“เนื้อโคขุน” ของดีเมืองสุรินทร์ อร่อย นุ่ม ไร้กลิ่นสาบ คว้า GI การันตีคุณภาพ

กระทู้ข่าว

“เนื้อโคขุน” จ.สุรินทร์ สินค้าชุมชนที่มีอัตลักษณ์ท้องถิ่นที่ล่าสุดเพิ่งผ่านการส่งเสริมการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI รวมไปถึงการส่งเสริมให้เกิดการรักษาคุณภาพมาตรฐานสินค้า GI เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค

“เนื้อสุรินทร์” เนื้อโคขุนคุณภาพสูง จากพื้นที่ใน จ.สุรินทร์ มีความเหมาะสมต่อการปลูกหญ้าและปลูกข้าวซึ่งเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของโค สภาพอากาศที่เป็นอากาศแห้ง ความชื้นน้อย ทำให้โคเจริญเติบโตได้ดี ประกอบกับเนื้อสุรินทร์เกิดจากโคเนื้อลูกผสมระหว่างวากิวแท้ 100% กับโคสายพันธุ์ลูกผสมในพื้นที่ ทำให้ได้โคเนื้อลูกผสมที่มีสายเลือดวากิวไม่น้อยกว่า 50%

“สีแดงอมชมพู ลายไขมันแทรกสวย” เมื่อปรุงสุกจะได้รสชาติ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอม รสเข้ม ด้วยชื่อชั้นไม่ต้องบอกก็รู้ว่า นี่คือ “เนื้อโคขุน”

เมนูที่สายเนื้อไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อโคขุนย่างจิ้มแจ่ว เนื้อย่างสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสจัด หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อโคขุนตุ๋นที่ใช้เนื้อติดมันตุ๋นจนนุ่ม หอมเครื่องเทศ เข้าตำรับ แกงป่าเนื้อโคขุน เผ็ดร้อน กลิ่นสมุนไพรไทย

นอกจากนี้เนื้อโคขุนยังมีใน เมนูนานาชาติ เช่นสเต็กโคขุน ย่างแบบมีเดียมแรร์/มีเดียม เสิร์ฟกับมันบดและซอสไวน์แดง หรือเนื้อโคขุนอบไวน์แดง (Beef Bourguignon) สไตล์ฝรั่งเศส เนื้อตุ๋นไวน์หอมกลิ่นสมุนไพร หรือเมนูฟิวชัน เช่น โคขุนผัดกะเพรา เผ็ดหอมแบบไทย ใช้เนื้อสันในหรือริบอายหั่นชิ้น ยำเนื้อโคขุนย่าง เนื้อย่างสไลซ์บาง ๆ คลุกกับสมุนไพรและน้ำยำรสจัด โรลโคขุนย่างซอสเทอริยากิ สไตล์ญี่ปุ่น หอมหวานเค็มกำลังดี เป็นต้น

กรมทรัพย์สินทางปัญญา ได้ประกาศขึ้นทะเบียน เนื้อโคขุนเมืองสุรินทร์ “เนื้อสุรินทร์” ถือเป็นเนื้อคุณภาพสูงที่ผ่านกระบวนการเลี้ยง แปรสภาพ และตัดแต่งตามมาตรฐานสากลใน จ.สุรินทร์ ลักษณะของเนื้อโคขุนสุรินทร์ จะมีสีแดงอมชมพู ไขมันแทรกสวย ได้ระดับคะแนน 3 ขึ้นไปตามมาตรฐานการตัดเกรดเนื้อโคของญี่ปุ่น เมื่อปรุงสุกจะได้รสชาติดี เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ ปัจจุบันมีการผลิตกว่า 144,000 กิโลกรัมต่อปี สร้างมูลค่ากว่า 43 ล้านบาทต่อปี