เนื้อแดดเดียว(แบบแผ่น)

ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม    🏵เนื้อแดดเดียวแบบเป็นแผ่น ๆ เนื้อนุ่ม หอมเครื่องหมัก เค็มหวานกำลังดี ทอดแล้วอร่อยมาก
🥩 วัตถุดิบ
เนื้อวัวส่วนสันนอกหรือเนื้อสะโพก 1 กก.
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1–1½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
🔪 วิธีทำ
หั่นเนื้อเป็นแผ่น ขวางเส้นเนื้อ หนาประมาณ 0.5–1 ซม. หั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ หรือแผ่นตามชอบ
ใช้ส้อมหรือค้อนทุบเนื้อ เบา ๆ ให้เส้นใยนุ่มและเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ
ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย และกระเทียม คลุกกับเนื้อให้ทั่ว
หมักไว้ อย่างน้อย 2–3 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะยิ่งเข้าเนื้อ
นำเนื้อเรียงบนตะแกรง อย่าให้แผ่นเนื้อซ้อนกัน แล้วตากแดดจัดประมาณ 3–5 ชั่วโมง กลับด้านเป็นระยะ ให้เนื้อแห้งหมาด ๆ แต่ยังไม่แข็ง
ถ้าไม่มีแดด สามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 60–70°C ช่วยทำให้เนื้อแห้งได้
ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน นำเนื้อแดดเดียวลงทอดจน สุก หอม และขอบเกรียมเล็กน้อย
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ
🌶️ น้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย
ผสมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล ½ ช้อนชา + พริกป่น 1 ช้อนชา + ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา + หอมแดงซอยและต้นหอมซอย
เคล็ดลับ: ถ้าอยากได้เนื้อแดดเดียวแบบ แผ่นใหญ่ นุ่ม ไม่เหนียว อย่าหั่นบางเกินไป และอย่าตากจนแห้งสนิท เพราะเวลาทอดเนื้อจะยิ่งแห้งและแข็งค่ะ