Nila อาหารอินเดียสไตล์ Goan (Bangkok,Thailand)
ร้านอาหารอินเดียร้านใหม่ของโรงแรม Amari Water gate ที่หลังจากได้ไปชิมผมว่า Nila จะก้าวขึ้นมาเป็น ร้านอาหารอินเดียชั้นแนวหน้าของบ้านเราอย่างแน่นอน
Nila นั้นเลือกที่จะนำเสนออาหาร Coastal indian food ที่ผสมผสานความเป็น โปรตุเกสเข้าไป เกือบทุกคนนั้นต่างรู้ถึงความเชื่อมโยงของอาหารอินเดียกับประเทศอังกฤษ ที่ออกมาเป็นจานอาหารอันแสนโด่งดังอย่าง tikka marsala แต่ความจริงแล้วโปรตุเกสก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารอันรุ่มรวยของอินเดีย อย่างจาน Piri Piri chicken ที่หลายคนคุ้นหูนั้นก็มีอาหารจานนี้ในแบบฉบับอินเดียเช่นกัน
ร้าน Nila นั้น ควบคุมอาหารโดยเชฟ Bharath S Bhat ที่ฝากฝีไม้ลายมือมาจากร้านอาหารที่ติดมิชลินไกด์หลายแห่งทั่วโลก ที่คุ้นหูคนในบ้านเราคงหนีไม่พ้น Punjab grill
อาหารที่ร้าน Nila นั้นเป็นรสเเบบอินเดียเเท้ๆที่มีความเป็น Fine Cooking ปรุง อย่างปราณีตมีความจัดจ้านไม่ประณีประนอม แต่ทุกจานถูก Develop และ Refine ให้มีความทันสมัยขึ้นด้วย Modern techinique ในหลายจานมีกลิ่นอายของอาหารโปรตุเกสอยู่อย่างการใช้ชีส หรือ มะเขือเทศ ยกตัวอย่างเช่น Peri-Peri Jheenga ที่เป็นอาหารที่ถือกำเนิดโดยชาวโปรตุเกสที่ไปตั้งถิ่นฐานตามที่ต่างทั่วโลก
Nila เป็นอีกร้านที่มี Tableside service ที่ดีในหลายๆจานอย่างซุปTomato Saarที่ปรุงในหม้อไซฟ่อนที่โต๊ะ หรือappamที่ทำสดตรงโต๊ะ นั้นอร่อยมากๆ ยิ่งพอกินกับ Meen Pollichattu ปลาห่อใบตองและเครื่องแกงย่างแบบชาวKERALA แล้วยิ่งเข้ากันดีครับ
นอกจากนี้ Nila ยังเป็นอีกร้านที่ทำจานข้าวได้ดีมากๆครับอย่าง briyani สไตล์ ไฮเดอร์ราบัด ที่เชฟเลือกใช้ข้าวเก่าอายุสองปี ตัวข้าวมีความเเห้งร่วนมาก หอมเครื่องแกงแต่ตัวข้าวมีความนุ่มชวนให้ตักอยู่เรื่อยๆ ครับ
ด้วยราคา 2,999++ THB นั้นอาจจะดูแรงไปสักนิดแต่ถ้าเทียบว่าเป็นอาหารอินเดียรสร้อนแรงที่ปรุงอย่างปราณีตแล้ว ผมว่า Nila นับเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ไปลองครับ
Fruit Bhel
Puffed rice, tossed with tropical fruit, tamarind, and mint chutney, finished with lime and purple potato crisp.
Bhel จากฝั่งมุมไบ โดยมันนับเป็นchaat ชนิดนึง เรียกง่ายๆว่าเป็นข้าวพองอินเดีย โดยจานนี้มีรสหวานจากมะม่วงสุกและความเปรี้ยวจากมะนาว มีข้าวคั่วๆมันกรุบๆหอมกลิ่นข้าวคั่วคล้ายลาบ ก่อนปิดท้ายด้วยรสเผ็ด เป็นคำเปิดรสได้ดีเลย
Prawn Burnt Garlic and Tomato Saar
Slow caramelised garlic in fresh tomatoes and peppery soup, served with prawn salad.
