วันนี้แม่ครัวไปตลาดสดเช้า เหตุเกิดเพราะมีสมาชิกที่บ้านเป็นไข้หวัด(ตรวจหมอแล้ว)
บ่นอยากกินของย่อยง่ายๆ แต่ขอมีน้ำซุป รสเปรี้ยว เผ็ด
เลยจัดให้ ตามคำขอ
แวะร้านปลาสดเจ้าประจำ ที่มีปลาสารพัด อย่างน้อยๆ ก็ 10 ชนิดละ
เจอปลาทูสดๆ ตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นมากๆ เลยจัดมา
แม่ค้าจัดการควักไส้ให้เรียบร้อย
มาถึงบ้าน ทำความสะอาดอีกครั้ง
ที่สำคัญสุดๆ ใช้ปลายมีดขอดเกล็ดปลาตามลำตัวและแถวท้อง ขอดเบาๆ อย่าแรงจะทำให้พุงแตก
เกล็ดและเลือด คือตัวการที่ทำให้ต้มปลาแล้วจะมีกลิ่นคาว
ในภาพที่เห็นคือเกล็ดและเลือดจากปลาทูแค่ตัวเดียว เยอะพอควรนะ
เมื่อแน่ใจว่าสะอาดพอ ก็ล้างด้วยน้ำสะอาดและ พักไว้ในตะแกรงโปร่งๆ
โดยการเอียงปลา ให้น้ำที่หลงเหลือออกมาจากปากให้มากที่สุด
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะใบใหญ่ๆ ใส่น้ำลงไปพอประมาณกับปลาที่มี (ที่บ้านจะมีกะทะเหล็กใบใหญ่เบิ้ม)
2. ตั้งไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่เกลือแกงลงไป 1 ชช ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงบุบ
3. ให้น้ำเดือดอีกครั้ง หย่อนปลาลงไปนอนอาบน้ำร้อนแช่สมุนไพร 55
4. ระหว่างนั้น เดินไปเด็ดพริกขี้หนู และ ใบกระเพราที่ปลูกไว้ นำมาล้าง แล้วบุบพริกขี้หนู เด็ดใบกระเพรา
5. ใช้เวลาปลาสุก สัก 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำเดือด และขนาดตัวปลา
6. เตรียม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูบุบ และใบกระเพราใส่ชามรอไว้
7. เมื่อปลาสุกดี ปิดไฟ ตักน้ำต้มยำร้อนๆ ใส่ในชามทันที ใช้ทัพพี คนผสมน้ำร้อนๆ ให้โดนเครื่องปรุงในชาม
8. ขั้นตอนนี้ใครจะใส่ พริกขี้หนูบุบ และ ใบกระเพราะในกะทะเมื่อตอนปิดไฟก็ได้ แต่ที่บ้านจะปรุงเฉพาะชาม (มีเด็กไม่กินเผ็ด)
9. ตักปลาใส่ชาม ตามต้องการ เสิร์ฟโลดดดด
ขณะนี้ คนป่วย กินอิ่ม นอนหลับ สบายพุงเป็นที่เรียบร้อย
ต้มยำปลาทูสด เมนูทำง่าย สำหรับคนชอบกินปลา