🌺ไก่อบปี๊บ

🏵ผู้เขียน  โดย  ยายใส  สายงาม   🌺ไก่อบปี๊บ เนื้อนุ่ม หนังหอม ๆ ทำได้ง่ายแบบบ้าน ๆ
🐔 วัตถุดิบ
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว ประมาณ 1–1.5 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหนัง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
🔪 วิธีหมักไก่
โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด
ผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำมัน
ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว
นำเครื่องหมักทาให้ทั่วทั้งตัวและด้านใน ทิ้งไว้ อย่างน้อย 2–4 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนในตู้เย็น
🔥 วิธีอบปี๊บ
ใช้ ปี๊บโลหะที่สะอาดและไม่มีสารเคมีตกค้าง ห้ามใช้ปี๊บที่เคยบรรจุสารเคมีโดยเด็ดขาด
วางไก่บนตะแกรงหรือภาชนะรองภายในปี๊บ ไม่ให้ไก่สัมผัสพื้นโดยตรง
จุดเตาถ่านให้มีถ่านร้อนสม่ำเสมอ แล้วครอบปี๊บลงไป
อบประมาณ 60–90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดไก่ และคอยหมุนปี๊บเป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
ช่วงท้ายเปิดปี๊บ ทาน้ำผึ้งบาง ๆ แล้วอบต่อประมาณ 5–10 นาที ให้หนังเป็นสีทองสวย
ตรวจให้แน่ใจว่าเนื้อไก่สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน
เคล็ดลับ: ก่อนอบควรพักไก่ให้คลายความเย็นเล็กน้อย และอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะหนังจะไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุกค่ะ