ทำน้ำยำหวานไป มึวิธีแก้ไขยังไงคะ

เห็นในคลิปบอกว่าตั้งเตาเคี่ยวน้ำกับน้ำตาลทรายให้หนืด เราเคี่ยวแล้วไม่หนืดซักที ก็เลยเพิ่มน้ำตาล
หลังจากปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว เสร็จ ชิมดูก็ยังหวานมาก

เราควรแก้ด้วยการเพิ่มน้ำปลามั้ยคะ (กลัวจะได้โซเดียมล้นเกิน)
หรือควรเติมน้ำให้ความหวานเจือจาง

เพิ่งหัดทำยำค่ะ เคยทำนานแล้วแบบไม่เคี่ยวน้ำตาล ก็ไม่เคยอร่อยเลย