จานนี้เชฟมาทำการTable side service ด้วยการinfused ซุปมะเขือเทศ ขั้นสุดท้าย กับ หัวกุ้ง coriander และสมุนไพรต่างๆ ใน Syphon กินกับเครื่อง กุ้ง ใบบัวบก
ตัวซุปนี้ผมเรียกว่าเป็นส่วนผสมของCataplana และต้มยำแบบไทย มันคล้ายกับซุปมะเขือเทศ ที่เผ็ดร้อนพริกไทและมีกลิ่นอายสมุนไพร ความเปรี้ยวอมหวานอ่อนของมะเขือเทศ และความอุมามิจากหัวกุ้งนั้น เป็นซุปที่กลมกล่อมเเละทำออกมาน่าสนใจ รสที่เผ็ดร้อนของมันนั้นสร้างความเซอร์ไพรส์ให้ได้มากๆ รับประทานกับเนื้อกุ้งพอดีคำที่เพิ่มความหนึบในเนื้อด้วยacidity
Peri-Peri Jheenga
Hot and sour Goan style pickled peri-peri marinated prawns, flame-grilled with smoked tomato and bell pepper chutney.
Peri peri หรือ Piri Piri นั้นเป็นพริกที่โปรตุเกสรับเอามาจากทวีฟแอฟริกาและเผยเเพร่ยังไปทั่วโลก ถ้าหากให้อธิบายร้านNila ในหนึ่งจานผมว่าจานนี้นับเป็นจานที่บอกเรื่องราวของร้านได้ดีครับ จานนี้เชฟนำกุ้งหรือJheenga มาหมักกับพริกและเครื่องแกงก่อนย่างด้วยไฟ
กุ้งย่างได้ดีมากๆ กลิ่นความหอมกุ้ง เครื่องเทศ พริกหยวกอ่อนๆ รสมันอาจจะเผ็ดโดดไปนิดสำหรับหลายๆท่านผมแนะนำให้รับประทานกับ Smoked pickled bell peper and tomato relish ที่จะช่วยเพิ่มหวานอ่อนๆจากมะเขือและพริกหยวกย่างตัดกับรสเผ็ด ดีมากๆครับจานนี้
Kasundi Murgh
Bengali mustard tempered tender chicken supreme, flame-grilled and finished with masala cheese gratin. Served with avocado raita.
ไก่หมักมัสตาร์ดย่างสไตล์เบงกอล ออนท็อปด้วยชีสพาเมซาน จานนี้หากหลับตาผมว่าเราจะไม่นึกถึงอาหารอินเดียเลย เป็นจานที่รสเข้มข้นเนื้อไก่นุ่มมากๆ มีความเข้มข้นจากชีสแต่เราจะไม่รู้สึกหนักมากด้วยกลิ่นมัสตาร์ดเบาๆที่แฝงในเนื้อไก่ ยิ่งพอกินกับอโวคาโ้ด้กับผักดองด้านล่างที่นอกจากจะให้รสหวานแล้วยังช่วยเบรครสครีมมี่ไม่ให้หนักเกินไปนักได้อย่างลงตัว
Mochar Chop
Tempered banana blossom cutlet served with tomato chutney.
คร็อกเกตหัวปลีแบบอินเดีย นี้อร่อยดีเลยครับเชฟทอดมาได้ดีผิวบางกรอบไม่อมน้ำมัน ตัวหัวปลีสับถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดนิดๆ ตัดรสด้วยมะเขือเทศชัทนีย์รสหวานอมเปรี้ยว
Sorbet
Thalassery pepper and lemon sorbet.
จานล้างปากเป็น ซอเบททำจากน้ำสัปปะรดใส่พริกไทดำและโรยพริกไทย แปลกดีครับรสหวานำแบบสัปปะรดย่างกับรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ
Lobster Ghee Roast
Grilled lobster, tossed with a spicy ghee and red chili sauce, kallappam.
ล็อบสเตอร์ย่างกับเนยกีรสเผ็ด จานนี้เสริฟ์มาพร้อมกับข้าวเกรียบอินเดียอย่าง kallappam
Meen Pollichattu
Flat grilled marinated red snapper fillet with fried shallots, ginger, garlic, and spices ground to a paste rubbed into the fish, wrapped in a banana leaf with appam.
อาหารจานเด็ดของรัฐKeralaอย่างPollichattu ปลาเครื่องเทศและกระเจียวกรอบห่อใบตองย่าง รับประทานกับappamหรือขนมครกอินเดียวที่ปรุงต่อหน้าโดย appamนี้ทำจากข้าวหมักและกระทิ ตัวปลานี้อร่อยมากครับหอมใบตองจางๆ รสจัดจ้าน เครื่องแกงรสจัดมีกลิ่นแชลอตและมะเขือบางๆ บางอารมณ์ก็คล้ายปลาย่างกับโคจูจังเหมือนกัน ทีเด็ด
Kosha Mangsho
New Zealand lamb rack cooked in Kolkata style served with mustard oil scented spicy potato mash.
จานนี้เชฟเสริฟ์ซีโครงแกะสไตล์กัลกัตตามากับเกรวี่ที่ทำจากโยเกิร์ต รับประทานกับ มันบดแบบอินเดีย จานนี้ประทับใจครับตัวเนื้อแกะดีงาม ละลายในปากไม่สาบเลย ตัวซอสเกรวี่เข้มข้นแบบนี้เข้ากับอาหารอินเดียได้เพราะมีโยเกริต์ เนื้อมันฟรั่งบดนั้นไม่ละเอียดเนียนแต่เป็นพอมีเนื้อไม่ได้เนียนมีให้เคี้ยวหอมกลิ่นมัสตาร์ด อ่อนๆ
Hydrabadi Dum Biryani
World-renowned, slow-baked tender chicken morsels in flavourful, spiced, two-year-aged long grain basmati rice biryani, served with cucumber, red onion, and pomegranate raita.
briyani สไตล์ ไฮเดอร์ราบัด ที่เชฟเลือกใช้ข้าวเก่าอายุสองปี ตัวข้าวมีความเเห้งร่วนมาก หอมเครื่องแกงแต่ตัวข้าวมีความนุ่มชวนให้ตักอยู่เรื่อยๆ ครับ ตัวเนื้อไก่นั้นก็นุ่มมากๆหอมเครื่องแกงอ่อนๆรสไม่จัดมาก ผมแนะนำให้ลองผสมเครื่องเคียงต่างๆอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและครบรสยิ่งขึ้น
Coconut Rasmalai Tres-Leches
Cardamom sponge, coconut foam, tender coconut jelly, coconut chips.
ปิดท้ายด้วย ราสมาลัย ขนมหวานคลาสิกของแบงกลอที่มีความคล้าย พุดดิ้งนมรสเบาๆมีกลิ่นหอมของมะพร้าวและคาดาม่อนครับ
#Score: AD
Visit : APR-2024
🗺เเผนที่ :
https://maps.app.goo.gl/zDgZKxL7BBBVjmG79
⏰เวลาเปิดปิด: 5:30 PM–12 AM
💵ค่าเสียหาย: ~2,999 THB
⌨️เว็บไซต์ร้าน:
https://www.amari.com/bangkok/dine/nila
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (
https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (
https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit:
https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
[SR] บอสพาชิม : Nila อาหารอินเดียสไตล์ Goan (Bangkok,Thailand)
Nila นั้นเลือกที่จะนำเสนออาหาร Coastal indian food ที่ผสมผสานความเป็น โปรตุเกสเข้าไป เกือบทุกคนนั้นต่างรู้ถึงความเชื่อมโยงของอาหารอินเดียกับประเทศอังกฤษ ที่ออกมาเป็นจานอาหารอันแสนโด่งดังอย่าง tikka marsala แต่ความจริงแล้วโปรตุเกสก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารอันรุ่มรวยของอินเดีย อย่างจาน Piri Piri chicken ที่หลายคนคุ้นหูนั้นก็มีอาหารจานนี้ในแบบฉบับอินเดียเช่นกัน
ร้าน Nila นั้น ควบคุมอาหารโดยเชฟ Bharath S Bhat ที่ฝากฝีไม้ลายมือมาจากร้านอาหารที่ติดมิชลินไกด์หลายแห่งทั่วโลก ที่คุ้นหูคนในบ้านเราคงหนีไม่พ้น Punjab grill
อาหารที่ร้าน Nila นั้นเป็นรสเเบบอินเดียเเท้ๆที่มีความเป็น Fine Cooking ปรุง อย่างปราณีตมีความจัดจ้านไม่ประณีประนอม แต่ทุกจานถูก Develop และ Refine ให้มีความทันสมัยขึ้นด้วย Modern techinique ในหลายจานมีกลิ่นอายของอาหารโปรตุเกสอยู่อย่างการใช้ชีส หรือ มะเขือเทศ ยกตัวอย่างเช่น Peri-Peri Jheenga ที่เป็นอาหารที่ถือกำเนิดโดยชาวโปรตุเกสที่ไปตั้งถิ่นฐานตามที่ต่างทั่วโลก
Nila เป็นอีกร้านที่มี Tableside service ที่ดีในหลายๆจานอย่างซุปTomato Saarที่ปรุงในหม้อไซฟ่อนที่โต๊ะ หรือappamที่ทำสดตรงโต๊ะ นั้นอร่อยมากๆ ยิ่งพอกินกับ Meen Pollichattu ปลาห่อใบตองและเครื่องแกงย่างแบบชาวKERALA แล้วยิ่งเข้ากันดีครับ
นอกจากนี้ Nila ยังเป็นอีกร้านที่ทำจานข้าวได้ดีมากๆครับอย่าง briyani สไตล์ ไฮเดอร์ราบัด ที่เชฟเลือกใช้ข้าวเก่าอายุสองปี ตัวข้าวมีความเเห้งร่วนมาก หอมเครื่องแกงแต่ตัวข้าวมีความนุ่มชวนให้ตักอยู่เรื่อยๆ ครับ
ด้วยราคา 2,999++ THB นั้นอาจจะดูแรงไปสักนิดแต่ถ้าเทียบว่าเป็นอาหารอินเดียรสร้อนแรงที่ปรุงอย่างปราณีตแล้ว ผมว่า Nila นับเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ไปลองครับ
Fruit Bhel
Puffed rice, tossed with tropical fruit, tamarind, and mint chutney, finished with lime and purple potato crisp.
