วันนี้จะพาคุณไปรู้จักกับอาหารจากประเทศที่มีสไตล์เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
ประเทศไอร์แลนด์ค่ะ
ไอร์แลนด์ (Ireland) เป็นประเทศในภูมิภาคยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือ ตั้งอยู่บนเกาะไอร์แลนด์
มีเมืองหลวงคือ กรุงดับลิน ใช้ภาษาไอริชและภาษาอังกฤษเป็นหลัก
หลายท่านอาจไม่คุ้นเคยกับอาหารไอริชนัก งั้นมาเริ่มกันที่สิ่งที่คุณอาจจะพอคุ้นหูอยู่บ้าง
แม้เบียร์ไอริชแบรนด์นี้อาจจะไม่เป็นที่นิยมนักในบ้านเรา แต่มีเอกลักษณ์มากค่ะ
เพราะคือเบียร์ดำที่ชื่อว่า
กินเนสส์
กินเนสส์ (Guinness) คือแบรนด์เบียร์ดำประเภท Dry Irish Stout ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
ต้นกำเนิดจากประเทศไอร์แลนด์ ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1759 (พ.ศ. 2302) โดย นายอาเธอร์ กินเนสส์
ที่โรงเบียร์เซนต์เจมส์เกต ในเมืองดับลิน ปัจจุบันกลายเป็นพิพิธภัณฑ์
Guinness Storehouse
ที่คุณสามารถเข้าชมการผลิตเบียร์ได้ และลองชิมเบียร์ดำของแท้ต้นตำรับได้ที่
Gravity Bar ที่อยู่ชั้นบนสุด
แม้คุณอาจจะไม่เคยดื่มเบียร์กินเนสส์ แต่คุณต้องรู้จักหนังสือบันทึกสถิติโลก
Guinness World Records อย่างแน่นอน
บริษัทกินเนสส์เป็นผู้จัดทำหนังสือเล่มนี้ขึ้นมาในปี ค.ศ. 1955 เพื่อใช้แก้ปัญหาข้อถกเถียงกันในผับว่า
นกอะไรบินเร็วที่สุด (วงเหล้าก็สร้างตำนานได้) และกลายมาเป็นหนังสือบันทึกสถิติระดับโลกในเวลาต่อมา
ดับลิน คอดเดิ้ล (Dublin Coddle)
เป็นสตูว์ไส้กรอกและมันฝรั่ง อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของกรุงดับลิน
มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 18 นิยมทำกินกันในหน้าหนาวหรือวันหยุดเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
สตูว์ไอริช (Irish Stew)
อาหารดั้งเดิมประจำชาติของประเทศไอร์แลนด์ เป็นเมนูยอดนิยมในหน้าหนาวหรือวันฝนตก
เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นำมาเคี่ยวกับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรพื้นบ้าน
อาหารเช้าแบบไอริช (Full Irish Breakfast)
เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมชุดใหญ่ของไอร์แลนด์ ประกอบไปด้วย เบคอนแบบไอริช, ไส้กรอกหมู,
พุดดิ้งดำ, พุดดิ้งขาว, ไข่ดาว, มะเขือเทศย่างหรือผัด, เห็ดผัด, ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ,
และขนมปังไอริชโซดา
ขนมปังไอริชโซดา (Irish Soda Bread)
ขนมปังพื้นเมืองของไอร์แลนด์ที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้ยีสต์ในการทำให้ขึ้นฟู
ใช้แค่เบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้นแทน
ผสมแล้วอบเลย ไม่ต้องนวด
บ็อกซ์ตี (Boxty)
แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของไอร์แลนด์ มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
ผสมมันฝรั่งดิบขูดกับมันฝรั่งต้มบด แป้งสาลี ผงฟู เกลือ และบัตเตอร์มิลค์หรือนม
แล้วนำไปทอดบนกระทะจนผิวกรอบเหลืองสวย
ซุปทะเล (Irish Seafood Chowder)
ซุปทะเลเนื้อข้นเป็นครีม ทำจากปลาเนื้อขาว, ปลาแซลมอน, กุ้ง, และหอยแมลงภู่
เคี่ยวรวมกับมันฝรั่ง หอมใหญ่ และต้นกระเทียม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับขนมปังไอริชโซดา
โคลแคนนอน (Colcannon)
เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของไอร์แลนด์ ทำจากมันบดผสมกับกะหล่ำปลีหรือผักเคล
ปรุงรสด้วยเนยและนม ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม หอมมัน และอิ่มท้อง
The Spice Bag
อาหารจานด่วนยอดนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของไอร์แลนด์ ได้แรงบันดาลใจมาจาก
อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน ในหนึ่งถุงประกอบไปด้วย เฟรนช์ฟรายส์, ไก่ทอดชิ้นพอดีคำ,
พริกหวานผัดกับหัวหอมใหญ่และเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Chicken Fillet Roll
อาหารจานด่วนอีกเมนูที่หาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อและปั๊มน้ำมันในประเทศไอร์แลนด์
เป็นขนมปังบาแก็ต (Baguette) แท่งยาวสอดไส้ด้วยเนื้อไก่ชุบแป้งทอดกรอบ (หรือไก่เผ็ด)
ใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศ ชีส หรือหัวหอม ราดด้วยมายองเนสหรือซอสพริก
อาหารไอริช วัตถุดิบท้องถิ่นที่เรียบง่าย สะท้อนวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม
ประเทศไอร์แลนด์ค่ะ
ไอร์แลนด์ (Ireland) เป็นประเทศในภูมิภาคยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือ ตั้งอยู่บนเกาะไอร์แลนด์
มีเมืองหลวงคือ กรุงดับลิน ใช้ภาษาไอริชและภาษาอังกฤษเป็นหลัก
หลายท่านอาจไม่คุ้นเคยกับอาหารไอริชนัก งั้นมาเริ่มกันที่สิ่งที่คุณอาจจะพอคุ้นหูอยู่บ้าง
แม้เบียร์ไอริชแบรนด์นี้อาจจะไม่เป็นที่นิยมนักในบ้านเรา แต่มีเอกลักษณ์มากค่ะ
เพราะคือเบียร์ดำที่ชื่อว่า กินเนสส์
กินเนสส์ (Guinness) คือแบรนด์เบียร์ดำประเภท Dry Irish Stout ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
ต้นกำเนิดจากประเทศไอร์แลนด์ ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1759 (พ.ศ. 2302) โดย นายอาเธอร์ กินเนสส์
ที่โรงเบียร์เซนต์เจมส์เกต ในเมืองดับลิน ปัจจุบันกลายเป็นพิพิธภัณฑ์ Guinness Storehouse
ที่คุณสามารถเข้าชมการผลิตเบียร์ได้ และลองชิมเบียร์ดำของแท้ต้นตำรับได้ที่ Gravity Bar ที่อยู่ชั้นบนสุด
แม้คุณอาจจะไม่เคยดื่มเบียร์กินเนสส์ แต่คุณต้องรู้จักหนังสือบันทึกสถิติโลก Guinness World Records อย่างแน่นอน
บริษัทกินเนสส์เป็นผู้จัดทำหนังสือเล่มนี้ขึ้นมาในปี ค.ศ. 1955 เพื่อใช้แก้ปัญหาข้อถกเถียงกันในผับว่า
นกอะไรบินเร็วที่สุด (วงเหล้าก็สร้างตำนานได้) และกลายมาเป็นหนังสือบันทึกสถิติระดับโลกในเวลาต่อมา
ดับลิน คอดเดิ้ล (Dublin Coddle)
เป็นสตูว์ไส้กรอกและมันฝรั่ง อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของกรุงดับลิน
มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 18 นิยมทำกินกันในหน้าหนาวหรือวันหยุดเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
สตูว์ไอริช (Irish Stew)
อาหารดั้งเดิมประจำชาติของประเทศไอร์แลนด์ เป็นเมนูยอดนิยมในหน้าหนาวหรือวันฝนตก
เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นำมาเคี่ยวกับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรพื้นบ้าน
อาหารเช้าแบบไอริช (Full Irish Breakfast)
เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมชุดใหญ่ของไอร์แลนด์ ประกอบไปด้วย เบคอนแบบไอริช, ไส้กรอกหมู,
พุดดิ้งดำ, พุดดิ้งขาว, ไข่ดาว, มะเขือเทศย่างหรือผัด, เห็ดผัด, ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ,
และขนมปังไอริชโซดา
ขนมปังไอริชโซดา (Irish Soda Bread)
ขนมปังพื้นเมืองของไอร์แลนด์ที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้ยีสต์ในการทำให้ขึ้นฟู
ใช้แค่เบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้นแทน
ผสมแล้วอบเลย ไม่ต้องนวด
บ็อกซ์ตี (Boxty)
แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของไอร์แลนด์ มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18
ผสมมันฝรั่งดิบขูดกับมันฝรั่งต้มบด แป้งสาลี ผงฟู เกลือ และบัตเตอร์มิลค์หรือนม
แล้วนำไปทอดบนกระทะจนผิวกรอบเหลืองสวย
ซุปทะเล (Irish Seafood Chowder)
ซุปทะเลเนื้อข้นเป็นครีม ทำจากปลาเนื้อขาว, ปลาแซลมอน, กุ้ง, และหอยแมลงภู่
เคี่ยวรวมกับมันฝรั่ง หอมใหญ่ และต้นกระเทียม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับขนมปังไอริชโซดา
โคลแคนนอน (Colcannon)
เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของไอร์แลนด์ ทำจากมันบดผสมกับกะหล่ำปลีหรือผักเคล
ปรุงรสด้วยเนยและนม ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม หอมมัน และอิ่มท้อง
The Spice Bag
อาหารจานด่วนยอดนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของไอร์แลนด์ ได้แรงบันดาลใจมาจาก
อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน ในหนึ่งถุงประกอบไปด้วย เฟรนช์ฟรายส์, ไก่ทอดชิ้นพอดีคำ,
พริกหวานผัดกับหัวหอมใหญ่และเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Chicken Fillet Roll
อาหารจานด่วนอีกเมนูที่หาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อและปั๊มน้ำมันในประเทศไอร์แลนด์
เป็นขนมปังบาแก็ต (Baguette) แท่งยาวสอดไส้ด้วยเนื้อไก่ชุบแป้งทอดกรอบ (หรือไก่เผ็ด)
ใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศ ชีส หรือหัวหอม ราดด้วยมายองเนสหรือซอสพริก