ไก่นึ่งน้ำปลา

🏵ผู้เขียน:โดย ยายใส สายงาม  🏵วิธีทำไก่นึ่งน้ำปลา
🏵วัตถุดิบ
น่องสะโพกไก่หรือไก่ครึ่งตัว 700–1,000 กรัม
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กระเทียมบุบ 6–8 กลีบ
รากผักชีทุบ 2–3 ราก
พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
ขิงหั่นแว่น 4–5 แว่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
🏵วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง
ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม รากผักชี และพริกไทย
หมักไก่กับเครื่องปรุงประมาณ 30 นาที–1 ชั่วโมง
ใส่ขิงรองก้นจาน วางไก่ลงบนจาน แล้วราดน้ำหมักทั้งหมด
นึ่งในน้ำเดือดไฟกลางประมาณ 30–40 นาที หรือจนไก่สุก
ตักขึ้น โรยผักชีและกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
🏵น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 8 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ปั่นหรือโขลกทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดตามชอบ
🏵เคล็ดลับ
หมักไก่ข้ามคืนในตู้เย็น จะช่วยให้เนื้อไก่เข้าเนื้อและหอมน้ำปลายิ่งขึ้น
ใช้ไฟกลางในการนึ่ง เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและไม่แห้ง
เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยมาก