น้า Low Batt :: น้ำพริกกากหมู

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน


วันนี้จะทำน้ำพริกกากหมูครับ  ตามคำสั่งจากลูกสาวผมเอง





เมื่อตอนบ่ายเจียวมันแข็งหนึ่งกิโล เพื่อจะเอากากหมูมาไว้ทำน้ำพริกกากหมูให้ลูกสาว

ได้กากหมูมาประมาณสองถ้วยข้าวต้ม  


ได้น้ำมันหมูประมาณ 800 ml.



จากนั้นก็ต้องเตรียมทำอีกสองวัตถุดิบสำคัญที่จะใช้ครับ

อันดับแรก หอมแดงเจียว
เริ่มจากซอยหอมแดง แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง


แห้งได้ที่ ก่อนเจียวก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วเอาหอมลงไปเจียวได้เลย ไฟอย่าแรงเกิน ไฟกลางค่อนทางอ่อนพอ  ลงแล้วคอยคนไว้ตลอด อย่าลืมใส่เกลือด้วยเล็กน้อย



เจียวไปซักพักก็ใส่ใบมะกรูดที่ล้าง ฉีก เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่ลงไปเจียวด้วยได้เลย
อย่ารีบใส่เร็วเกินไปเพราะใบมะกรูดจะหดเหลือนิดเดียว




เจียวจนสีดูได้ที่ค่อยตักขึ้นพักไว้  
ระวังอย่าให้เกรียมเกินไป มันจะขม



จากนั้นผมรอจนน้ำมันเย็นตัว ค่อยเอากระเทียมที่ตำไว้ลงไปเจียวซ้ำในน้ำมันเดิม
เจียวกระเทียมใช้ไฟกลาง  ใส่เกลือเล็กน้อย และต้องคอยคนตลอด  
กระเทียมยิ่งถ้าเจียวปริมาณเยอะ ครึ่งโลหรือโลนึงจะยิ่งเจียวยาก เพราะยางกระเทียมจะจับตัวเหนียวอยู่ก้นกระทะ ต้องคอยเอาตะหลิวขูดช่วยตลอด


เจียวจนกระเทียมเริ่มบานกว่าเดิม ให้เตรียมเอาขึ้นได้เลย  อย่ารอจนถึงระดับสีที่ต้องการ เพราะตอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน ความร้อนที่สะสมจะทำให้สียิ่งเข้มขึ้นอีก




รอจนกระเทียมสะเด็ดน้ำมัน ก็มาเตรียมทำน้ำพริกกากหมูครับ

วิธีทำก็ไม่ยาก เอากากหมู หอมเจียว กระเทียมเจียว ที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ



ปรุงรสด้วย น้ำตาล พริกป่น เกลือเล็กน้อย
ชูรส รสดี จะใส่หรือไม่ใส่ก็แล้วแต่ท่าน
แต่ผมใส่แค่พอให้รสมันนัวขึ้น ไม่ได้ใส่จนคอแห้งปากแห้ง




ใส่ครบหมดก็ติดไฟ ใช้ไฟอ่อนสุด ๆ ค่อย ๆ คั่วไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดี    ระวัง !!! ถ้าใช้ไฟแรงมันจะไหม้


เตรียมของเป็นชั่วโมง ๆ คั่วแป๊บเดียวก็เสร็จเรียบร้อย  ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น เดี๋ยวค่อยบรรจุลงกล่องรอลูกสาวมารับ



ขอบคุณที่แวะเข้ามาชม เข้ามาพูดคุย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี