มันต้มขิง

          ในส่วนของน้ำขิง ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ใส่ขิงที่ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น เติมน้ำตาลมากน้อยตามใจชอบ ฉันไม่ชอบน้ำตาลมาก บางครั้งโชคดีเจอมันหวาน ๆ แทบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย หรือใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่มสีสันในน้ำขิงให้ดูน่ากินก็ได้ ต้มให้น้ำตาลละลายและน้ำมีกลิ่นขิงหอม ๆ ถ้าชอบรสเผ็ด ๆ ใส่ขิงมากหน่อย แต่ถ้ามากเกินไประวังขม

พอน้ำเดือด ใส่มันเทศลงไป  ต้มจนมันเทศสุกนุ่ม (ใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าเข้าเนื้อได้ง่าย ๆ แปลว่าสุก) ใส่เกลือนิดหน่อย 

เสร็จแล้วมันต้มขิงอุ่น ๆ ยามเช้า กินแล้วสดชื่น สบายท้อง มันเทศเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด แถมด้วยวิตามินเอ บำรุงสายตา  ส่วนขิงสมุนไพรพื้นบ้าน ช่วยลดอาการท้องอืด แต่ถ้ากินมากเกินไประวังเรื่องการระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร…