สุตรข้าวต้มมัดใส่เผือก เเละ กลัวย

สุตรข้าวต้มมัดใส่เผือก เเละ กลัวย
ได้เลยครับ สูตรข้าวต้มมัดไส้เผือกและกล้วย หอมมัน ทำง่าย เหนียวนุ่มกำลังดี
🥥 วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 10-12 มัด)
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
กะทิ 800 มล. (หรือ 3-4 ถ้วย)
น้ำตาลทราย 250-300 กรัม (ปรับตามชอบ)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 6-8 ลูก
เผือกหั่นแท่ง 500 กรัม
ใบตองสำหรับห่อ + เชือกมัด
ใบเตย 3-5 ใบ (เพิ่มความหอม)
🔥 วิธีทำไส้เผือก
ปอกเผือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแท่งยาวพอๆกับกล้วย
นึ่งเผือกประมาณ 10-15 นาที ให้พอสุกนิ่ม (อย่านึ่งนานจนเละ)
🍚 วิธีทำข้าวเหนียวมูน
แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่กะทิ + น้ำตาล + เกลือ + ใบเตย
พอกะทิเริ่มอุ่น ใส่ข้าวเหนียวลงไป คนไฟกลาง
คนจนกะทิซึมเข้าเม็ดข้าว เหนียวข้น (ประมาณ 10-15 นาที)
ใส่ถั่วดำต้มสุกลงไปคลุก (ถ้าชอบ)
🍌 วิธีห่อข้าวต้มมัด (ไส้กล้วย + เผือก)
ตัดใบตอง เช็ดให้สะอาด แล้ว ลนไฟ ให้นิ่มไม่แตก
วางใบตอง ตักข้าวเหนียวลงไปเกลี่ยเป็นแผ่น
ใส่ กล้วย 1 ชิ้น + เผือก 1 ชิ้น
ปิดด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น
ห่อให้แน่น พับหัวท้ายให้เรียบร้อย
มัดเชือกให้แน่น
นิยมเอา 2 ห่อมาประกบมัดคู่ จะสวยและต้มง่าย
🫕 วิธีต้มให้สุกหอมเหนียวนุ่ม
เรียงข้าวต้มมัดลงหม้อ
เติมน้ำให้ท่วมข้าวต้มมัด
ต้มไฟกลาง ประมาณ 2 ชั่วโมง
ระหว่างต้มให้เติมน้ำเรื่อยๆ อย่าให้น้ำแห้ง
ถ้ามีเวลาน้อย ใช้หม้อแรงดัน ต้มประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้กล้วยสุกห่าม จะหวานกำลังดี ไม่เละ
เผือกควรนึ่งก่อน ไม่งั้นต้มแล้วแข็ง
ข้าวเหนียวอย่ากวนจนแห้งเกินไป เดี๋ยวต้มแล้วแข็ง
ต้มให้ครบเวลา ข้าวจะเหนียวหนึบ หอมกะทิ
ถ้าต้องการ สูตรแบบขาย