カレイの煮付け
Karei no Nitsuke
ปลาตาเดียวต้มเค็มแบบญี่ปุ่น
ปลาKarei มีลักษณะตัวแบนแป้น ที่จริงปลานี้มี 2 ตานะคะ แต่รวมอยู่บนลำตัวด้านขวาของลำตัว
***ปลา ヒラメ Hirame ลักษณะคล้ายกัน แต่ลำตัวจะเพรียวกว่า ตาทั้งสอง จะอยู่ที่ด้านซ้ายของลำตัวค่ะ
วัตถุดิบ
ปลา Karei 1 ตัว
น้ำซุปสำหรับต้ม
น้ำดื่ม 2 ถ้วย
โชยุ 100 มล
สาเก 100 มล
มิริน 100 มล
น้ำตาล 3-4 ชต.
ขิงฝานบางๆ
ต้นหอมญี่ปุ่น (ถ้ามี)
วิธีทำ
ล้างปลาและขอดเกล็ดให้หมดอีกครั้ง แบ่งครึ่งตัวให้ต้มเข้าเนื้อง่าย
บากบนเนื้อ
ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลง รอให้น้ำหายเดือด
ลวกชิ้นปลาใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำร้อน เนื้อปลาจะถูกน้ำร้อนทั้งชิ้น
(เพื่อให้เนื้อด้านนอกและหนังปลารัดตัวเก็บความนุ่มไว้เมื่อถูกต้มนานๆ)และเพื่อล้างความคาว
น๊อกน้ำเย็น
เตรียมน้ำซุปสำหรับต้ม ใส่ขิง พอน้ำเริ่มร้อน ใส่ปลาลงไปต้ม
ใช้กระดาษสำหรับตุ๋นปิดเพื่อให้น้ำซุปมาถึงเนื้อด้านบน
ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30-45 นาที
🗾 🍷👱♀️😊🤗💑カレイの煮付け Karei no Nitsuke ปลาตาเดียวต้มเค็มแบบญี่ปุ่น 😸❤️