Bhel จากฝั่งมุมไบ โดยมันนับเป็นchaat ชนิดนึง เรียกง่ายๆว่าเป็นข้าวพองอินเดีย โดยจานนี้มีรสหวานจากมะม่วงสุกและความเปรี้ยวจากมะนาว มีข้าวคั่วๆมันกรุบๆหอมกลิ่นข้าวคั่วคล้ายลาบ ก่อนปิดท้ายด้วยรสเผ็ด เป็นคำเปิดรสได้ดีเลย
Prawn Burnt Garlic and Tomato Saar
Slow caramelised garlic in fresh tomatoes and peppery soup, served with prawn salad.
จานนี้เชฟมาทำการTable side service ด้วยการinfused ซุปมะเขือเทศ ขั้นสุดท้าย กับ หัวกุ้ง coriander และสมุนไพรต่างๆ ใน Syphon กินกับเครื่อง กุ้ง ใบบัวบก
ตัวซุปนี้ผมเรียกว่าเป็นส่วนผสมของCataplana และต้มยำแบบไทย มันคล้ายกับซุปมะเขือเทศ ที่เผ็ดร้อนพริกไทและมีกลิ่นอายสมุนไพร ความเปรี้ยวอมหวานอ่อนของมะเขือเทศ และความอุมามิจากหัวกุ้งนั้น เป็นซุปที่กลมกล่อมเเละทำออกมาน่าสนใจ รสที่เผ็ดร้อนของมันนั้นสร้างความเซอร์ไพรส์ให้ได้มากๆ รับประทานกับเนื้อกุ้งพอดีคำที่เพิ่มความหนึบในเนื้อด้วยacidity
Peri-Peri Jheenga
Hot and sour Goan style pickled peri-peri marinated prawns, flame-grilled with smoked tomato and bell pepper chutney.
Peri peri หรือ Piri Piri นั้นเป็นพริกที่โปรตุเกสรับเอามาจากทวีฟแอฟริกาและเผยเเพร่ยังไปทั่วโลก ถ้าหากให้อธิบายร้านNila ในหนึ่งจานผมว่าจานนี้นับเป็นจานที่บอกเรื่องราวของร้านได้ดีครับ จานนี้เชฟนำกุ้งหรือJheenga มาหมักกับพริกและเครื่องแกงก่อนย่างด้วยไฟ
กุ้งย่างได้ดีมากๆ กลิ่นความหอมกุ้ง เครื่องเทศ พริกหยวกอ่อนๆ รสมันอาจจะเผ็ดโดดไปนิดสำหรับหลายๆท่านผมแนะนำให้รับประทานกับ Smoked pickled bell peper and tomato relish ที่จะช่วยเพิ่มหวานอ่อนๆจากมะเขือและพริกหยวกย่างตัดกับรสเผ็ด ดีมากๆครับจานนี้
Kasundi Murgh
Bengali mustard tempered tender chicken supreme, flame-grilled and finished with masala cheese gratin. Served with avocado raita.
ไก่หมักมัสตาร์ดย่างสไตล์เบงกอล ออนท็อปด้วยชีสพาเมซาน จานนี้หากหลับตาผมว่าเราจะไม่นึกถึงอาหารอินเดียเลย เป็นจานที่รสเข้มข้นเนื้อไก่นุ่มมากๆ มีความเข้มข้นจากชีสแต่เราจะไม่รู้สึกหนักมากด้วยกลิ่นมัสตาร์ดเบาๆที่แฝงในเนื้อไก่ ยิ่งพอกินกับอโวคาโ้ด้กับผักดองด้านล่างที่นอกจากจะให้รสหวานแล้วยังช่วยเบรครสครีมมี่ไม่ให้หนักเกินไปนักได้อย่างลงตัว
Mochar Chop
Tempered banana blossom cutlet served with tomato chutney.
คร็อกเกตหัวปลีแบบอินเดีย นี้อร่อยดีเลยครับเชฟทอดมาได้ดีผิวบางกรอบไม่อมน้ำมัน ตัวหัวปลีสับถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดนิดๆ ตัดรสด้วยมะเขือเทศชัทนีย์รสหวานอมเปรี้ยว
Sorbet
Thalassery pepper and lemon sorbet.
จานล้างปากเป็น ซอเบททำจากน้ำสัปปะรดใส่พริกไทดำและโรยพริกไทย แปลกดีครับรสหวานำแบบสัปปะรดย่างกับรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ
Lobster Ghee Roast
Grilled lobster, tossed with a spicy ghee and red chili sauce, kallappam.
ล็อบสเตอร์ย่างกับเนยกีรสเผ็ด จานนี้เสริฟ์มาพร้อมกับข้าวเกรียบอินเดียอย่าง kallappam
Meen Pollichattu
Flat grilled marinated red snapper fillet with fried shallots, ginger, garlic, and spices ground to a paste rubbed into the fish, wrapped in a banana leaf with appam.
อาหารจานเด็ดของรัฐKeralaอย่างPollichattu ปลาเครื่องเทศและกระเจียวกรอบห่อใบตองย่าง รับประทานกับappamหรือขนมครกอินเดียวที่ปรุงต่อหน้าโดย appamนี้ทำจากข้าวหมักและกระทิ ตัวปลานี้อร่อยมากครับหอมใบตองจางๆ รสจัดจ้าน เครื่องแกงรสจัดมีกลิ่นแชลอตและมะเขือบางๆ บางอารมณ์ก็คล้ายปลาย่างกับโคจูจังเหมือนกัน ทีเด็ด
Kosha Mangsho
New Zealand lamb rack cooked in Kolkata style served with mustard oil scented spicy potato mash.
จานนี้เชฟเสริฟ์ซีโครงแกะสไตล์กัลกัตตามากับเกรวี่ที่ทำจากโยเกิร์ต รับประทานกับ มันบดแบบอินเดีย จานนี้ประทับใจครับตัวเนื้อแกะดีงาม ละลายในปากไม่สาบเลย ตัวซอสเกรวี่เข้มข้นแบบนี้เข้ากับอาหารอินเดียได้เพราะมีโยเกริต์ เนื้อมันฟรั่งบดนั้นไม่ละเอียดเนียนแต่เป็นพอมีเนื้อไม่ได้เนียนมีให้เคี้ยวหอมกลิ่นมัสตาร์ด อ่อนๆ
Hydrabadi Dum Biryani
World-renowned, slow-baked tender chicken morsels in flavourful, spiced, two-year-aged long grain basmati rice biryani, served with cucumber, red onion, and pomegranate raita.
briyani สไตล์ ไฮเดอร์ราบัด ที่เชฟเลือกใช้ข้าวเก่าอายุสองปี ตัวข้าวมีความเเห้งร่วนมาก หอมเครื่องแกงแต่ตัวข้าวมีความนุ่มชวนให้ตักอยู่เรื่อยๆ ครับ ตัวเนื้อไก่นั้นก็นุ่มมากๆหอมเครื่องแกงอ่อนๆรสไม่จัดมาก ผมแนะนำให้ลองผสมเครื่องเคียงต่างๆอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและครบรสยิ่งขึ้น
Coconut Rasmalai Tres-Leches
Cardamom sponge, coconut foam, tender coconut jelly, coconut chips.
ปิดท้ายด้วย ราสมาลัย ขนมหวานคลาสิกของแบงกลอที่มีความคล้าย พุดดิ้งนมรสเบาๆมีกลิ่นหอมของมะพร้าวและคาดาม่อนครับ
#Score: AD
Visit : APR-2024
🗺เเผนที่ : https://maps.app.goo.gl/zDgZKxL7BBBVjmG79
⏰เวลาเปิดปิด: 5:30 PM–12 AM
💵ค่าเสียหาย: ~2,999 THB
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.amari.com/bangkok/dine/nila
เราเป็นเพจรีวิวร้านอาหาร Fine dining แบบจริงใจและเจาะลึกทั้งในไทยทั่วโลก
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit: https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
SR - Sponsored Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ SR โดยที่เจ้าของกระทู้