รวบรวมผลงาน หมูแดง หมูกรอบ ฉบับปรับปรุงแล้วปรับปรุงอีก การเรียนรู้ไม่มีที่สิ้นสุด

ลองผิด ลองถูก มาได้3ปี  ก็ยังคงต้องลองต่อไปเรื่อยๆค่ะ

ที่ผ่านมา ใช้หม้ออบลมร้อน แล้วจบที่ลงกระทะทอด
ผลที่ได้ กรอบบ้าง แป่กบ้าง แรกๆ แม่ครัวพุพอง เจ็บตัวมาเยอะเลยค่ะ😅😅
ลองทั้งแบบ  
ต้ม ตาก อบ ทอด
ต้ม ตาก ทอด 1+ ทอด 2
ต้ม แช่ตู่เย็น อบ ทอด
ต้ม อบ แช่ตู้เย็น ทอด
หลังต้ม จิ้มหนัง บั้ง น้ำส้มสายชู เกลือ ตามคอนเซ็ป
สุดท้ายแล้ว ผลที่ได้อยู่ที่เราไล่ความชื้นได้มากแค่ไหน
และขั้นตอนการทอดสำคัญที่สุด ไฟไม่พอดี หมูไม่กรอบ หรือกรอบไม่นาน  หรืออาจไหม้สีไม่สวย
ขนาดทำบ่อยๆ เราเองก็ยังมีผิดพลาดบ้างในบ้างครั้ง

ส่วนหมูแดง ส่วนตัวคือหลงรักมาก เพราะเป็นแบบที่ชอบทาน  แต่หาซื้อแบบนี้ค่อนข้างยาก
ส่วนใหญ่ที่เจอจะใช้สันนอก ด้านนอกแดง ด้านในขาวๆ
ส่วนตัวใช้สันคอ  หมักอย่างน้อยข้ามคืน  
ถ้าหมักทิ้งไว้ 2วันขึ้นไป  แล้วย่างไฟอ่อนแบบพอดี  เนื้อจะฉ่ำมาก (เคยทำแบบต้มก่อน ปัจจุบันหมักแล้วต่อด้วยย่าง ไม่ต้ม จะเข้าเนื้อกว่า)
แต่ก็คุมไฟยากนิดนึง  
บางครั้งเนื้อด้านในยังชมพูไป
หรือหากย่างนานอาจจ
จะ over cook เนื้อก็จะกระด้างเกินไปอีก

ที่เหลือเป็นภาพที่รวบรวมไว้ในช่วงที่ผ่านมาค่ะ






























ก๋วยจั๊บ
หมูกรอบผัดพริกเกลือ
หมูแดงผัดกะเพรา
คะน้าหมูกรอบ






ข้าวหมูแดงหมูกรอบ
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบ














ขอบพระคุณทุกท่านที่รับชมค่ะ