เมนูไข่เจียว ไข่ผำ

วันนี้เรามาทำเมนูไข่เจียว ใส่ไข่ผำ ที่เค้าว่ากันว่าเป็น Super food อันนี้เราซื้อจากร้านที่เค้าเลี้ยงในบ่อซีเมนต์ แล้วเราก็มาล้างอีก 3-4 รอบ นะคะ เพิ่งเคยกินครั้งนี้ครั้งแรก ใครอยากลองก็ลองหาซื้อมาทำเมนูต่างๆได้ เค้าว่ากันว่าโปรตีนสูงด้วยนะคะ

ประโยชน์ของไข่ผำ
ไข่ผำจัดได้ว่า มีคุณค่าทางอาหารสูง ควรส่งเสริมให้มีการผลิต และบริโภคมากยิ่งขึ้น
มีโปรตีนสูงไม่แพ้ถั่วเหลือง มีโปรตีน 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้ปกติ
มีกรดอะมิโน และแคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟัน
มีธาตุเหล็ก ป้องกันภาวะโลหิตจาง
มีบีตาแคโรทีน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และบำรุงสายตา
มีไฟเบอร์ ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารต่าง ๆ
ช่วยปรับสภาพร่างกายให้เป็นด่าง ในคนที่มีสภาวะเครียด หรือร่างกายมีความเป็นกรดจากอาหาร และช่วยรักษาภาวะซีด

ผำนั้น เป็นพืชน้ำ มีสีเขียว เม็ดกลมขนาดเล็ก คล้าย ๆ ไข่ปลา มีเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 0.1-0.2 มิลลิเมตร กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ มักจะขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป จัดเป็นพืชดอกไม่มีรากและใบ จะมีมากในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่มีน้ำไหลเวียน เวลาเก็บไข่ผำ ต้องใช้สวิงช้อนขึ้นมา แล้วล้างให้สะอาด ก่อนจะนำไปปรุงทำอาหาร เป็นพืชผักพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมนำไปประกอบอาหารกันมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง ผัด หรือใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน อร่อย มากยิ่งขึ้นนั่นเอง

ไข่ผำนั้น จัดเป็นผักพื้นบ้านที่คนชนบทภาคเหนือ และอีสาน นิยมใช้เป็นอาหาร มีรสมัน มีโปรตีนสูงมาก ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักแห้ง โดยปริมาณโปรตีน จะคล้ายคลึงกับถั่วเหลือง ซึ่งสูงกว่าไข่ และเนื้อ แต่ปริมาณโปรตีน จะไม่สม่ำเสมอขึ้นกับแหล่งที่อยู่ โดยจะแปรผันไปตามปัจจัยแวดล้อมต่าง ๆ ด้วย

แหล่งที่มา https://www.sgethai.com/article/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%9C%E0%B8%B3/