กระเทียมเป็นวัตถุดิบอาหารที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ อุดมไปด้วยสรรพคุณประโยชน์ ช่วยต้านรักษาโรค เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ควรระวังกระเทียม 5 ประเภทนี้ไม่ควรทานหากไม่อยากป่วย

1.กระเทียมงอก – ดูเขียวแต่มีสารพิษ
หลายๆ คนเข้าใจผิดคิดว่ากระเทียมที่งอกแล้วคือ “ยังสดอยู่” แต่ที่จริงแล้ว สารอาหารในกระเทียมได้ถูกสกัดออกมาแล้ว กระเทียมจะนิ่มลง ไร้รสชาติ และสูญเสียอัลลิซินที่เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและการอักเสบไปมากกว่า 50% หากเก็บรักษาไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอะฟลาทอกซินได้ ซึ่งเป็นพิษกลุ่ม 1 ที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งตับได้

2.กระเทียมขึ้นรา – มีพิษมากกว่าสารหนู 68 เท่า
จากเคสอุทาหรณ์เพื่อนบ้านทานกระเทียมราคาถูก แล้วเกิดเชื้อขึ้นรา จนเข้าโรงพยาบาลเคยเข้าโรงพยาบาล ปรากฏว่ากระเทียมที่มีเชื้อราคือ “รัง” ที่มีสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นพิษที่อันตรายยิ่งกว่าสารหนู
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อราไม่เพียงอยู่บนพื้นผิวเท่านั้น แม้คุณจะตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้ว แต่ด้านในก็ยังมีพิษได้ เมื่อเลือกกระเทียมให้ตัดหัวที่มีจุดสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มออกทันทีแม้จะหัวเล็กที่สุดก็ตาม

3.กระเทียมที่ถูกย้อมด้วยสีอุตสาหกรรม เพื่อปกปิดเชื้อราจากภายนอก หัวกระเทียมสีขาว เป็นมันเงาสะดุดตาแท้จริงแล้วมีสารตะกั่ว ปรอท และสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่หากกระเทียมมีสีเขียวเล็กน้อยจากยาฆ่าแมลง เช่น บอร์โดซ์ ซึ่งเป็นยาฆ่าเชื้อราชนิดอ่อน ก็สามารถล้างให้สะอาดได้อย่างปลอดภัย หากกระเทียมมีกลิ่นเคมีฉุนรุนแรงควรหลีกเลี่ยง!

4.กระเทียมแห้งแบน หากเก็บกระเทียมไว้นานๆ กระเทียมจะแห้งและหดตัว บีบออกมาจะนิ่มๆ เกิดการสูญเสียสารอาหาร และอาจติดเชื้อได้หากสภาพแวดล้อมไม่สะอาด

5.กระเทียมมีกลิ่นแปลกๆ – เตือนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและเป็นพิษ

กระเทียมที่ดีต้องมีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ หากคุณได้กลิ่นเปรี้ยว เน่าเสีย หรือกลิ่นแปลกๆให้หยุดทันที กระเทียมที่มีกลิ่นแปลกๆ เป็นสัญญาณของการย่อยสลาย โดยมีแนวโน้มที่จะมีแบคทีเรียอันตราย เช่นอีโคไล และซัลโมเนลลา

ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โปรดจำไว้ว่า: หากคุณได้กลิ่นอะไรแปลกๆ อย่าขี้งก ทิ้งมันไปซะ!...
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.khaosod.co.th/special-stories/news_9773679#mb1yggraoeq1s0rkt2g