กะทิแตกมันลักษณะดป็นยังไง

ทำบัวลอย แต่ไม่ใช่ครั้งแรกค่ะ เคยทำและกะทิไม่ได้ออกมาเป็นตัวๆแบบนี้ มันเกิดจากอะไรคะ กะทิขันไปหรือกะทิแตกมัน ไม่ค่อยได้ทำอาหารประเภทกะทิบ่อยมากค่ะ