สวัสดี ยามดึกดื่นค่อนคืน ขณะนี้เวลา 4 ทุ่ม กว่าๆแล้ว
ก่อนเข้านอน ขอส่งขนมอร่อยๆ หวาน มัน ฉันคือ
ปากิมแขก
ขนมที่เหมือนแกงบวด แต่เพิ่มสีสันเข้าไปให้ดู
สดใส น่ากิน เหมือนอาหารอินเดีย...มั้ย??
ไม่รู้เหมือนกัน
ไม่ต้องถามหาประวัติ ของขนมชนิดนี้
เซริชดูในอากู๋ ก็หาไม่เจอ แต่.....
ขนมชนิดนี้ แม่เราทำขาย มาตั้งแต่เรา
ยังเด็กๆ และให้เราปั้นแป้งเป็นรูปทรง
ต่างๆด้วย เพราะถ้าแม่ปั้นเอง ก็ปั้นเป็น
เส้นยาวๆ แล้วใช้มีดหั่นให้เป็นท่อนๆ
ก็คล้ายๆขนม ปากริมไข่เต่า
ประมาณนั้น นั่นแหล่ะ แต่พอถึงมือเรา
ธรรมดาโลกไม่จำ ก็ต้องทำให้แปลก
แหวกแนว ไม่เหมือนชาวบ้านเขา
ได้เผือกลดราคามาจากแมคโคร
แป้งครองแครง ซื้อมาจากตลาด
ถุงนึง 25 บาท
ข้าวโพดต้มแกะเม็ด 15 บาท
กะทิกล่องขึ้นราคาแล้ว 28 บาท
ตั้งน้ำให้เดือด เพื่อต้มแป้งครองแครง
ต้มแป๊บเดียว แป้งก็ลอยตุ๊บป่องขึ้นมา
แล้วก็ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
น้ำร้อนที่เหลือ นำเผือกลงต้ม แป๊บนึง
เมื่อน้ำเริ่มเดือด เผือกก็จะเริ่มสุก ตักขึ้น
ตั้งหม้อ ใส่กะทิ 1 กล่อง ผสมน้ำปริมาณเท่า
กะทิ 1 กล่อง
ใส่น้ำตาล กะๆเอา ไม่ต้องเยอะ ค่อยๆใส่
ค่อยๆชิมเอา เหยาะเกลือนิดนึง
คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสชาติที่ถูกใจ
กะทิเริ่มเดือดปุดๆ ก็ใส่เผือก
ใส่ข้าวโพด และใส่แป้งครองแครง
ที่ต้มสุกไว้แล้ว
คนให้เข้ากัน เมื่อกะทิเริ่มเดือดที่ขอบหม้อ
ก็ละลาย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนกาแฟกับน้ำ
แล้วค่อยๆเทลงหม้อ พร้อมกับคนๆ
น้ำกะทิ จะมีความข้น ขึ้นมา
ปิดไฟ ตักเสริฟได้
เผือกนิ่มๆ ข้าวโพดกรุบๆ แป้งครองแครงหนึบๆ
รสชาติ หวาน มัน เค็มปะแล่มๆ
อาหร่อยยยยย
ซักคำมั้ย
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
หวาน มัน ฉันคือ....ปากิมแขก