[CR] โอมากาเสะที่ฮอตฮิตและคิวแน่นสุดๆ คราฟต์ทุกคำ ประณีตทุกสัมผัส

กระทู้รีวิว

ร้านอาหารย่านสุขุมวิท อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหาร เมนูอาหาร อาหาร

คราฟต์ทุกคำ ประณีตทุกสัมผัส Kozue Omakase หนึ่งในร้านโอมากาเสะที่ฮอตฮิตและคิวแน่นสุดๆ คอร์สนี้เสิร์ฟทั้งหมด 17 คำ 2,890++ ซึ่งแต่ละคำเชฟดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก

White Peach Yuzu Soda เครื่องดื่ม Welcome Drink เปิดต่อมรับรส รสชาติเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นพีชแท้ๆ ดื่มแล้วให้ความรู้สึกสดชื่นและเตรียมพร้อมสำหรับคอร์สอาหารอย่างดีเยี่ยม

Meji Maguro ทูน่าวัยเยาว์ที่โดดเด่นเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและมีไขมันไม่มากเกินไป เชฟนำมาเสิร์ฟกับซอสไข่แดงเนื้อครีมนวลๆ ที่มีความหวาน และตัดรสด้วยหอมใหญ่ดองพอนสึ ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวและหอมฉ่ำในคำเดียว

Sakura Dai ปลากะพงแดงฤดูใบไม้ผลิที่มีสีชมพูระเรื่อเหมือนดอกซากุระ เนื้อปลามีความนุ่มละมุนและแฝงความหนึบเบาๆ เชฟเลือกใช้ซอสสาเกบ๊วยมาช่วยชูรส ทำให้ได้กลิ่นหอมของบ๊วยที่ชัดเจนแต่ไม่เค็มจนกลบรสปลา

Ishidai ปลากะพงหิน ปลาทะเลน้ำลึกที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เด้งและหนึบสู้ฟัน มีความหวานนุ่มและหอมในตัว เชฟปรุงรสอย่างเรียบง่ายด้วยซอสโชยุ เพื่อให้เราได้สัมผัสความหวานของเนื้อปลาอย่างเต็มที่

Itoyori ปลากะพงครีบทอง ปลาเนื้อขาวที่มีความสวยงามและรสชาติละเอียดอ่อน เชฟนำมาท็อปด้วยเลมอนเพิ่มความหอมอโรม่า และวาซาบิที่ให้ความเผ็ดสดชื่นเบาๆ ตัดกับความนุ่มของปลาได้ดีมาก

Kohada ปลาตะเพียนทะเล มีกลิ่นหอมและรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นำไปดองกับน้ำส้มสายชูแดงสูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้เนื้อปลามีความแน่น หอมมัน และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ท็อปด้วยต้นหอมและขิงบดเพื่อช่วยบาลานซ์และชูรสชาติของปลาให้โดดเด่นขึ้น

Shima Aji ปลาทูยักษ์ญี่ปุ่น ราชาแห่งปลาเนื้อขาวที่เนื้อมีความกรอบ เด้ง และมีไขมันแทรกพอดี ท็อปด้วยต้นหอมบดและน้ำขิงที่ช่วยเพิ่มมิติความสดชื่นและดับคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Amaebi กุ้งหวานญี่ปุ่นที่มีความสดขั้นสุด เนื้อหวานเด้งและฉ่ำมาก ท็อปด้วยผิวส้มยูซุหอมๆ และคาเวียร์ที่มาช่วยเติมความเค็มมันนัว ทำให้คำนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและหรูหรา

Bafun Uni อูนิสายพันธุ์บาฟุนที่ขึ้นชื่อเรื่องความหวานละมุนและสีส้มสวยงาม เชฟเสิร์ฟมาบนโทสต์ชาร์โคลที่ปิ้งมาแบบกรอบนอกนุ่มใน และเพิ่มความเค็มนัวด้วยคาเวียร์ เป็นการผสมผสานเท็กซ์เจอร์ความกรอบและความครีมมี่ได้ฟินสุดๆ

Hotaru Ika หมึกหิ่งห้อยที่มีไข่แน่นเต็มท้องตามฤดูกาล เชฟนำไปต้มและน็อคน้ำแข็งทันทีเพื่อให้เนื้อคงความนุ่มเด้ง จากนั้นนำมาเบิร์นไฟให้หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมปูภูเขาญี่ปุ่นทอดกรอบ และซอสรสหวานละมุน

Chutoro ทูน่าส่วนไขมันปานกลาง มีความนุ่มละมุน นำไปรมควันด้วยไม้ซากุระจนได้กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ เพิ่มความพรีเมียมด้วยโชยุทรัฟเฟิลและทรัฟเฟิลสดฝานบางๆ ที่เชฟจัดมาให้แบบเต็มคำ กลิ่นหอมฟุ้งละมุนกระจายทั่วทั้งปาก

Otoro ทูน่าส่วนท้องที่มีไขมันแทรกเยอะที่สุด คำนี้เชฟนำไปเบิร์นไฟเบาๆ เพื่อให้ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อปลาละลายออกมาส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับสาหร่ายพวงองุ่นที่ให้ความกรุบกรอบและรสเค็มอ่อนๆ ตัดเลี่ยนด้วยพริกญี่ปุ่นดอง ห่อด้วยสาหร่ายย่างกรอบๆ ลงตัวที่สุด

Negitoro เนื้อทูน่าสับละเอียดคลุกเคล้ากับต้นหอมและไชเท้าดองที่ให้ความกรุบกรอบ เพิ่มมิติความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นด้วยโชยุทรัฟเฟิล

Unagi ปลาไหลย่างซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่นที่เนื้อนุ่มฟูและหนังกรอบ เสิร์ฟมาในรูปแบบมินิด้ง ข้าวหน้าปลาไหล ท็อปด้วยใบพริกไทยญี่ปุ่น ที่ให้กลิ่นหอมอโรม่าและรสซ่าปลายลิ้นเบาๆ

Osuimono ซุปใสรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยแต่มีความหอมนัวและกลมกล่อมมาก ลูกเล่นของจานนี้คือสามารถนำน้ำซุปไปเททานคู่กับข้าวหน้าปลาไหลในคำก่อนหน้า จะกลายเป็น โอชาสึเกะ ที่ให้ความรู้สึกหอม อบอุ่น และล้างคอได้ดีมาก

Castella Tamago ขนมไข่หวานสไตล์ญี่ปุ่นสูตรไร้แป้ง เนื้อเนียนนุ่ม หวานละมุน และฟูเบาราวกับเนื้อเค้ก

Lemon Mousse & Crumble ปิดท้ายคอร์สด้วยของหวานสไตล์ตะวันตก มูสเลมอนรสเปรี้ยวอมหวานเสิร์ฟพร้อมฐานครัมเบิ้ลกรอบๆ ทานคู่กับผลไม้ตามฤดูกาล ซึ่งรอบนี้เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้รสหวานฉ่ำ ตัดกับความเปรี้ยวของเลมอนมูสได้อย่างเพอร์เฟกต์ ล้างปากได้สดชื่นมากๆ

โอมากาเสะที่ใส่ใจทั้งการไล่เรียงรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบจริงๆ มีการใช้เทคนิคการปรุงที่หลากหลาย ทั้งการดอง การรมควัน และการจับคู่กับซอสต่างๆ ทำให้ทั้ง 17 คำเป็นรสชาติที่น่าตื่นเต้นและคุ้มค่า ใครมองหามื้อพิเศษอยู่ ต้องมาลองให้ได้เลย