เมื่อพูดถึงทวีปยุโรป กรุงลอนดอนและประเทศอังกฤษ น่าจะเป็นหนึ่งในเมืองแรก ๆ
ที่ผุดขึ้นมาในใจของเรา เพราะประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 2,000 ปี
และเรื่องราวเล่าขานมากมายตั้งแต่พระเจ้าอาเธอร์ อัศวินโต๊ะกลม พ่อมดเมอร์ลิน
มาจนถึงแฮรี่ พอตเตอร์
สำหรับในเรื่องอาหารการกินก็ไม่แพ้ใครค่ะ ในลอนดอนมีสถานที่ห้ามพลาดสำหรับนักชิม
ก็คือ
ตลาดโบโรห์ (Borough Market) เป็นตลาดยอดฮิตและเก่าแก่ของกรุงลอนดอน
ย้อนกลับไปนานกว่า 1,000 ปี ตั้งอยู่ใกล้กับสถานี London Bridge
เป็นแหล่งรวมอาหารสดและสตรีทฟู้ดระดับโลก
มาดูกันหน่อยว่าถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนกรุงลอนดอน มีของอร่อยอะไรให้ชิมบ้าง
ขอเลือกมาเฉพาะเมนูคลาสสิกของอังกฤษนะคะ
อันดับแรกเลยเมื่อพูดถึงอาหารอังกฤษ สิ่งที่ห้ามพลาดชิมก็คือ
"ฟิชแอนด์ชิปส์" (Fish and Chips) จากต้นตำรับตัวจริงเสียงจริง
ปลาเนื้อขาวชุบแป้งทอดกับมันฝรั่งทอด
Sunday Roast with Yorkshire Pudding
เป็นอาหารมื้อใหญ่แบบดั้งเดิมของประเทศอังกฤษ ที่ครอบครัวรับประทานร่วมกันในวันอาทิตย์
หลังจากไปโบสถ์แล้ว ประกอบด้วยเนื้ออบ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อไก่)
และยอร์กเชียร์พุดดิ้ง (Yorkshire Pudding) ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ และนม
อบจนพองฟู กลวงตรงกลาง เสิร์ฟกับเครื่องเคียง มันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งบด และผักต้ม ราดด้วยน้ำเกรวี่
Bubble and Squeak
เมนูพื้นบ้านดั้งเดิมของประเทศอังกฤษ ที่คิดค้นขึ้นเพื่อกำจัดอาหารเหลือ
จากอาหารมื้อใหญ่วันอาทิตย์ของคนอังกฤษ ทำจากผักและมันฝรั่งที่เหลือมาผสมรวมกัน
แล้วนำไปทอดในกระทะจนผิวเกรียมกรอบ
โทสตี้ (Toasties หรือ Grilled Cheese)
แซนด์วิชปิ้งที่นำขนมปังมาประกบไส้ต่าง ๆ เช่น ชีส แฮม หรือเนื้อสัตว์
แล้วนำไปปิ้งหรือย่างจนผิวด้านนอกกรอบและชีสด้านในละลาย
เชพเพิร์ดพาย (Shepherd's Pie)
ทำจากเนื้อแกะสับผัดกับซอสและผัก แล้วโปะทับด้วยมันฝรั่งบดหนา ๆ
ก่อนนำไปอบจนผิวหน้าเป็นสีทองกรอบ
ชั้นล่างเป็นเนื้อแกะสับผัดกับหัวหอม แครอท ผักอื่น ๆ และซอสเกรวี่
ชั้นบนเป็นมันฝรั่งต้มสุกนำมาบดผสมเนยหรือนมแล้วโปะทับลงบนเนื้อ
Bangers & Mash
เมนู Comfort Food ยอดนิยมของอังกฤษ ที่ประกอบด้วยไส้กรอก (Bangers)
เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบด (Mash) ราดด้วยน้ำเกรวี่หัวหอม และเสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตา
สโคน (Scone)
ขนมอบสัญชาติอังกฤษแสนอร่อย มีต้นกำเนิดจากสกอตแลนด์และสหราชอาณาจักร
วิธีกินก็คือแบ่งสโคนออกเป็นสองชิ้นตามแนวนอน (จะตัดหรือใช้มือบิก็แล้วแต่สะดวกค่ะ)
แล้วทาครีมลงไป ปกติจะเป็น Fresh Cream หรือ Clotted Cream แล้วทาแยมลงบนครีมอีกที
ไข่สกอตช์ (Scotch Egg)
อาหารว่างของอังกฤษที่ทำจากไข่ต้มปอกเปลือกแล้วห่อด้วยเนื้อสัตว์บดหรือไส้กรอกปรุงรส
และนำไปชุบแป้งหรือไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดหรืออบจนกรอบ
บีฟเวลลิงตัน (Beef Wellington)
เมนูหรูสุดคลาสสิกที่ทำจากเนื้อวัวสันในห่อด้วยไส้เห็ดสับละเอียดผัด (ดักเซลล์)
และแผ่นแป้ง Puff Pastry แล้วนำไปอบจนแป้งสุกกรอบ
ตามตำนานของอังกฤษ Beef Wellington ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะ
ของ "ดยุคแห่งเวลลิงตัน" จอมพล อาร์เธอร์ เวลสลีย์ หลังจากได้รับชัยชนะ
ในสงครามกับนโปเลียนแห่งฝรั่งเศส จึงทำเมนูนี้ขึ้นมาเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง
เมนูอร่อยจากดินแดนแห่งอัศวิน กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ
ที่ผุดขึ้นมาในใจของเรา เพราะประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 2,000 ปี
และเรื่องราวเล่าขานมากมายตั้งแต่พระเจ้าอาเธอร์ อัศวินโต๊ะกลม พ่อมดเมอร์ลิน
มาจนถึงแฮรี่ พอตเตอร์
สำหรับในเรื่องอาหารการกินก็ไม่แพ้ใครค่ะ ในลอนดอนมีสถานที่ห้ามพลาดสำหรับนักชิม
ก็คือ ตลาดโบโรห์ (Borough Market) เป็นตลาดยอดฮิตและเก่าแก่ของกรุงลอนดอน
ย้อนกลับไปนานกว่า 1,000 ปี ตั้งอยู่ใกล้กับสถานี London Bridge
เป็นแหล่งรวมอาหารสดและสตรีทฟู้ดระดับโลก
มาดูกันหน่อยว่าถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนกรุงลอนดอน มีของอร่อยอะไรให้ชิมบ้าง
ขอเลือกมาเฉพาะเมนูคลาสสิกของอังกฤษนะคะ
อันดับแรกเลยเมื่อพูดถึงอาหารอังกฤษ สิ่งที่ห้ามพลาดชิมก็คือ
"ฟิชแอนด์ชิปส์" (Fish and Chips) จากต้นตำรับตัวจริงเสียงจริง
ปลาเนื้อขาวชุบแป้งทอดกับมันฝรั่งทอด
Sunday Roast with Yorkshire Pudding
เป็นอาหารมื้อใหญ่แบบดั้งเดิมของประเทศอังกฤษ ที่ครอบครัวรับประทานร่วมกันในวันอาทิตย์
หลังจากไปโบสถ์แล้ว ประกอบด้วยเนื้ออบ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อไก่)
และยอร์กเชียร์พุดดิ้ง (Yorkshire Pudding) ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ และนม
อบจนพองฟู กลวงตรงกลาง เสิร์ฟกับเครื่องเคียง มันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งบด และผักต้ม ราดด้วยน้ำเกรวี่
Bubble and Squeak
เมนูพื้นบ้านดั้งเดิมของประเทศอังกฤษ ที่คิดค้นขึ้นเพื่อกำจัดอาหารเหลือ
จากอาหารมื้อใหญ่วันอาทิตย์ของคนอังกฤษ ทำจากผักและมันฝรั่งที่เหลือมาผสมรวมกัน
แล้วนำไปทอดในกระทะจนผิวเกรียมกรอบ
โทสตี้ (Toasties หรือ Grilled Cheese)
แซนด์วิชปิ้งที่นำขนมปังมาประกบไส้ต่าง ๆ เช่น ชีส แฮม หรือเนื้อสัตว์
แล้วนำไปปิ้งหรือย่างจนผิวด้านนอกกรอบและชีสด้านในละลาย
เชพเพิร์ดพาย (Shepherd's Pie)
ทำจากเนื้อแกะสับผัดกับซอสและผัก แล้วโปะทับด้วยมันฝรั่งบดหนา ๆ
ก่อนนำไปอบจนผิวหน้าเป็นสีทองกรอบ
ชั้นล่างเป็นเนื้อแกะสับผัดกับหัวหอม แครอท ผักอื่น ๆ และซอสเกรวี่
ชั้นบนเป็นมันฝรั่งต้มสุกนำมาบดผสมเนยหรือนมแล้วโปะทับลงบนเนื้อ
Bangers & Mash
เมนู Comfort Food ยอดนิยมของอังกฤษ ที่ประกอบด้วยไส้กรอก (Bangers)
เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบด (Mash) ราดด้วยน้ำเกรวี่หัวหอม และเสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตา
สโคน (Scone)
ขนมอบสัญชาติอังกฤษแสนอร่อย มีต้นกำเนิดจากสกอตแลนด์และสหราชอาณาจักร
วิธีกินก็คือแบ่งสโคนออกเป็นสองชิ้นตามแนวนอน (จะตัดหรือใช้มือบิก็แล้วแต่สะดวกค่ะ)
แล้วทาครีมลงไป ปกติจะเป็น Fresh Cream หรือ Clotted Cream แล้วทาแยมลงบนครีมอีกที
ไข่สกอตช์ (Scotch Egg)
อาหารว่างของอังกฤษที่ทำจากไข่ต้มปอกเปลือกแล้วห่อด้วยเนื้อสัตว์บดหรือไส้กรอกปรุงรส
และนำไปชุบแป้งหรือไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดหรืออบจนกรอบ
บีฟเวลลิงตัน (Beef Wellington)
เมนูหรูสุดคลาสสิกที่ทำจากเนื้อวัวสันในห่อด้วยไส้เห็ดสับละเอียดผัด (ดักเซลล์)
และแผ่นแป้ง Puff Pastry แล้วนำไปอบจนแป้งสุกกรอบ
ตามตำนานของอังกฤษ Beef Wellington ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะ
ของ "ดยุคแห่งเวลลิงตัน" จอมพล อาร์เธอร์ เวลสลีย์ หลังจากได้รับชัยชนะ
ในสงครามกับนโปเลียนแห่งฝรั่งเศส จึงทำเมนูนี้ขึ้นมาเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง