ห่างหายไปนาน วันนี้กลับมากับขนมปังชาเขียว หอมมากๆ เหนียวนุ่มสุด เราใช้ direct method ง่ายๆในสูตรนี้นะคะ นวดง่ายค่ะ สูตรนี้สามารถนวดมือได้สบายเลย ลองทำทานกันดูค่ะ
▶ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนมปัง 450g )
แป้งขนมปัง 330 กรัม (โปรตีน 12.7%)
ผงชาเขียว 10 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 4.5 กรัม
ยีสต์แห้ง 3.5 กรัม
นมจืด 125 มล
น้ำ 112 มล
เนยจืดนื่ม 18 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง)
อันนี้คลิปแบบละเอียดนะคะ
▶วิธีทำ
**ในคลิปใช้เครื่องนวด แต่สูตรนี้ใช้มือนวดได้ง่ายมากค่ะ ลองทำดูค่า ขั้นตอนเหมือนกันเลย
1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล ผงชาเขียว ให้เข้ากัน (ถ้าใครใช้เครื่องตี ใช้สปัดต่ำ ผสมส่วนของแห้งให้เข้ากันค่ะ)
2. จากนั้นทยอยใส่น้ำ และนมสดลงไป ผสมให้เข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง
3. ตามด้วยยีสต์ ผสมต่อจนไม่เห็นเม็ดยีสต์ค่ะ
4.จากนั้นตามด้วยเกลือค่ะ นวดจนแป้งมีความยืดหยุ่นระดับนึงนะคะ แล้วค่อยใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป (เนยยังเย็นแต่นิ่มค่ะ)
5. นวดต่อด้วยสปีดกลางจนขึงฟิล์มได้
6. พรูฟขนมปังรอบแรกที่อุณหภูมิห้อง (30 เซลเซียส) จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 1 -1.5 ชม
7. จากนั้นน้ำแป้งมารีดไล่อากาศ แบ่งออกเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน คลึงกลม พักแป้งทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
8. จากนั้นนำแป้งมารัด คลึงม้วนกลม (ดูรายละเอียดในคลิปเพิ่มเติมได้ค่ะ) วางลงใส่ในพิมพ์
*พิมพ์เราทาเนยละลายนะคะ แต่ถ้าพิมพ์ใครไม่ติดพิมพ์ไม่ต้องทาค่า พิมพ์เราเก่าแล้ว เลยทาเพื่อความชัวร์ค่ะ
9. พรูฟที่อุณหภูมิห้อง (30 เซลเซียส) อีกรอบ จนขนมปังฟูขึ้นมาห่างจากฝาพิมพ์ประมาณ 1 ซม แล้วปิดฝาค่ะ
10. นำไปอบที่เตาที่วอร์มไว้แล้ว อุณหภูมิ 200 เซลเซียส 25-30 นาที
11. พอครบเวลา นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ครั้งนึง แล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีค่ะ
12. พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ก่อนจะตัดทานนะคะ
หอมชาเขียวทั่วบ้านเลยค่า ลองทำดูนะคะ
ลองทำกันดูนะคะ❤️
ขอฝากช่อง Youtube เราด้วยนะคะ
Matcha Bread 🌱 สูตรขนมปังปอนด์ชาเขียว เหนียมนุ่ม ทำง่ายมากกค่า ...by Hippro_SweetTooth
1. ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล ผงชาเขียว ให้เข้ากัน (ถ้าใครใช้เครื่องตี ใช้สปัดต่ำ ผสมส่วนของแห้งให้เข้ากันค่ะ)
ขอฝากช่อง Youtube เราด้วยนะคะ
อันนี้ FB
https://www.facebook.com/hipprosweettooth
ขอบคุณค่า
#Hippro_SweetTooth