สูตร ไก่ต้มน้ำปลา (Boiled Chicken with Fish Sauce) ไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้จะเป็นไก่ต้มน้ำปลาที่เจินทำกินเองบ่อยมากๆเลยค่ะ 

เพราะรสชาติที่กลมกล่อม หอมน้ำปลาแต่ไม่รู้สึกเค็มโดด หวานน้ำต้มไก่ที่ออกมา และน้ำจิ้มก็แซ่บมากๆ น้ำจิ้มของเจินจะไม่ใส่ผงชูรสนะคะ
บอกเลยแซ่บถึงใจแน่นอนค่ะ

- น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น

- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา

- รากผักชี (บุบหยาบ) 2 ราก

- ตะไคร้ (หั่นท่อน) 2 ต้น

- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

- น้ำปลา (เมกาเชฟ) 30 กรัม

- น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม

- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

- น้ำ 500 กรัม

- พริกขี้หนูสวน (สีเขียว) 20 กรัม

- กระเทียมจีน 15 กรัม

- กระเทียมดอง (กลีบเล็ก) 10 กรัม

- รากผักชี 1 ราก

- น้ำตาลทราย 20 กรัม

- เกลืออาหาร 1/4 ช้อนชา

- น้ำปลา 40 กรัม

- น้ำมะนาว 40 กรัม

- ใบผักชี 1 ต้น

- ข้าวสวย 1 ถ้วย

 

 วิธีทำน้ำจิ้ม

- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

1) ล้างไก่ให้สะอาด นำขมิ้นผงละลายน้ำเล็กน้อย ทาให้ทั่วชิ้นไก่ พักไว้ 

2) เตรียมหม้อสำหรับต้มไก่ ใส่น้ำ รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือด

3) ใส่ไก่ที่ทาขมิ้นไว้ลงไป ปรับเป็นไฟกลาง 

4) รอให้เดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออก

5) ต้มไฟกลางค่อนอ่อน 45 นาที จนเนื้อไก่นุ่ม

6) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

เรียกได้ว่า คงมีอีกหลาย ๆ คน ที่กำลังมองหาอาชีพเสริม จากการทำไก่ต้มน้ำปลาขาย เมนูที่บอกว่า ทำขายเท่าไหร่ไม่เคยพอ SGE จึงได้คำนวณต้นทุนจากสูตรไก่ต้มน้ำปลาอย่างคร่าว ๆ มาให้พิจารณา เพื่อการประกอบการตัดสินใจให้ใครหลาย ๆ คน ดังนี้