แบ่งปัน เมนู "ขนมปังปอนด์" อบเอง อยากได้แบบไหนก็ทำแบบนั้น เอาไว้ทำกินกันในครอบครัว

กระทู้สนทนา

วันนี้ขออนุญาตแบ่งปัน เมนู "ขนมปังปอนด์" เมนูที่จริงๆ แล้วก็หาซื้อเอาง่ายกว่าและมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก และนุ่มอร่อยกว่าทำเองมากมาย
แต่ที่ผมนิยมทำเองคือ ผมแค่อยากได้รสชาติ และความหนาในแบบที่ผมต้องการ ผมชอบแบบนุ่มและฉ่ำเนย หวานน้อย หรือไม่หวานเลย เป็นโฮลวีตนิดหน่อย และเลือกวัตถุดิบแบบที่ต้องการได้ตามชอบใจ

ส่วนผสม
1. แป้งโฮลวีตแบบหยาบ 50 กรัม
2. แป้งสาลี 270 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ยีส 5 กรัม
5. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1ฟอง (50-60 กรัม)
6. นมสด 140 กรัม
7. เนย 80 กรัม
8. Wheat gluten 4 กรัม (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะครับ)

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

ถ้ามีเครื่องผสมก็ใส่ส่วนผสมลงไป ยกเว้นเกลือกับยีสต์ จะใส่ยีสต์ก็ตือเมื่อส่วนผสมพอเข้ากันดีแล้ว และนวดไปสักพักก็ใส่เกลือ และสุดท้ายพอตีเป็นก้อนแล้วก็จะใส่เนยสุดท้าย

นวดไปสัก 15-20 นาทีแล้วแต่ความแรงของเครื่อง แล้วเช็คให้เป็นฟิล์ม ไม่ต้องถึงขนาดยืดยาวๆ แล้วไม่ขาด เอาแค่เป็นฟิล์ม ถึงจะขาดก็ให้ขาดแบบเรียบๆ ก็ใช้ได้แล้ว

** สำคัญ คือปริมาณของนมที่ใช้จะใกล้เคียงมากๆ กับปริมาณของแป้ง ให้พยายามค่อยๆ ใส่ของเหลวลงไป ส่วนสุดท้ายคือเนย ใส่สุดท้าย แต่ดูเหมือนมันจะไม่เข้ากับแป้งดี ก็ไม่ต้องตกใจ บางคนตกใจเอ๊ะ ทำไมมันแป้งมันดีแล้วใส่เนยลงไปทีหลังมันไม่เข้ากัน ค่อยๆ ใจเย็นๆ เดี๋ยวเนยเค้าจะค่อยๆ กลืนผสมลงไปกับแป้งเอง ไม่ต้องตกใจถ้าและดูเหมือนจะแฉะ และดูเค้าแยกตัว ใจเย็นๆ และรอครับ บางท่านรอไม่ได้ตกใจ เททิ้งเลยคิดว่าใช้ไม่ได้ **
น

พักไว้ให้ขึ้น สัก 1 ชั่วโมง พอดีผมทำไว้ช่วงก่อนปีใหม่ อากาศค่อนข้างเย็น ผมพักไว้ 1.30 ชม .

แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นก้อนใส่ลงในพิมพ์ แล้วพักไว้สักชั่วโมงนึง

ปิดฝาพักไว้ชั่วโมงนึง ก็จะขึ้นมาใกล้เคียงกับฝา ถ้ามันขึ้นจนติดฝาก็ไม่เป็นไร

เอาเข้าเตาอบ 180 องศา ไฟบนล่าง ไม่พัดลม 25 นาที ช้าเร็วก็ขึ้นกับประสิทธิภาพของเครื่องอบนะครับ

คราวนี้เราก็จะได้ขนมปังปอนด์ที่เราทำเอง อยากได้รสชาติแบบไหน เลือกคุณภาพของวัตถุดิบที่เราต้องการได้เลย ไม่มีสารกันบูด และเก็บไว้ในกล่อง นอกตู้เย็นได้ 4-5 วัน
แล้วก็เลือกทำเป็นอาหารเช้าของคนที่บ้าน ทาแยม เนย ไส่ไส้ต่างๆ ที่ต้องการได้ตามชอบเลย และแนะนำว่าถ้าเอาไปกริลล์บนกระทะ จะอร่อยมาก

ทาเนยกับแยมส้ม