนข้าวเกรียบสาคูต้นทอด
อร่อย มากๆ สดชื่น เช่นกัน
หมี่กรอบส้มซ่า
จานนี้เป็นตัวกินเล่นอีกจาน เส้นหมี่ค่อนข้างเล็กพองน้อยกว่าหมี่กรอบทั่วไป บีบส้มจี๊ด แต่กรอบหอมอร่อย ผมชอบกลิ่นผิวส้มซ่าเลยขอ พนักงานขูดผิวส้มซ่าเติมเพิ่ม จานนี้อร่อยนะ แต่จะหวานแหลมและเค็มไปนิด (นิดเดียว รวมๆ ยังอร่อย)
เข้ามาเมนคอร์ส จัดเป็นสำหรับ แชร์สองคน ปกติที่เจอที่ร้านอื่น ขนาด พอร์ชั่น จะค่อนข้างเล็ก แต่ที่นี่ขนาดเกือบเท่าปกติ Ala carte เลย
แกงคั่วซี่โครงเนื้อ
เค้าเสริฟมากับเส้นหมี่ และผักเคียงหลายชนิด อารมณ์กินเส้นหมี่แกงปูใบชะพลู แกงเข้มข้นรสจัดจ้าน
เนื้อ short rip ตุ๋นมาเปื่อยยุ่ย อร่อย จานนี้ผมชอบ แต่ติ ว่าเค็มนิดนึง และ เส้นหมี่อาจจะขมวดไว้นานนิด เลยแน่นแข็ง แต่นอกนั้นดีหมด
ส่วนข้าวเสริฟเติมให้ ตลอด เป็นข้าวหอมมะลิ และไรซ์เบอรี่ให้เลือกเติมตามชอบ
ฟังดูเอาจจะเหมือนมีจุด ติร้านนี้เยอะ แต่จะบอกว่ามันดีมากๆ มีตำหนิแค่นี้เอง ทั้งหมดที่แนะนำ ด้วยความรัก ฝากบอกเชฟดูมีแค่นี้เอง ที่เหลือจากนี้ชมรัวๆๆๆๆ
ไข่เจียวฟูปูก้อน
เมนูนี้มาทรงไข่คอนโด เหมือนก้อนเค็ก ก้อนโต เนื้อไข่ส่วนล่างเนียนนุ่มมีโหระพาที่กลิ่นไม่แรงมาก ผสมมา และด้านบนTopด้วยไข่ฟูกรอบ โรยหน้าปู ทานกับน้ำจิ้ม พริกน้ำปลา ตะลิงปิง และกระเทียมสด กินกับแกงคั่วก้ออร่อย
แกงส้มเนื้อปลากับลูกเถาคัน
จานนี้ใช้ปลาโฉมงามทำแกงส้มรสเข้มข้น ใส่ลูกเถาคันที่ออกรสเปรี้ยว และมีลูกโช้ค(ลูกชิด)มันหนึบๆ เนื้อปลาดี อร่อย
เนื้อปลาซอร์สมะขาม
จานนี้ คือจานโปรดอีกจานที่ว้าว มากๆ ยกให้ชอบสุดล่ะกัน
ใช้เนื้อปลาบู่ จากสุราษฏร์ ทอดโดยการราดน้ำมันร้อนลงบนหนังปลา และเกล็ด จนเกล็ดพองฟู แต่เนื้อปลาสุกกำลังดีไม่แข็ง แล้วราดด้วยซอร์สมะขาม
กัดเนื้อปลาลงไป เกล็ดกรอบหอม แบบกรอบมากๆ อร่อยจริงๆ
ผัดเคยหน่อไม้น้ำกุ้งสด
เมนูนี้เป็นครั้งแรกที่กินหน่อไม้น้ำ( กะเป๊ะ)จากภูเก็ต ลักษณะ มันดูคล้านเห็ดออเรินจิ แต่ Texture และรสชาติมันจะกึ่งระหว่างพวกยอดมะพร้าวกับเห็ดออเรนจิ จะออกค่อนข้างกรอบ หวาน อร่อย ส่วนเคย กุ้งหมึกกระดอง ก้อหอม ทานกับข้าวสวย อร่อย
ต้มเนื้อปลาใบแมงลัก และผักติ้ว
เมนูนี้คล้ายต้มโค้ง รสออกอมเปรี้ยวด้วยใบผักติ้ว และอาจจะมีตะลิงปิง เนื้อปลาโฉมงามลวกแร่บาง ราดด้วยน้ำซุปที่เสริฟมาในกาน้ำชาจีน
ถ้วยนี้ก้อเป็นซุปรสเปรี้ยวอร่อยสดชื่น
ของหวาน
กรานิต้าแตงโม ดอกดาหลา
เมนูนี้เป็น Granita หรือเกล็ดน้ำแข็งใส่แตงโมและดอกดาหลาปั่น คล้าย sorbet ล้างปาก สดชื่น
ขนมหวานไทย
จานนี้ผสมขนมไทยหลทยอย่างมีสาคูต้นแท้เปียกจากพัทลุง ข้าวโพดพล่า
ขนมต้ม ข้าวโพดย่าง และขนมดอกจอก อร่อยทานเบาๆ
บอล มื้อนี้รวมน้ำ และเรรื่องดื่ม 2 คน 3600 หักมัดจำ
ค่าคอร์ส 1390 ถ้าดูเที่ยกับร้านทั่วไปอาจจะสูง แต่ถ้าทายร้านไฟน์ไดน์ระดับติดดาว 1-2 ดาว ที่ผมทานในไทย ปกติจะราวๆ 5-7 พีน ++ 2 และมักไท่อิ่มต้องสั่งAla carte เพิ่ม คนรวมน้ำ มักอยู่แถวๆ 13000-15000
ร้านนี้ ถือว่าดีเลย แถม ปริมาณเยอะ กินอิ่มเลย
ใคร หาร้าน Fine dine ทานอาหารไทย แนะนำเลย
คอร์ที่ทานเหมือนเค้าทำให้คนไทยราคาดี ๆ แต่ก้อมีคอร์ส ที่ทำเผื่อต่างชาติ อีกสองคอร์สนี้ด้วย ราคาจะสูงกว่านิดหน่อย
ร้านนี้อวดแขกบ้านแขกเมืองได้เลย
ส่วนตัวผมรอไปซ้ำ เลย
ทำคลิปพาเดินดูร้านสวยๆ เค้าไว้
[CR] == ปรุง (Proongbkk @The local By Oamthong Thai cuisine == ร้านนี้ มิชลิน ควรเอาดาวมาติดให้ได้แล้ว :)
แต่วันนี้ ได้ลองไปทานร้านนี้ อยากบอกว่าเป็นร้านที่กินแล้วปล้มปริ่ม ยกให้ อร่อย และคุ้มค่าที่สุดในรอบปีนี้เลย
The local ได้ michelin bib gourmand ติดต่อมาหลายปีแล้ว
ชื่อ “ปรุง” เป็นสำรับไทย ที่เพิ่งจัดขึ้น ราวๆ 2 เดือนเอง แอบสงสัย ทำคอร์สนี้กะเอาดาวมิชลินมั้ย 555
ปรุง เป็นส่วนนึงของร้าน The Local by oamthong Thai cuisine ของคุณ ลักขณนาจ มาร์ควัฒน์ เจ้าของ ร้าน KinKao (กินข้าว) และ Crab and Claw ร้านซีฟูดดังในห้าง
แต่ตอนนี้ร้านอื่นเลิก ทำแต่ร้านนี้แล้ว
ผมเห็นคลิปคนเอามาลง เห็นสภาพ ร้าน และราคา เห็นถูกผิดคาด แอบคิดว่าจะตรงปกมั้ย
เลยลองจองไป ติดต่อผ่านทางร้าน The Local เค้าแนะนำให้ Add Line @proongbkk ทำการจอง
ร้านเปิด 11:30 ถึง 22 น จองผ่านไลน์ คอร์ส ราคา 1390++ตก ราวๆ1600 net
เนื่องจากเป็นสำรับ จะใช้แชร์ เริ่ม 2 คน ขึ้นไป เวลาจอง2 คน มัดจำ 1000 บาท
ถ้าจองกลุ่มใหญ่หรือหลายคน เค้ามีห้องส่วนตัวให้
ร้าน เป็นบ้านเก่า สมัย ร 5 มารีโนเวท ตกแต่งสวยงาม
ก่อนเริ่มเสริฟ อาหาร มีพนักงานนำวัตถุดิบ ที่ปรุงสำรับไทย มาให้ดู และอธิบาย หลายอย่างรู้จักดี เช่นโหระพา ส้มซ่า มะกรูด ส้มจี๊ด ตะลิงปิง มะม่วงเบา มะม่วงหาวมะนาวโห่ (miracle fruit) ส้มโอ โหระพา ใบชะพลู พริกเหลือง ดอกดาหรา ข่า
