[SR] วันนี้ป้ามีเมนูขนม “ทาร์ตภูเขาไฟ เผือกโมจิ ” มาฝากจ้า ทำไม่ยาก รสชาติอร่อยมาก สวยน่าทานสุดๆเลยค่า

กระทู้รีวิว

วันนี้ป้ามีเมนูขนม “ทาร์ตภูเขาไฟ เผือกโมจิ ” มาฝากจ้า ทำไม่ยาก รสชาติอร่อยมาก สวยน่าทานสุดๆ หอมเผือก กรุบกรอบด้วยแป้งทาร์ตบวกความนุ่มยืดของแป้งโมจิ เข้ากันอย่างเหลือเชื่อ ครีมก็อร่อยหอมนมหวานไม่มาก เพราะ ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ผลิตภัณฑ์ตัวใหม่จากทางริชส์ เป็นวิปปิ้งครีมหวานน้อย อยู่ตัวสูง ตีขึ้นฟูได้ถึง 4.5 เท่า เลยทำให้ได้ปริมาณขนมเยอะขึ้นลดต้นทุนได้ ปาดง่ายเรียบเนียน มือใหม่หัดปาดเค้กได้สบายเพราะสามารถอยู่ในโถตีเพื่อการใช้งานที่ต่อเนื่องได้นานกว่า 3 ชั่วโมง และคงตัวนานถึง 6 ช.ม. ในอุณหภูมิห้อง ลองฝึกทำกันดูนะคะ

ส่วนผสมทาร์ต
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 275 กรัม
2.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
3.เนยสดรสเค็ม 125 กรัม
4.น้ำตาลไอซื่ง 180 กรัม
ส่วนผสมครีม
1.ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง 300 กรัม

ส่วนผสมแป้งโมจิ
1.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
2.แป้งข้าวโพด 30 กรัม
3.นมสด 300 กรัม
4.น้ำตาลตาล 45 กรัม
5.เนยสด 1 ช.ช.

ส่วนผสมเผือกลาวา
1.เผือก(ก่อนนึ่ง) 200 กรัม
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.กะทิ 250 กรัม
4.แป้งกวนไส้ 8 กรัม
5.เกลือป่น ¼ ช.ช.

ส่วนผสมเผือกกวน
1.เผือก(ก่อนนึ่ง) 250 กรัม
2.น้ำตาลทราย 80 กรัม
3.กะทิ 150 กรัม
4.แป้งกวนไส้ 10 กรัม
5.เกลือป่น 1/2 ช.ช.
6.เนยสด 5 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ

1.ทำทาร์ตก่อนเลยค่า ตีเนยจนกระจายตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป จากนั้นใส่ไข่ไก่ ตีจนเข้ากัน ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตะล่อมให้เข้ากัน

2.รีดให้เป็นแผ่น นำไปแช่ช่องแช่แข็งให้เซตตัวประมาณ 5 นาที

3.นำมากรุลงพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซ.ม. พอกรุเรียบร้อยแล้ว นำส้อมมาจิ้มให้เป็นรูอากาศ อบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม

4.พออบเสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็นสนิทค่ะ

5.ทำเผือกลาวาต่อเลยจ้า ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ เกลือป่น และกะทิ เผือกนึ่งบดหยาบลงไป ถ้าชอบเนียนก็นำมาปั่นรวมกันก่อนนำมากวนค่ะ

6.กวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนเดือด พอเดือดแล้วดับเตา พักไว้ในชามจนเย็นสนิท

7.ทำเผือกกวนต่อเลยจ้า ใส่น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ เกลือป่น และกะทิ เผือกนึ่งบดหยาบลงไป ถ้าชอบเนียนก็นำมาปั่นรวมกันก่อนนำมากวนค่ะ

8.กวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อน ใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไป กวนจนเข้ากันตามภาพ จากนั้นปิดเตาใส่เนยสดลงไป พักไว้ในชามจนเย็นสนิท

9.ทำแป้งโมจิค่ะ ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย นมสดลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน นำไปกรอง

10.กวนด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไป ผัดหรือกวนจนเข้ากันพักไว้จนเย็น เก็บไม่ให้โดนลมค่ะ

11.พอแป้งเย็นแล้วนำมาแผ่เป็นวงกลมและวางลงไปในทาร์ต

12.เทเผือกลาวาลงไป ปาดให้เรียบเสมอกันค่ะ

13.เทริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ลงไปในชามตีให้ได้ความข้นตามต้องการ ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ผลิตภัณฑ์ตัวใหม่จากทางริชส์ เป็นวิปปิ้งครีมหวานน้อย อยู่ตัวสูง เนื้อครีมเนียนตีขึ้นฟูง่ายถึง 4.5 เท่า เลยทำให้ได้ปริมาณขนมเยอะขึ้นลดต้นทุน เหมาะสำหรับการปาด ตกแต่ง ทำได้หลากหลายเมนู ผสมสีดี และทนกรดผลไม้