เมื่อวันก่อนฉันขับรถผ่านร้านอาหารใต้แถวบ้าน หน้าร้านดูดี ดูสะอาดสะอ้าน เลยลองแวะเข้าไป มองไปมองมา ไม่เจออาหารที่ต้องการ แต่เจอคั่วกลิ้งซี่โครงหมู อาหารโปรดของคนที่บ้าน ฉันเลยซื้อมา 1 ถุง ราคา 50 บาท กลับถึงบ้านเทใส่จาน มีซี่โครงหมูอยู่ 5 ชิ้นถ้วน กับน้ำมันสีส้มที่ลอยอยู่เป็นชั้นหนาทีเดียว รสชาติพอกินได้ ดีกว่ากินข้าวเปล่า ๆ น่า ฉันพูดปลอบใจตัวเอง 

     พอมาถึงวันหยุด ด้วยสิ่งที่ติดค้างในใจ จะยากอะไรกับคั่วกลิ้ง สูตรน่ะ หาได้ง่าย ๆ แค่ปลายนิ้ว ฉันได้สูตรพริกแกงมาแล้ว

“พริกแห้งเม็ดใหญ่  (แช่น้ำให้นิ่ม) ข่า  ตะไคร้ กระเทียมไทย หอมแดง ขมิ้นสด หรือขมิ้นผง พริกไทยเม็ด กะปิ เกลือป่น ” ส่วนประกอบเยอะจัง แต่ไม่ต้องเป็นห่วง ตลาดแถวบ้านฉันมีร้านขายพริกแกงสำเร็จรูป   

จากนั้น หาซื้อซี่โครงหมู ที่บ้านฉันชอบกินกระดูกอ่อนเคี้ยวกรุบ ๆ  ราคาสูงขึ้นอีกนิด แต่ความอร่อยเพิ่มขึ้นเยอะเลย ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ ถ้าโชคดีมีซี่โครงแก้วหรือเนื้อหมูใบพาย จะดีมาก

ส่วนใบมะกรูด เก็บจากต้นหลังบ้าน ใบอ่อน ๆ หั่นฝอย กินได้ไม่ต้องเขี่ยทิ้ง เพียงเท่านี้เอง ฉันก็พร้อมเป็นแม่ครัวสมัครเล่น

ผัดพริกแกงกับน้ำมันนิดหน่อยให้หอมฟุ้ง ใส่กระดูกอ่อนลงไป คั่วไปมาในกระทะให้กระดูกหมูสุก เขาบอกว่าชื่อคั่วกลิ้งมาจากการคั่วไม่ต้องใส่น้ำ คั่วให้กลิ้งไปมาในกระทะ  จากนั้นเติมน้ำปลา สุดท้ายใส่ใบมะกรูด “คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน” จากแม่ครัวสมัครเล่นอย่างฉัน ก็หอมกรุ่น ควันฉุยพร้อมเสริฟ  อย่าลืมหุงข้าวหม้อโต ๆ รอไว้ด้วยนะรับรองข้าวหมดหม้อแน่ ๆ