ข่าวเท็จ
หลายคนคงเคยได้ยินมาว่า
“กินอาหารค้างคืน แล้วเอามาอุ่นซ้ำ จะทำให้เป็นมะเร็ง” ฟังดูน่ากลัวใช่ไหม? แต่ความจริงคือ… ไม่จริงเลย!
สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ และ ผู้เชี่ยวชาญยืนยันแล้ว!
นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ยืนยันว่า
“การรับประทานอาหารค้างคืนและนำมาอุ่นซ้ำ ไม่ได้เป็นสาเหตุของมะเร็งโดยตรง”
ในทำนองเดียวกัน นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ ชี้แจงว่า
“อันตรายไม่ได้มาจากการอุ่นซ้ำ แต่มาจากการเก็บอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ”
แล้วทำไมคนถึงเข้าใจแบบนั้น ?
อาจเป็นเพราะมีการแชร์ข้อความเตือนในโซเชียลว่า
“อาหารค้างคืนจะเกิดสารก่อมะเร็ง หรือสารหนู” พออุ่นซ้ำก็ยิ่งอันตราย ซึ่งจริง ๆ แล้ว สารหนูไม่ได้เกิดขึ้นจากการอุ่นซ้ำ ถ้าจะมีปนเปื้อน ก็มาจากวัตถุดิบตั้งแต่แรก ไม่ใช่การอุ่น
อีกเหตุผลหนึ่งที่ข่าวนี้แพร่ เพราะหลายคนอาจสับสนกับเรื่อง การใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเสี่ยงก่อสารพิษบางชนิด แต่กับอาหารค้างคืนที่อุ่นซ้ำ ไม่เกี่ยวกันเลย!
แล้วอันตรายจริง ๆ คืออะไร ?
เชื้อแบคทีเรีย ต่างหาก โดยเฉพาะถ้าเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง หรือเก็บผิดวิธี เชื้อโรคอย่าง Clostridium botulinum หรือ Bacillus cereus อาจเจริญเติบโต ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
แล้วร่างกายจะเสี่ยงมะเร็งจากอะไร ?
คำตอบจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ คือ มะเร็งเกิดจากหลายปัจจัย เช่น พันธุกรรม การสูบบุหรี่ การได้รับสารเคมีบางชนิด การติดเชื้อไวรัสบางประเภท แต่ไม่เกี่ยวกับการกินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำเลย
สิ่งที่ต้องโฟกัสคือ เก็บและอุ่นอย่างถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันเชื้อโรค ไม่ใช่เรื่องมะเร็งจ้า!
ทำไมความเชื่อนี้ถึงยังวนเวียน ?
บางคนอาจตั้งใจบอกเพื่อให้คนกลัว ไม่กินอาหารค้างคืน เพราะอาจเสี่ยงท้องเสีย ถ้าอธิบายตรง ๆ เด็กอาจไม่ฟัง เลยใช้วิธีขู่แบบผิด ๆ ว่า “กินแล้วเป็นมะเร็งนะ” แต่การให้ข้อมูลผิด ทำให้คนเข้าใจผิดและแชร์ต่อไปเรื่อย ๆ จนกลายเป็นข่าวลวง
แล้วควรพูดยังไงให้คนฟัง ?
พูดตามจริงแบบง่าย ๆ เช่น
“อาหารค้างคืนถ้าเก็บไม่ดี อาจมีเชื้อโรค ทำให้ท้องเสีย ต้องอุ่นให้ร้อนก่อนกินนะ” แบบนี้เข้าใจง่าย ไม่ต้องใช้คำขู่ที่ไม่จริง
คำแนะนำเพิ่มเติมเพื่อสุขภาพ
พยายามเลือกรับประทานอาหาร สดใหม่
หลีกเลี่ยงอาหารที่ ปรุงไม่สุก เพื่อให้ได้รับคุณค่าอาหารเต็มที่และปลอดภัยจากเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนต่าง ๆ
สรุปง่าย ๆ
• กินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำ ไม่ทำให้เป็นมะเร็ง
• อันตรายจริงคือ เชื้อโรคจากการเก็บผิดวิธี
• เก็บในตู้เย็น (≤4°C) หลังอาหารเย็นตัว
• อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน (≥75°C)
• ไม่ควรเก็บเกิน 2-3 วัน เพื่อความปลอดภัย
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
• สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์
อย่าแชร์! กินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำ ทำให้เป็นโรคมะเร็ง
กินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำ ทำให้เป็นโรคมะเร็ง จริงไหม ?
ข่าวเท็จ
หลายคนคงเคยได้ยินมาว่า “กินอาหารค้างคืน แล้วเอามาอุ่นซ้ำ จะทำให้เป็นมะเร็ง” ฟังดูน่ากลัวใช่ไหม? แต่ความจริงคือ… ไม่จริงเลย!
สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ และ ผู้เชี่ยวชาญยืนยันแล้ว!
นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ยืนยันว่า
“การรับประทานอาหารค้างคืนและนำมาอุ่นซ้ำ ไม่ได้เป็นสาเหตุของมะเร็งโดยตรง”
ในทำนองเดียวกัน นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ ชี้แจงว่า
“อันตรายไม่ได้มาจากการอุ่นซ้ำ แต่มาจากการเก็บอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ”
แล้วทำไมคนถึงเข้าใจแบบนั้น ?
อาจเป็นเพราะมีการแชร์ข้อความเตือนในโซเชียลว่า “อาหารค้างคืนจะเกิดสารก่อมะเร็ง หรือสารหนู” พออุ่นซ้ำก็ยิ่งอันตราย ซึ่งจริง ๆ แล้ว สารหนูไม่ได้เกิดขึ้นจากการอุ่นซ้ำ ถ้าจะมีปนเปื้อน ก็มาจากวัตถุดิบตั้งแต่แรก ไม่ใช่การอุ่น
อีกเหตุผลหนึ่งที่ข่าวนี้แพร่ เพราะหลายคนอาจสับสนกับเรื่อง การใช้น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งเสี่ยงก่อสารพิษบางชนิด แต่กับอาหารค้างคืนที่อุ่นซ้ำ ไม่เกี่ยวกันเลย!
แล้วอันตรายจริง ๆ คืออะไร ?
เชื้อแบคทีเรีย ต่างหาก โดยเฉพาะถ้าเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง หรือเก็บผิดวิธี เชื้อโรคอย่าง Clostridium botulinum หรือ Bacillus cereus อาจเจริญเติบโต ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
แล้วร่างกายจะเสี่ยงมะเร็งจากอะไร ?
คำตอบจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ คือ มะเร็งเกิดจากหลายปัจจัย เช่น พันธุกรรม การสูบบุหรี่ การได้รับสารเคมีบางชนิด การติดเชื้อไวรัสบางประเภท แต่ไม่เกี่ยวกับการกินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำเลย
สิ่งที่ต้องโฟกัสคือ เก็บและอุ่นอย่างถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันเชื้อโรค ไม่ใช่เรื่องมะเร็งจ้า!
ทำไมความเชื่อนี้ถึงยังวนเวียน ?
บางคนอาจตั้งใจบอกเพื่อให้คนกลัว ไม่กินอาหารค้างคืน เพราะอาจเสี่ยงท้องเสีย ถ้าอธิบายตรง ๆ เด็กอาจไม่ฟัง เลยใช้วิธีขู่แบบผิด ๆ ว่า “กินแล้วเป็นมะเร็งนะ” แต่การให้ข้อมูลผิด ทำให้คนเข้าใจผิดและแชร์ต่อไปเรื่อย ๆ จนกลายเป็นข่าวลวง
แล้วควรพูดยังไงให้คนฟัง ?
พูดตามจริงแบบง่าย ๆ เช่น
“อาหารค้างคืนถ้าเก็บไม่ดี อาจมีเชื้อโรค ทำให้ท้องเสีย ต้องอุ่นให้ร้อนก่อนกินนะ” แบบนี้เข้าใจง่าย ไม่ต้องใช้คำขู่ที่ไม่จริง
คำแนะนำเพิ่มเติมเพื่อสุขภาพ
พยายามเลือกรับประทานอาหาร สดใหม่
หลีกเลี่ยงอาหารที่ ปรุงไม่สุก เพื่อให้ได้รับคุณค่าอาหารเต็มที่และปลอดภัยจากเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนต่าง ๆ
สรุปง่าย ๆ
• กินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำ ไม่ทำให้เป็นมะเร็ง
• อันตรายจริงคือ เชื้อโรคจากการเก็บผิดวิธี
• เก็บในตู้เย็น (≤4°C) หลังอาหารเย็นตัว
• อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน (≥75°C)
• ไม่ควรเก็บเกิน 2-3 วัน เพื่อความปลอดภัย
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
• สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ อย่าแชร์! กินอาหารค้างคืนอุ่นซ้ำ ทำให้เป็นโรคมะเร็ง