แต่บางอย่างผมไม่เคยเห็น ไม่รู้จัก เช่น หน่อไม้น้ำ หรือ กะเป๊ะ ลูกเถาคันที่หน้าตาคล้ายมะเขือพวง แต่รสออกเปรี้ยว
ร้านอาหาร Fine dine ส่วนใหญ่ นอกจากค่าคอร์สจะค่อนข้างแพง แล้ว ค่าน้ำ และเครื่องดื่มมักจะแพง
แต่ของที่นี่ต้องถือว่าถูก อย่างอัญชันมะนาว ถังโตนี่ ร้อยเดียว
ส่วนน้ำดื่ม ปกติส่วนใหญ่ขวดละ ร้อยกว่าถึง300 แต่นี่ขวดละ 45 ถือว่าโอเครเลย
คอร์สแรก เป็น Apitizer เปิดต่อมรับรส
มหาสมุทร อันดามัน
คอร์สนี้ เป็นเนื้อปลาช่อนทะเลดิบ กับซอร์สพริกเหลืองส้มซ่า รสออกเปรี้ยวเผ็ด ปลาสดเด้ง ว้าวววว มาก อร่อยแบบตะโกน เลย
ปากหม้อหลนกุ้ง
เมนูนี้หน้าตาคล้ายเกี๊ยวกุ้งเสริฟมา ในซอร์สคล้ายมัสหมั่น แต่จริงๆ คือหลน แต่ไม่เค็มนะ ออกหอมนัวมัน อร่อย ชอบ ขนาด อยากขอสั่งเพิ่มเลย
ก้อยปลาช่อนทะเลสาคูต้น
Apizer อีกจาน ใช้เนื้อปลาช่อนทะเล หั่นเต๋า เสริฟ มากับผักหลายอย่าง เช่น ส้มโอ หอมทอด ดาหราหั่นฝอย เมล็ดกระถิน ถั่วฝักยาวหั่น หอมซอย ตะลิงปิง ใบมะกรูดหั่นฝอย มีน้ำจิ้มแจ่วข้าวคั่ว มาราด คลุก
และทานห่อกินกับใบชะพลู คล้ายเมี่ยง หรือ โรยบนข้าวเกรียบสาคูต้นทอด
อร่อย มากๆ สดชื่น เช่นกัน
หมี่กรอบส้มซ่า
จานนี้เป็นตัวกินเล่นอีกจาน เส้นหมี่ค่อนข้างเล็กพองน้อยกว่าหมี่กรอบทั่วไป บีบส้มจี๊ด แต่กรอบหอมอร่อย ผมชอบกลิ่นผิวส้มซ่าเลยขอ พนักงานขูดผิวส้มซ่าเติมเพิ่ม จานนี้อร่อยนะ แต่จะหวานแหลมและเค็มไปนิด (นิดเดียว รวมๆ ยังอร่อย)
เข้ามาเมนคอร์ส จัดเป็นสำหรับ แชร์สองคน ปกติที่เจอที่ร้านอื่น ขนาด พอร์ชั่น จะค่อนข้างเล็ก แต่ที่นี่ขนาดเกือบเท่าปกติ Ala carte เลย
แกงคั่วซี่โครงเนื้อ
เค้าเสริฟมากับเส้นหมี่ และผักเคียงหลายชนิด อารมณ์กินเส้นหมี่แกงปูใบชะพลู แกงเข้มข้นรสจัดจ้าน
เนื้อ short rip ตุ๋นมาเปื่อยยุ่ย อร่อย จานนี้ผมชอบ แต่ติ ว่าเค็มนิดนึง และ เส้นหมี่อาจจะขมวดไว้นานนิด เลยแน่นแข็ง แต่นอกนั้นดีหมด
ส่วนข้าวเสริฟเติมให้ ตลอด เป็นข้าวหอมมะลิ และไรซ์เบอรี่ให้เลือกเติมตามชอบ
ฟังดูเอาจจะเหมือนมีจุด ติร้านนี้เยอะ แต่จะบอกว่ามันดีมากๆ มีตำหนิแค่นี้เอง ทั้งหมดที่แนะนำ ด้วยความรัก ฝากบอกเชฟดูมีแค่นี้เอง ที่เหลือจากนี้ชมรัวๆๆๆๆ
ไข่เจียวฟูปูก้อน
เมนูนี้มาทรงไข่คอนโด เหมือนก้อนเค็ก ก้อนโต เนื้อไข่ส่วนล่างเนียนนุ่มมีโหระพาที่กลิ่นไม่แรงมาก ผสมมา และด้านบนTopด้วยไข่ฟูกรอบ โรยหน้าปู ทานกับน้ำจิ้ม พริกน้ำปลา ตะลิงปิง และกระเทียมสด กินกับแกงคั่วก้ออร่อย
แกงส้มเนื้อปลากับลูกเถาคัน
จานนี้ใช้ปลาโฉมงามทำแกงส้มรสเข้มข้น ใส่ลูกเถาคันที่ออกรสเปรี้ยว และมีลูกโช้ค(ลูกชิด)มันหนึบๆ เนื้อปลาดี อร่อย
เนื้อปลาซอร์สมะขาม
จานนี้ คือจานโปรดอีกจานที่ว้าว มากๆ ยกให้ชอบสุดล่ะกัน
ใช้เนื้อปลาบู่ จากสุราษฏร์ ทอดโดยการราดน้ำมันร้อนลงบนหนังปลา และเกล็ด จนเกล็ดพองฟู แต่เนื้อปลาสุกกำลังดีไม่แข็ง แล้วราดด้วยซอร์สมะขาม
กัดเนื้อปลาลงไป เกล็ดกรอบหอม แบบกรอบมากๆ อร่อยจริงๆ
ผัดเคยหน่อไม้น้ำกุ้งสด
เมนูนี้เป็นครั้งแรกที่กินหน่อไม้น้ำ( กะเป๊ะ)จากภูเก็ต ลักษณะ มันดูคล้านเห็ดออเรินจิ แต่ Texture และรสชาติมันจะกึ่งระหว่างพวกยอดมะพร้าวกับเห็ดออเรนจิ จะออกค่อนข้างกรอบ หวาน อร่อย ส่วนเคย กุ้งหมึกกระดอง ก้อหอม ทานกับข้าวสวย อร่อย
ต้มเนื้อปลาใบแมงลัก และผักติ้ว
เมนูนี้คล้ายต้มโค้ง รสออกอมเปรี้ยวด้วยใบผักติ้ว และอาจจะมีตะลิงปิง เนื้อปลาโฉมงามลวกแร่บาง ราดด้วยน้ำซุปที่เสริฟมาในกาน้ำชาจีน
ถ้วยนี้ก้อเป็นซุปรสเปรี้ยวอร่อยสดชื่น
ของหวาน
กรานิต้าแตงโม ดอกดาหลา
เมนูนี้เป็น Granita หรือเกล็ดน้ำแข็งใส่แตงโมและดอกดาหลาปั่น คล้าย sorbet ล้างปาก สดชื่น
ขนมหวานไทย
จานนี้ผสมขนมไทยหลทยอย่างมีสาคูต้นแท้เปียกจากพัทลุง ข้าวโพดพล่า
ขนมต้ม ข้าวโพดย่าง และขนมดอกจอก อร่อยทานเบาๆ
บอล มื้อนี้รวมน้ำ และเรรื่องดื่ม 2 คน 3600 หักมัดจำ
ค่าคอร์ส 1390 ถ้าดูเที่ยกับร้านทั่วไปอาจจะสูง แต่ถ้าทายร้านไฟน์ไดน์ระดับติดดาว 1-2 ดาว ที่ผมทานในไทย ปกติจะราวๆ 5-7 พีน ++ 2 และมักไท่อิ่มต้องสั่งAla carte เพิ่ม คนรวมน้ำ มักอยู่แถวๆ 13000-15000
ร้านนี้ ถือว่าดีเลย แถม ปริมาณเยอะ กินอิ่มเลย
ใคร หาร้าน Fine dine ทานอาหารไทย แนะนำเลย
คอร์ที่ทานเหมือนเค้าทำให้คนไทยราคาดี ๆ แต่ก้อมีคอร์ส ที่ทำเผื่อต่างชาติ อีกสองคอร์สนี้ด้วย ราคาจะสูงกว่านิดหน่อย
ร้านนี้อวดแขกบ้านแขกเมืองได้เลย
ส่วนตัวผมรอไปซ้ำ เลย
ทำคลิปพาเดินดูร้านสวยๆ เค้าไว้
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น