"กอร์กอนโซลา" ชีสอิตาลีรสเข้ม ละมุนลิ้น
🧀
#กอร์กอนโซลาชีส
(Gorgonzola cheese) เป็นชีสที่มีชื่อเสียงของอิตาลี
🇮🇹
จัดอยู่ในประเภท "บลูชีส" หรือชีสที่มีเชื้อราสีน้ำเงินปนเขียวที่สามารถรับประทานได้ โดยมีจุดเด่นคือรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
🧀มีต้นกำเนิดจากเมืองกอร์กอนโซลา (Gorgonzola) ในแคว้นลอมบาร์ดี (Lombardy) ทางตอนเหนือของอิตาลี และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการคุ้มครองแหล่งกำเนิด (DOP: Protected Designation of Origin)
🧀ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการสกัดมัน (unskimmed cow's milk)
🧀มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่ม
🧀Gorgonzola Dolce หรือ "กอร์กอนโซลาหวาน" บ่มเป็นเวลาสั้น (50-150 วัน) ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่ รสชาติไม่รุนแรงมาก
🧀Gorgonzola Piccante หรือ "กอร์กอนโซลาเผ็ด" บ่มเป็นเวลานานกว่า (80-270 วัน) ทำให้มีเนื้อแน่นและร่วน รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน และมีกลิ่นที่แรงกว่า
🧀มีรสชาติเค็มและมีรสเผ็ดเล็กน้อย (spicy) จากเชื้อรา มีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
กอร์กอนโซลานิยมนำมาใช้ในอาหารอิตาเลียนหลากหลายประเภท เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูต่างๆ ได้ดี เช่น
🧀ใช้ทำเป็นซอสสำหรับคลุกกับเส้นพาสต้าหรือน็อคคิ
🧀เป็นหนึ่งในชีสที่ใช้ทำพิซซ่า 4 ชีส (Quattro Formaggi) หรือใช้เป็นหน้าพิซซ่าเดี่ยวๆ
🧀นำไปบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
🧀นิยมทานคู่กับผลไม้รสหวาน เช่น ลูกแพร์ หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูของหวานเพื่อตัดรสชาติ
🧀เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงรสเข้ม หรือไวน์รสหวานที่ช่วยตัดความเค็มและกลิ่นของชีส
แม้ว่ารูปลักษณ์ที่ดูเหมือน "รา" จะทำให้หลายคนไม่กล้าลอง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบลูชีสแล้ว กอร์กอนโซลาถือเป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยและมีรสชาติซับซ้อนที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง
The Earthv.2
🧀"กอร์กอนโซลา" ชีสอิตาลีรสเข้ม ละมุนลิ้น 🧀
🧀
#กอร์กอนโซลาชีส
(Gorgonzola cheese) เป็นชีสที่มีชื่อเสียงของอิตาลี
🇮🇹
จัดอยู่ในประเภท "บลูชีส" หรือชีสที่มีเชื้อราสีน้ำเงินปนเขียวที่สามารถรับประทานได้ โดยมีจุดเด่นคือรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
🧀มีต้นกำเนิดจากเมืองกอร์กอนโซลา (Gorgonzola) ในแคว้นลอมบาร์ดี (Lombardy) ทางตอนเหนือของอิตาลี และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการคุ้มครองแหล่งกำเนิด (DOP: Protected Designation of Origin)
🧀ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการสกัดมัน (unskimmed cow's milk)
🧀มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่ม
🧀Gorgonzola Dolce หรือ "กอร์กอนโซลาหวาน" บ่มเป็นเวลาสั้น (50-150 วัน) ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่ รสชาติไม่รุนแรงมาก
🧀Gorgonzola Piccante หรือ "กอร์กอนโซลาเผ็ด" บ่มเป็นเวลานานกว่า (80-270 วัน) ทำให้มีเนื้อแน่นและร่วน รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน และมีกลิ่นที่แรงกว่า
🧀มีรสชาติเค็มและมีรสเผ็ดเล็กน้อย (spicy) จากเชื้อรา มีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
กอร์กอนโซลานิยมนำมาใช้ในอาหารอิตาเลียนหลากหลายประเภท เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูต่างๆ ได้ดี เช่น
🧀ใช้ทำเป็นซอสสำหรับคลุกกับเส้นพาสต้าหรือน็อคคิ
🧀เป็นหนึ่งในชีสที่ใช้ทำพิซซ่า 4 ชีส (Quattro Formaggi) หรือใช้เป็นหน้าพิซซ่าเดี่ยวๆ
🧀นำไปบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
🧀นิยมทานคู่กับผลไม้รสหวาน เช่น ลูกแพร์ หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูของหวานเพื่อตัดรสชาติ
🧀เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงรสเข้ม หรือไวน์รสหวานที่ช่วยตัดความเค็มและกลิ่นของชีส
แม้ว่ารูปลักษณ์ที่ดูเหมือน "รา" จะทำให้หลายคนไม่กล้าลอง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบลูชีสแล้ว กอร์กอนโซลาถือเป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยและมีรสชาติซับซ้อนที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง
The Earthv.2