จ่ายตลาดสดเช้าตรู่ของวันหยุด เป็นตลาดใหญ่ในตัวเมือง ที่ขายอาหารทั้งราคาส่งและปลีก บรรดาพ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหาร ขายกับข้าว ส่วนใหญ่จะมาจับจ่ายกันที่ตลาดนี้แต่เช้ามืดค่ะ เพราะของสดจำพวกเนื้อสัตว์ ผักสด ของทะเลเยอะมากๆ (เพราะเป็นตลาดใหญ่) ของทะเลจึงสดมากๆ 

เราเคยกินผัดปลากระเบนจากร้านอาหารใต้แห่งหนึ่งในตัวเมืองนครปฐม (สมัยเด็ก) ก็เลยกินเป็นมาแต่ตอนนั้น จะว่าไปก็ไม่ได้กินมาหลายปีแล้วค่ะ เลยถือโอกาสทำเสียเลย จึงได้เป็นเมนูนี้ค่ะ 😊

เมนูปกติที่เราเคยกิน จะเป็นเมนูคั่วกลิ้งนะคะ 
แต่ด้วยความที่เครื่องสำหรับทำน้ำพริกแกงใต้นั้นหมด เราก็เลยเอาน้ำพริกแกงป่าสูตรทางบ้านสามีมาใช้ค่ะ (เราจะทำครั้งละเยอะๆแล้วฟรีซไว้ค่ะ) 

ส่วนผสมของน้ำพริกแกงป่าสูตรนี้ก็จะประกอบด้วยวัตถุดิบตามนี้ ซึ่งเราเคยทำกระทู้ไว้ค่ะ  

ที่ระยองนี้ บางครั้งเจอเมนูปลากระเบนที่เขาทำขายกัน จะทำแบบหั่นปลากระเบนเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาแกงหรือผัดแบบสดๆเลย ส่วนตัวเรากินแบบนั้นไม่ได้ค่ะ เพราะเรารู้สึกว่าปลากระเบน เขามีกลิ่นเฉพาะตัวที่แรงเกินไปสำหรับเรา เลยกินไม่ลง

เมนูจากปลากระเบนที่เราชอบและจะกินได้ ก็ต่อเมื่อนำปลากระเบนมาย่างให้สุกก่อน แล้วถึงนำเนื้อของเขามาผัดมาแกงค่ะ จะช่วยเรื่องกลิ่นและทำให้กินง่ายขึ้น จากกลิ่นคาวก็จะกลายเป็นหอมชวนกลิ่น

กลิ่นของปลากระเบนเวลาย่างนั้น จะแอบคล้ายกลิ่นหมึกย่างค่ะ ถือว่าหอมชวนหิวเลยค่ะ

⭐ ปลากระเบน เป็นสัตว์ทะเลกระดูกอ่อนเหมือนพวกฉลาม สามารถกินได้หมดเลยค่ะ มันจะมีความกรุบๆ เหมือนกินกระดูกอ่อนอันเล็กๆ จะไม่มีกระดูกหรือก้างแบบปลาทั่วไปที่แข็ง เหนียว และติดคอเราได้นะคะ 

⭐ เมนูพวกนี้ ไม่ควรจะมีรสชาติหวานนะคะ มันจะไม่อร่อย แต่ที่ใส่น้ำตาลก็เพื่อตัดรสชาติให้กลมกล่อมขึ้นค่ะ จะใส่น้ำตาลไม่เยอะ (อารมณ์เหมือนเวลาทำขนมหวาน แต่ก็ต้องใส่เกลือเพื่อตัดรสชาติน่ะค่ะ) 

เป็นเมนูกับข้าว คลุกข้าวสวยร้อนๆ มีผักสดเช่นแตงกวามากินแกล้ม ทอดไข่ดาวมาเสริม และต้มจืดอีกสักอย่างนึงซดน้ำมากินคู่กัน ขอบอกว่าอร่อยครบสูตรค่ะ 😊