พาทำแดนิชลูกเกดง่ายๆ ที่บ้าน

กระทู้สนทนา

เมนูอบ เบเกอรี่ ทำขนม อาหารว่าง/ของทานเล่น สูตรของหวาน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ มาค่ะ วันนี้มาทำแดนิชลูกเกดด้วยกัน ^^

ต้องออกตัวก่อนว่าเราไม่ใช่ expert นะคะ แถมนี่เป็นการทำแดนิชลูกเกดครั้งแรกด้วย ที่มาคือคุณสาที่บ้านชอบทานแดนิชลูกเกดมากๆ สั่งซื้อมากินอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง เมื่อคริสต์มาสที่ผ่านมาเลยถือโอกาสลองทำทานดู ว่าแล้วก็ไม่รอช้า จะทำยากง่ายขนาดไหนไปดูกันเลย

ส่วนประกอบ:

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาลทรายแดง 25 -30 g

น้ำเปล่าหรือนมสด 75 g

ยีสต์ 6 g

แป้งเค้ก 100 g

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 145 g

เกลือ 4 g

เนยจืดนิ่ม 30 g

นมผง 15 g (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

ลูกเกดดำ 90 g (แช่น้ำร้อน 15 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง พักไว้)

เนยจืดนิ่ม สำหรับทาแผ่นแป่ง 100 g

น้ำตาลโรยหน้า จำนวนตามชอบ

---------------------------------------------

วิธีทำ: (ขั้นตอนที่ 1-3 ไม่ได้ถ่ายภาพไว้เพราะมือเลอะ ขอโทษด้วยค่ะ ^^)

1. ผสมไข่, น้ำ (หรือนม), น้ำตาล, ยีสต์ให้เข้ากันดี

2. ในโถใบเดียวกัน ใส่แป้งเค้ก, แป้งสาลี, เกลือ, นมผง คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย พอเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้เริ่มใช้มือนวดพอให้เข้ากัน

3. พอได้เป็นก้อนหยาบๆ (ไม่ต้องนวลมากค่ะ) จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไปนวดให้เข้ากันดี (ขั้นตอนนี้แป้งจะแฉะๆ เหนอะๆ แยกตัวออกจากกันอาจทำให้ท้อแท้ใจกันนิดนึงนะคะ แต่นวดต่อไปค่ะ เดี๋ยวเค้าจะกลับมารวมตัวกันด้วยดีแน่นอน

4. นำแป้งโดว์มานวดต่อบนพื้นผิวเรียบ นวดไปเรื่อยๆ จนเริ่มเนียน จากนั้นเอาผ้าคลุมพักแป้ง 5 นาที

5. ครบ 5 นาทีแล้ว ตัดแบ่งเป็น 8 ส่วนไว้ค่ะ

6. ปั้นแป้งที่ตัดแบ่งแล้วเป็นก้อนกลมๆ เสร็จแล้วเอาผ้าสะอาดคลุมไว้ก่อน กันแห้งค่ะ

7. หยิบมาหนึ่งก้อน ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้มีขนาดกลมๆ 15x20 ซม. (ขนาดตรงนี้ไม่ซีเรียสมากนะคะ กะๆ เอา) จากนั้นเอาวางในจานสะอาด ทาเนยให้ทั่วๆ จากนั้นหยิบมาอีกก้อน รีดแป้งขนาดเดียวกัน นำมาวางทับแผ่นก่อนหน้าแล้วทาเนยให้ทั่ว ทำแบบนี้ให้ครบทั้ง 8 ก้อน ชั้นบนสุดไม่ต้องทาเนยนะคะ จากนั้นห่อด้วยแรปให้มิดชิด นำไปแช่ตู้เย็น 1ชั่วโมง 30 นาที

8. พอครบเวลาแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็น แป้งจะนุ่มๆ พองๆ หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

9. นำแป้งของเรามารีดเป็นแผ่นใหญ่ๆ เลยค่ะ ให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. พอได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ทาเนยให้ทั่ว (เว้นช่วงบนไว้นิดนึง) โรยลูกเกดและโรยน้ำตาลมากน้อยตามชอบ (ขั้นตอนนี้ใครจะโรยซินนาม่อนด้วยก็ไม่ว่ากันค่ะ ^^)

10. ม้วนแผ่นแป้งทั้งหมด เย็บปิดส่วนปลายให้ดีแล้วคลึงบนพื้นเรียบเบาๆ จากนั้นใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ (เก็บปลายด้วยการดึงเอาแผ่นแป้งออกแล้วปิดรองด้านล่าง) นำไปวางบนกระดาษรองอบที่ตรียมไว้ ใครจะใช้ฟอยด์รองขนมที่มีขายทั่วไปก็ได้เช่นกันค่ะ เราไม่มี เลยตัดกระดาษรองอบออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใช้ได้เหมือนกัน ^^) จากนั้นคลุมพลาสติกพักแป้ง 40 นาทีค่ะ