ไก่อบโอ่ง

🌺ผู้เขียน:โดย ยายใส สายงาม

🌺วิธีทำไก่อบโอ่ง
วัตถุดิบ
ไก่บ้านหรือไก่เนื้อ 1 ตัว (1.2–1.5 กิโลกรัม)
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีหมักไก่
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
ผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรส
นำส่วนผสมมาทาให้ทั่วตัวไก่ ทั้งด้านนอกและด้านใน
หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
🌺วิธีอบโอ่ง
ก่อไฟในโอ่งดินเผา ใช้ถ่านไม้จนไฟร้อนจัด
นำไก่ที่หมักแล้วเสียบไม้หรือแขวนภายในโอ่ง
ปิดฝาโอ่ง อบประมาณ 45–60 นาที
ระหว่างอบควรหมุนไก่เป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
เมื่อหนังไก่เหลืองกรอบและเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากโอ่ง
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชีซอยเล็กน้อย
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับ
ทาหนังไก่ด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนอบ จะช่วยให้หนังสีสวยและกรอบ
ใช้ถ่านไม้เนื้อแข็ง จะให้ความร้อนสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม
เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว ส้มตำ หรือผักสด รับประทานร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