แบ่งปันเมนู "บะหมี่หมูแดง" บะหมี่ไข่หอมๆ กับหมูแดงย่าง

วันนี้เป็นเมนูที่ผมทำเองอยู่เป็นประจำ  "บะหมี่หมูแดง" บะหมี่วันนี้จะเป็นบะหมี่ไข่ ที่ผมทำเอง ส่วนใหญ่ถ้ามีเวลาผมก็ทำเก็บไว้กินเอง เก็บไว้ได้สัก 1 อาทิตย์  ส่วนหมูแดงวันนี้ะเป็นการย่างด้วยไฟฟ้า ไม่ได้ย่างด้วยถ่าน เพราะด้วยตั้งใจทำกินตอนเช้า ให้ผมและเด็กๆได้กินบ้างบางวัน การย่างด้วยเตาไฟฟ้าจึงตอบโจทย์   ส่วนน้ำหมูแดงที่ผมใช้ผมจะเก็บส่วนของน้ำหมูแดงไว้ทุกครั้งที่ทำ  








บะหมี่ไข่ ผมทำกินเอง แค่ 9 ก้อน ก้อนละ ประมาณ 40-45 กรัม

1. แป้งสาลี
2. น้ำ
3. ด่าง ประมาณ 1 เปอร์เซนต์ของแป้ง
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมของหมูแดง อันนี้จะบอกคร่าวๆ รสชาติ เพิ่มเติมตามต้องการ เค็มเติมเค็ม หวานเติมหวาน
1. น้ำตาล
2. น้ำปลา
3. ซอส
4. สีผสมอาหาร
5. พริกไทย

ผสมแป้งกับไข่ นวด และรีด  วันนี้ผมทำ 3 ขนาด เส้นเล็ก เส้นเล็กกลาง เส้นเป๊าะ  อย่างละ 3 ก้อน ก้อนละ 40-45 กรัมประมาณนั้น  กินพอหมด








หมักหมูแดงทิ้งไว้  สัก 2 วัน


ก่อนเริ่มทำก็เจียวกระเทียมเตรียมไว้ กระเทียมเจียวขาดไม่ได้


Mother sauce ผมเก็บไว้ทุกครั้ง เอาไว้ทำซอสหัวเชื้อครั้งต่อไป  




ย่างหมูแดง ลวกเส้น




ลวกเส้นคลุกกระเทียม  คือถ้าเป็นแห้งต้องคลุกน้ำมัน  คลุกแบบจริงๆจังๆ  สมัยนี้อาจจะกลัวเรื่องน้ำมัน ก็ใช้น้อยหน่อย แต่ควรต้องคลุกให้เข้ากัน