เวลาผ่านไปเร็วจัง เริ่มปีใหม่อีกแล้ว คนญี่ปุ่นมีประเพณีที่ทำในช่วงปีใหม่เพื่อเป็นสิริมงคล
คือการรับประทานอาหารที่มีความหมายมงคล
และการไปศาลเจ้าหรือวัดเพื่อไหว้ขอพรให้โชคดี มีสุภาพแข็งแรงและประสบความสำเร็จในชีวิต
บ้านเราอยู่กันแค่ 2 คน ลดทอนการเตรียมอาหารหลายอย่าง เลือกเฉพาะสิ่งที่ชอบกิน ไม่ทำจำนวนมากไป
31 ธันวาคม 2025 วันส่งท้ายปี 大晦日 Omisoka
คนญี่ปุ่นจะรับประทานโซบะ 年越しそば Toshikoshi Soba
เชื่อว่าเส้นโซบะยาวและตัดขาดง่าย จะช่วยให้ชีวิตยืนยาวและตัดขาดความโชคร้ายออกไป
ปีนี้เราเลือกซื้อเทมปุระชุดสำเร็จรูป มาอุ่นโดยใช้ Toaster แค่นั้น
ลวกเส้นโซบะ ประมาณ 2-3 นาที
เตรียมน้ำซุป โดยใช้
Tsuyu (つゆ) สำเร็จรูปโดยผสมน้ำร้อนสัดส่วน 1:4 หรือ 5
おせち 料理 Osechi Ryori อาหารวันปีใหม่
ที่คนญี่ปุ่นเตรียมทำไว้สำหรับรับประทานกันช่วง 1-3 มกราคม เพื่อให้แม่บ้านได้พัก
สมาชิกในครอบครัวจะมารวมกันอยู่บ้าน กินอาหารมงคลที่เตรียมไว้
บางปีเราซื้อเป็นชุดสำเร็จรูปทั้งชุด
อาหารแต่ละชนิดมีความหมายมงคลต่อชีวิต
ปีนี้เลือกเฉพาะที่อยากกิน
ทำเองล่วงหน้าบางอย่าง
เริ่มจาก お雑煮 Ozoni ซุปที่ต้มผักกับเนื้อสัตว์และใส่โมจิย่าง สำหรับรับประทานวันปีใหม่
ทำไม่ยาก
เตรียมน้ำซุปโดยการต้มน้ำดื่มกับ 昆布 Combu
ใส่ผงปลาคัทสึโอะเพิ่มรส
เตรียมเนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ ขยำเกลือนิดหน่อย
กุ้งสด หอยเชลล์ ปลาหมึก
ผักต่างๆตามชอบ แครอท, หัวไชเท้า, コマツナ（小松菜) ผักกวางตุ้ง, เห็ดหอมแห้ง
ใส่ของทุกอย่างต้มรวมกัน เติมรสตามชอบ แต่เราไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่มเลย
ย่างโมจิ ใส่ชามเตรียมไว้ แล้วตักซุปใส่ลงไป
เท่านี้เอง อร่อยมาก
ทอดปลาอิวาชิตัวเล็ก แล้วเชื่อมด้วยน้ำตาล โชยุ
Tazukuri (Candied Anchovies)
ผสมน้ำตาลกับโชยุ ผสมน้ำดื่มเล็กน้อย เคี่ยวให้ข้นขึ้น เอาปลาที่ทอดไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
Kinmedai Nitsuke (Braised Alfonsino) キンメダイ煮付け
ปลาต้มเค็มแบบญี่ปุ่น
ดูวิธีทำจากรีวิวเก่านะคะ
🗾 👱♀️😊🤗💑 Kinmendai no Nitsuke (Simmered red snapper) ปลาคินเมะไดต้มเค็มแบบญี่ปุ่น 😸❤️
หอยอาซาริต้มกับขิงหั่นฝอย
🗾 👱♀️😊🤗💑 หอยอะซาริ (หอยลาย) เคี่ยวกับขิงซอยแบบญี่ปุ่น あさりのしょうが煮 กับหมึกกระดองย่าง マイカ
https://pantip.com/topic/43198992
หัวไชเท้าต้มโชยุ ใส่เห็ดหอม
หั่นหัวไชเท้าหนาประมาณ 1 ซม ตัดลบมุมขอบให้มนและบากเพื่อให้สวยงามและซึมรสเข้าเนื้อได้เร็ว
おせち 料理 Osechi Ryori อาหารวันปีใหม่
จัดใส่จานแล้วลงกล่อง Jubako (重箱)
เราใช้กล่องที่เคยใช้ในร้านซูชิ
ปลาหมึกกระดองย่าง
ปลาเล็กปลาน้อยหวาน
栗きんとん（くりきんとん） Kuri kinton เกาลัดเชื่อม
หอยอาซาริต้มโชยุกับขิง
ถั่วดำต้มหวาน
Tazukuri (Candied Anchovies)
หัวไชเท้าต้มเห็ดหอม
Kinmedai Nitsuke キンメダイ煮付け ต้มเค็มปลาคินเมะได
Da-te maki 伊達巻 ไข่ม้วนผสมเนื้อปลา
ความมั่งคั่ง
Kamaboko かまぼこ ลูกชิ้นปลาของญี่ปุ่น
ชาชิมิ
ความตั้งใจของคนญี่ปุ่นที่ทำอาหารแบบ Osechi Ryori คือทำอาหารที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน เก็บไว้ในกล่องแบบที่กินเย็นได้ เพื่อให้แม่บ้านได้พักผ่อน
แต่บ้านเรา ช่วงวันปีใหม่นี้ นอกจากเหนื่อยเตรียม Osechi Ryuri แล้ว แต่ละวันต้องทำอย่างอื่นเสริมทั้ง 3 มื้อ เหนื่อยกว่าปกติเข้าไปอี๊กกก
เช้าเฮียอยากกิน Ozoni ซุปแบบเมื่อวาน
ช่วงบ่ายๆทำ お汁粉 (おしるこ) Oshiruko โมจิย่างในซุปถั่วแเดง
มื้อเย็นต้มนาเบะ
น้ำซุปเหลือ ม้วนหมูกับกะหล่ำปลี ทำได้อีกครั้ง
ไปไหว้พระขอพรปีใหม่ที่ศาลเจ้าใกล้บ้าน Ryūkomyō Shrine
เมื่อวาน วันที่ 1 มกราคม ออกจากบ้านเที่ยง ไปถึงศาลเจ้า เจอคนมารอคิวเข้าไปไหว้เยอะมาก คาดว่าต้องรอไม่น้อยกว่า 1 ชม
เปลี่ยนใจกลับบ้าน
วันที่ 2 มกราคม ออกจากบ้านเร็วขึ้น 8 โมงกว่า คนเริ่มมากันแล้ว
จับ Omikuji おみくじใบเซียมซีของญี่ปุ่น ได้ระดับขั้นโชคดีมาก
ข้อความแนะนำว่าไปเที่ยวพักผ่อนที่พักแรมแบบโบราณจะดี
มีผู้ใหญ่คอยสนับสนุน
ไม่มีโชคทางด้านอบายมุขหรือเสี่ยงโชค.....
ซื้อ Fukusen มาตั้งในบ้าน
"台付福扇 (だいつきふくせん)" คือ ภาชนะมงคลที่ใช้ประดับตกแต่งเพื่อนำโชคลาภ ความมั่งคั่ง และความปลอดภัยมาให้
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้"台付福扇 (だいつきふくせん)" คือ ภาชนะมงคลที่ใช้ประดับตกแต่งเพื่อนำโชคลาภ ความมั่งคั่ง และความปลอดภัยมาให้ โดยมีลักษณะคล้ายพัดสาน (扇 - sen) หรือตะกร้า (箕 - mi) ที่มีฐาน (台 - dai) และมักตกแต่งด้วยสิ่งมงคลอื่นๆ เช่น รูปเทพเจ้าแห่งโชคลาภ (七福神) เพื่อความเป็นสิริมงคลในเทศกาลปีใหม่หรือโอกาสพิเศษ.
ส่วนประกอบและความหมาย:
台 (Dai): ฐานสำหรับวาง เพื่อให้ตั้งได้และสะดวกในการจัดวาง.
福 (Fuku): ความโชคดี, โชคลาภ, ความสุข.
扇 (Sen): พัด (หรือบางครั้งอาจเป็น ตะกร้าสาน - 箕/Mi) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการพัดพาโชคลาภเข้ามา และป้องกันสิ่งไม่ดี.
การใช้งาน:
นิยมใช้เป็นเครื่องราง (縁起物 - engimono) สำหรับปีใหม่ เพื่อส่งเสริมโชคลาภ (開運), การเงิน (金運), ความเจริญรุ่งเรือง (商売繁昌) และความสงบสุขในครอบครัว (家内安全).
มีหลายขนาดและมีการอธิษฐานขอพรจากศาลเจ้า (神社で祈願済み) เพื่อเพิ่มพลังมงคล.
สรุปง่ายๆ คือ เป็นของตกแต่งมงคลที่รวมเอาสัญลักษณ์ของพัด/ตะกร้า (สื่อถึงการพัดพาโชคลาภ) และฐานรอง (ทำให้ดูดีและตั้งได้) เข้าไว้ด้วยกัน เพื่อเสริมดวงชะตา.
จบช่วงวันปีใหม่ กลับมาเข้าโหมดวันปกติแล้ว
นั่งดูข่าวจากที่ต่างๆ ภาวนาขอให้พระคุ้มครอง ให้พ้นภัย อันตรายต่างๆ
ขอให้มีความสุขกันทุกคนนะคะ
(เล็กๆน้อยๆจากญี่ปุ่น)............. อาหารปีใหม่ おせち料理 Osechi-ryōri และไปศาลเจ้าไหว้ขอพรปีใหม่ 2026
คนญี่ปุ่นจะรับประทานโซบะ 年越しそば Toshikoshi Soba
เชื่อว่าเส้นโซบะยาวและตัดขาดง่าย จะช่วยให้ชีวิตยืนยาวและตัดขาดความโชคร้ายออกไป
ลวกเส้นโซบะ ประมาณ 2-3 นาที
เตรียมน้ำซุป โดยใช้ Tsuyu (つゆ) สำเร็จรูปโดยผสมน้ำร้อนสัดส่วน 1:4 หรือ 5
ผสมน้ำตาลกับโชยุ ผสมน้ำดื่มเล็กน้อย เคี่ยวให้ข้นขึ้น เอาปลาที่ทอดไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
Kinmedai Nitsuke (Braised Alfonsino) キンメダイ煮付け
ปลาต้มเค็มแบบญี่ปุ่น
ดูวิธีทำจากรีวิวเก่านะคะ
หอยอาซาริต้มกับขิงหั่นฝอย
หัวไชเท้าต้มโชยุ ใส่เห็ดหอม
หั่นหัวไชเท้าหนาประมาณ 1 ซม ตัดลบมุมขอบให้มนและบากเพื่อให้สวยงามและซึมรสเข้าเนื้อได้เร็ว
ชาชิมิ
ความตั้งใจของคนญี่ปุ่นที่ทำอาหารแบบ Osechi Ryori คือทำอาหารที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน เก็บไว้ในกล่องแบบที่กินเย็นได้ เพื่อให้แม่บ้านได้พักผ่อน
ช่วงบ่ายๆทำ お汁粉 (おしるこ) Oshiruko โมจิย่างในซุปถั่วแเดง
น้ำซุปเหลือ ม้วนหมูกับกะหล่ำปลี ทำได้อีกครั้ง
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้