สวัสดีค่ะ วันนี้เราเข้าครัว จริง ๆ เมนูนี้ทำมาเดือนกว่าแล้ว แต่เพราะช่วงนี้ตรังกิจกรรมแน่นมาก กว่าจะได้มาตั้งกระทู้ก็ใช้เวลาพอสมควร เลยไม่กล้าจั่วหัวว่าเมนูนี้มาจากเป็ดพะโล้ที่เหลือจากไหว้เจ้าช่วงตรุษจีน กลัวคนตกใจว่าเก็บไว้นาน ^^
ที่มาของเมนู คือ ในตรังมีร้านนึงชื่อ เป็ดตุ๋นขิง เราได้เป็ดมาจากไหว้เจ้าที่ทำงานครึ่งตัว พอมีเวลาเลยหาสูตร แต่ในเนตไม่มีเลยเอามาประยุกต์เอาค่ะ ด้วยความที่แม่เราไม่กินเป็ดตุ๋น กินแต่ผัด เราเลยแตกย่อยออกเป็น 3 เมนู คือ เป็ดผัดขิง เป็ดตุ๋นขิง ที่เอามาใส่มาม่าเป็ดตุ๋นได้ พร้อมแล้วเรามาดูสูตรกันค่ะ
เป็ดตุ๋นขิง
เครื่องปรุง
เป็ดพะโล้สับเป็นชิ้น เนื้อเราฉีกฝอยไว้ผัดขิง
ขิงกับเห็ดหอม
รากผักชี กระเทียม โดยขิงเราจะทำแบบฝานบางกับซอย
วิธีทำ
เริ่มจากเป็ดผัดขิงก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามด้วยเนื้อเป็ดที่ฉีกไว้
ผัดจนเริ่มแห้ง ใส่ขิงซอย ตามด้วยเครื่องปรุงคือ ซีอิ้วขาว น้ำตาล ซีอิ้วดำ ผงปรุงรสตามชอบ
เรียบร้อยค่ะ เป็ดผัดขิง ทำให้แม่กิน
เมนูที่สอง เป็ดตุ๋นขิง ตั้งน้ำ ( น้ำที่แช่เห็ดหอมกับน้ำเปล่า)ให้เดือด จากนั้นใส่ขิงฝาน รากผักชี กระเทียมบุบลงไป
ตามด้วยเป็ด จากนั้นปิดฝาประมาณ 15 - 20 นาที
จากนั้นเปิดฝาใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ซี้อิ้วขาว น้ำตาล ซีอิ้วดำตามชอบ แล้วปิดฝาตุ๋นต่อไปประมาณ 15 นาที
เรียบร้อยค่ะ เปิดฝาตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผักชี
จะกินเป็นกับ หรือดัดแปลงเป็นบะหมี่หรือมาม่าเป็ดตุ๋นก็ได้ เราเน้นง่าย ทำใส่มาม่า โรยด้วยพริกไทยตรัง
หอมอร่อย แถมได้ความเผ็ดร้อนขิง พริกไทยตรังด้วย กินช่วงฝนตกจะฟินมาก...ขอบคุณที่มาอ่านค่ะ
เป็ดผัดขิงและเป็ดตุ๋นขิง เมนูที่ทำจากเป็ดที่เหลือในตู้เย็น ง่ายแถมมีประโยชน์
ที่มาของเมนู คือ ในตรังมีร้านนึงชื่อ เป็ดตุ๋นขิง เราได้เป็ดมาจากไหว้เจ้าที่ทำงานครึ่งตัว พอมีเวลาเลยหาสูตร แต่ในเนตไม่มีเลยเอามาประยุกต์เอาค่ะ ด้วยความที่แม่เราไม่กินเป็ดตุ๋น กินแต่ผัด เราเลยแตกย่อยออกเป็น 3 เมนู คือ เป็ดผัดขิง เป็ดตุ๋นขิง ที่เอามาใส่มาม่าเป็ดตุ๋นได้ พร้อมแล้วเรามาดูสูตรกันค่ะ