วันนี้มีลาบมาให้ชิมกันอีกแล้ว ลาบไก่บ้าน เนื้อเหนียวนุ่ม รสแซ่บ พร้อมข้าวคั่วหอมๆ

วันนี้มีลาบมาให้ชิมกันอีกแล้ว ลาบไก่บ้าน เนื้อเหนียวนุ่ม รสแซ่บ พร้อมข้าวคั่วหอมๆ


วัตถุดิบลาบไก่บ้าน
เนื้อไก่ตัวผู้ 300 กรัม
น้ำ 1/4 ถ้วย
หอมแดงซอย 2 หัว
หอมแขก 2 หัว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 4 ต้น

วิธีทำลาบไก่บ้าน
1 ตั้งกระทะ เปิดไฟค่อนข้างอ่อน ใส่ น้ำ พอน้ำเดือดใส่ เนื้อไก่สับ ลงไป รวนจนกระทั่งเนื้อไก่พอสุก ตักใส่ชาม ใส่ หอมแดง คลุกเคล้าพอเข้ากัน
2 ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว และ พริกป่น คลุกให้เข้ากัน
3 ใส่ ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4 ตักใส่จาน เสิร์ฟ ข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมผักสด

TIPS
เลือกไก่บ้านตัวผู้ เนื้อจะแน่น หวาน ไม่มันเลี่ยน เวลารวนจะหอมและอร่อยกว่ามาก
คั่วข้าวเหนียวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทอง โขลกใหม่ ๆ กลิ่นจะหอมมัน ทำให้ลาบอร่อยขึ้น
ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ควรใส่หลังสุดแล้วคลุกเบา ๆ จะได้กลิ่นหอมสด ไม่เหี่ยว

ที่มา