สูตรสตูว์เนื้อสไตล์ Healthy & Clean

สูตรนี้เน้นการดึงรสหวานจากผักและรสสัมผัสของเนื้อที่นุ่มกำลังดี โดยเลี่ยงสารปรุงรสที่มากเกินไปครับ

1. วัตถุดิบหลัก
เนื้อวัว: เลือกส่วนสันในหรือเนื้อน่องที่มีมันน้อย
ผักเพิ่มความหวานธรรมชาติ: มะเขือเทศสด, หอมหัวใหญ่, แครอท และมันฝรั่ง
เครื่องเทศ: ใบเบย์ (Bay Leaf) และพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้น
ส่วนผสมของเหลว: น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า และมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) แบบไม่เติมน้ำตาล

2. ขั้นตอนการทำ
เตรียมเนื้อ: หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
จี่เนื้อ (Searing): ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อลงไปจี่ให้ผิวหน้าสุกเกรียมเล็กน้อยเพื่อกักเก็บความหวานของเนื้อไว้ (ใช้กระทะเทฟลอนเพื่อเลี่ยงการใช้น้ำมัน)
ผัดผัก: ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงไปผัดจนเริ่มนิ่มและมีกลิ่นหอม
ตุ๋น: เติมน้ำซุป มะเขือเทศ และมันฝรั่งลงไป จากนั้นใส่ใบเบย์เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่น
ใช้ไฟอ่อน: เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อนุ่มและน้ำซุปเริ่มงวดข้นจากแป้งในมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เคล็ดลับสไตล์ Expert
ความหวานจากธรรมชาติ: การใช้มะเขือเทศสดจำนวนมากจะช่วยให้สตูว์มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลทราย