.. แจกสูตร “ ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง “ เทคนิค ทอดปลากรอบยันก้าง กุ๊กขี้เมา EP.205 #อย่าแผ่ว

ปลาทูสด ควรกินเดือนไหน ถึงจะเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในความคิดของชาววัง  เรื่องนี้ ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ กล่าวไว้ใน วารสาร “ประติทินบัตร แลจดหมายเหตุ” ใน พ.ศ. 2432 ว่า ปลาทูควรก

พริกขิงนี้ได้ชื่อว่าตามเสด็จ เพราะไม่ว่าพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จประพาสหัวเมืองใดก็จะมีเจ้าพริกขิงนี้หนึ่งไหซอง(สันนิษฐานว่าเป็นไหใส่ใบเมี่ยงจากเชียงใหม่ที่มีผู้นำมาถวายพระวิมาดาเธอฯ)

     ปลาดุก 6 ชิ้น 40 บาท มะเขือเปราะ 5 ลูก12.50 บาท...นอกนั้น...เด็ดเอาที่บ้าน (ลืมมะเขือพวง)      ทอดพอไม่ให้เนื้อเละเวลาผัด...ผัดพริกแกงกับเครื่อง ปรุงรสตามช

แกงป่าไม่ใส่กะทิ จึงได้รสน้ำแกงใสเผ็ดหอมสมุนไพร ปลาดุกควรล้างให้สะอาดและใส่หลังน้ำแกงเดือดเพื่อให้เนื้ออยู่ทรง สูตรนี้ได้ 3 ที่ ใช้เวลาประมาณ 40 นาที วัตถุดิบ - ปลาดุกหั่นแว่น 500 กรัม - น้ำเปล่าหร

ต้มโคล้งให้น้ำซุปหอมควรย่างเครื่องสมุนไพรให้มีรอยเกรียมก่อน แล้วค่อยเคี่ยวกับน้ำให้กลิ่นออก สูตรนี้ได้ประมาณ 3 ที่ ใช้เวลาราว 35 นาที วัตถุดิบ - ปลากรอบทอดหรือปลาย่างแห้ง 180 กรัม เลาะก้างชิ้นใหญ่ -

คุยกันท้ายครัวเรื่องเล่ามีอยู่ว่า ..... ผู้คนมักสับสนและติดสงสัยถึงความแตกต่างระหว่างกับข้าวสองชนิด “ผัดพริกขิง" และ "ผัดพริกแกง" กระทู้นี้บ่งบ๊งขอแบ่งปันความรู้และให้ความกระจ่างถ

ช่วงกินเจต้องลองทำเมนูโปรตีนเกษตรผัดพริกขิง รสชาติเผ็ดกลมกล่อม หอมใบมะกรูดกับงา ทำขายก็ดีทำกินก็โดนใจ            โปรตีนเกษตร ทำอาหารเจอะไรได้บ้าง นอกจ

ญาติแม่มาเยี่ยม ถามว่านครสวรรค์อาหารร้านไหนอร่อย เพราะไม่ได้มาหลายปีแล้ว เดี๋ยวจะเป็นเจ้ามือ เลี้ยงย้อนหลังวันเกิดแม่ผมด้วย นานๆมาหากันที ก็ต้องกินข้าวด้วยกันสักหน่อย ก็เลยเลือกมาที่ร้านอาหารบ้านอีส