สูตรนี้ ใช้สันคอหมู เนื้อจะนุ่มมากกว่าเนื้อสะโพก ค่ะ




ส่วนผสม : เครื่องหมักหมูแดง

เนื้อหมู (สะโพก/ สันนอก/ สันคอ)
น้ำตาลทราย
ซีอิ้วขาว
แป้งมัน
พริกไทย
เกลือ
ผงพะโล้ นิดหน่อย
น้ำมันงา
ซีอิ้วดำ
สีผสมอาหาร สีแดง

ส่วนผสม : น้ำราดหมูแดง

น้ำตาลปี๊บ
ซอสปรุงรสฝาเขียว
ซอสหอยนางรม
ซอสมะเขือเทศ
น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก
แป้งมัน
น้ำหมักหมูแดง

ส่วนผสม : พริกน้ำปลา

น้ำปลาดี
มะนาว
พริกขี้หนูสวน

วิธีทำ

1.หมักหมูก่อน ล้างทำความสะอาดหมู จากนั้นทำเครื่องหมักด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน/แป้งข้าวโพด  พริกไทยป่น เกลือ ผงพะโล้  น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ สีผสมอาหารสีแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วถึงและเข้ากันดี จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบ หรือนำไปย่างก็ได้ ส่วนตัว จขกท ใช้อบในกระทะเลยค่ะ ง่ายดี แต่จะไม่ค่อยมีกลิ่นหอมเท่าไร






2.เตรียมน้ำราดหมูแดง โดยการนำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือ เทใส่หม้อ ตามด้วย น้ำเปล่าน้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากันสักพัก จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้น






3.นำหมูแดงที่อบเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ พักไว้




4. ซอยพริกขี้หนู บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย เพื่อให้พริกสีสดใส ไม่ดำ แล้วใส่น้ำปลาดีลงไป




5.นำ #หมูแดง ที่หั่นไว้เรียบร้อย จัดวางเรียงบนข้าวสวย ราดน้ำซอสหมูแดงลงไป เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ



ปล.ถ้าจะเพิ่ม #กุนเชียง #ไข่ต้ม มาด้วยก็จะ ครบเครื่องมากขึ้น แต่จขกท.ขี้เกียจค่ะ เลยทำแค่หมูแดงพอ 555+