สำหรับใครที่อยากไปเที่ยวเกาะฮอกไกโด-ประเทศญี่ปุ่นในช่วงเวลานี้แต่ก็ไม่กล้าเสี่ยงกับโรคภัยไข้เจ็บสายพันธุ์ใหม่เกิดขึ้นอย่างไม่หยุดหย่อนทั้งหลาย ส่วนตัวขอแนะนำให้ลองแวะเข้ามาร้าน "Hokkaido Genshiyaki" ที่ตั้งอยู่ภายในซอยธนิยะทะลุสีลมซอย 7 เพราะเขาได้นำเข้าวัตถุดิบสดคุณภาพสูงผสานวิธีการปรุงอาหารตามแบบต้นฉบับฮอกไกโดแท้เอาไว้เพียบ โดยวันก่อนได้มีโอกาสใช้สถานที่พร้อมนั่งดื่ม,พูดคุยกับลูกค้าจนติดใจเมนูและการนำเสนอต่างๆถึงต้องขอเอ่ยปากชวนคุณแฟนมาดินเนอร์มื้อพิเศษด้วยกันอีกครั้งหนึ่ง วิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวปักหมุดแผนที่ตรงไปยังอาคารญาดาหรือ (Yada Building) ราคาชั่วโมงละ 50 บาท ซึ่งอยู่ติดกับหน้าร้านเพียงลงมาด้านล่างตึกก็เจอเลยทันที ถ้าเดินทางด้วยบริการขนส่งสาธารณะใช้ BTS หรือ MRT ลงสถานีสีลม-ศาลาแดงเลือกได้ตามสะดวกจะอยู่ห่างจากจุดหมายประมาณ 150-350 เมตร ให้สังเกตป้ายภาษาญี่ปุ่นขนาดใหญ่สีดำ,สีแดงบนพื้นสีขาวพร้อมโคมไฟยักษ์โบราณตรงข้ามภัตตาคารจีนแกรนด์เชียงการีล่าชื่อดังในย่านนี้แสดงว่ามาถึงแล้วครับผม

เดินเข้ามาด้านในพนักงานต้อนรับตรงหน้าประตูจะสอบถามว่าได้โทรจองโต๊ะไว้ก่อนหรือไม่เพราะมุมพิเศษค่อนข้างจำกัดและลูกค้าเยอะมากๆโดยเฉพาะหลัง 19.00 น. เป็นต้นไปยกเว้นช่วงมื้อกลางวันตั้งแต่ 11.30-14.00 น. กับ 17.00-18.00 น. สามารถ Walk In ได้เลยทันที ซึ่งวันนี้เราตั้งใจมาตั้งแต่ร้านเพิ่งเปิดตอนเย็นก็มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการก่อนหน้านี้จำนวนหนึ่งแล้ว เริ่มชมบรรยากาศตามมุมต่างๆภายในชั้นแรกด้วยตรงกลางเป็นเตาถ่านโบราณแบบ "เก็นชิยากิ" (Genshiyaki) ที่เรามักจะเคยเห็นผ่านภาพยนตร์หรืออนิเมะย้อนยุค เป็นพื้นที่ส่วนรวมสำหรับทุกคนในครอบครัวมานั่งล้อมวงรอบพร้อมกินข้าว,พูดคุยกันอย่างสนุกสนาน โดยทางร้านได้นำแบบภูมิปัญญาดั้งเดิมนี้มาใช้อีกครั้งในการย่างปลากับอาหารสดต่างๆตามแบบฉบับเกาะฮอกไกโด ส่วนโต๊ะเก้าอี้เลือกใช้ไม้แท้เนื้อแข็งโทนสีสว่างผสมกับหวายสานสีดำเกือบทั่วทั้งบริเวณ ด้านขวามือข้างในสุดคือโซนซูชิบาร์สำหรับนั่งดื่มชิลๆ,ชมเชฟแล่ปลาและปั้นซูชิให้ทานสไตล์โอมากาเสะ ถัดออกมาหน่อยจะเห็นมุมโต๊ะญี่ปุ่นรองด้วยเบาะสีน้ำเงิน-ห้อยขาลงไปด้านล่างชวนให้นึกถึงความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ทางด้านซ้ายมือใช้โต๊ะไม้แข็งธรรมดาๆสามารถรองรับลูกค้าได้ตั้งแต่ 4-8 คนหรือจะลากต่อกันเองตามจำนวนสมาชิกซึ่งพื้นที่ทั้งหมดบริเวณชั้น 1 สงวนสิทธิ์ให้เฉพาะลูกค้าที่ไม่สูบบุหรี่เท่านั้นนะครับ

สำหรับสิงห์นักสูบหรือใครที่ต้องการห้องรับประทานอาหารแบบส่วนตัวสุดหรูหราสไตล์เรียวกังญี่ปุ่นโบราณขอแนะนำให้โทรมาจองก่อนโดยเฉพาะบริเวณชั้นสองของร้าน "Hokkaido Genshiyaki" แห่งนี้ เพียงเดินขึ้นบันไดก็จะพบกับโถงใหญ่ซึ่งล้อมรบไปด้วยห้องขนาดต่างๆตั้งแต่นั่งสังสรรค์กับเพื่อกลุ่มเล็กประมาณ 2-4 คน ไปจนถึงจัดปาร์ตี้ฉลองทั้งบริษัทได้ตั้งแต่ 10-20 คนโดยสามารถเปิดฉากกั้นพิเศษให้เชื่อมถึงกันได้ ซึ่งลูกค้าประจำ-ส่วนใหญ่ของบริเวณนี้คือชาวญี่ปุ่นประมาณ 95% ค่อนข้างดื่มหนัก/สูบบุหรี่จัดถือเป็นปกติของร้านอาหารสไตล์อิซากายะอยู่แล้วแต่คนไทยส่วนมากอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินวัฒนธรรมนี้เท่าไหร่นักตามประสา Work Hard Play Hard พนักงานจึงพยายามกันโซนพิเศษนี้เอาไว้ให้กลุ่มดังกล่าวโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณไม่ได้ซีเรียสเรื่องกลิ่นเหม็นของควันบุหรี่-เสียงดังโวยวายรวมถึงมีจิตใจที่พร้อมเปิดรับประสบการณ์ใหม่แบบต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆล่ะก็ บริเวณห้องส่วนตัวซึ่งตกแต่งสวยงามสไตล์เรียวกังชั้น 2 นี้ถือเป็นตัวเลือกที่ช่วยปลุกอารมณ์ชวนคึกคัก-สนุกสนานตลอดทั้งคืนดีทีเดียวครับผม

จัดการเลือกโต๊ะที่อยากนั่งให้เรียบร้อยโดยจะมีเล่มเมนูวางเอาไว้ชวนเราเปิดเพื่อสั่งอาหารได้อย่างรวดเร็วทันใจประจำจุดต่างๆ เริ่มต้นด้วยหน้าแรกคือหอยนางรมสด-ย่างนำเข้าจากเกาะฮอกไกโดใหญ่พิเศษเพียงตัวละ 99 บาท หรือเสิร์ฟคู่กับซอสต่างๆทั้งพริกไทยดำ,วาซาบิสด/น้ำจิ้มซีฟู้ดสไตล์ไทย/พริกจาลาปิโน/เนย,กระเทียม/เบคอน,ชีส/ไซเกียวมิโสะ,พริกป่นดำญี่ปุ่นราคา 109 บาท ตามด้วยหอยเชลล์ฮอกไกโดไซส์ยักษ์ย่างเนยและมิโสะหอยเม่นราคาตัวละ 90-100 บาท หรือสั่ง 10 ฝาย่างสไตล์ชาวประมงญี่ปุ่นเพียง 600 บาท หน้าถัดไปเป็นรายการกับแกล้มมักจะเสิร์ฟในร้านอิซากายะปกติรวมกว่า 14 อย่าง (บางรายการถูกตัดออกชั่วคราวเพราะวัตถุดิบหาได้เฉพาะฤดูกาล) ราคา 120-280 บาท สำหรับเมนูย่างและลนไฟยังคงรวมของดีจากฮอกไกโดเอาไว้เหมือนเดิมราคา 90-480 บาท หอยตลับ-หอยรวมหลายๆอย่างต้มสาเกราคา 150-400 บาท / อาหารจานทอดราคา 160-380 บาท สายปลาสีส้มห้ามพลาดกับสารพัดแซลมอนปรุงออกมาเป็นเมนูสุดพรีเมี่ยมต่างๆทั้ง นิกิริปั้นคำ/ซูชิโรลขนาดใหญ่/ข้าวหน้าดงบุริใส่ถ้วย/ท้องย่างบนเตาถ่านสไตล์โบราณแท้ๆและหั่นชิ้นลนไฟกลิ่นหอมๆก่อนเสิร์ฟราคา 220-500 บาทครับผม

สำหรับสายปลาดิบตัวจริงทางร้านจัดเต็มนำเข้าวัตถุดิบทุกอย่างจากเกาะฮอกไกโดกับตลาดสึคิจิอันโด่งดังของประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นมาส่งตรงยังครัวด้านหลังพร้อมแล่ทันทีเมื่อได้รับออเดอร์ เริ่มต้นด้วย "ชุดซาชิมิตามใจเชฟแบบโอมากาเสะ" เลือกได้ตั้งแต่ 3-8 ชนิดปลา (ถ้าไม่ทานหรือแพ้วัตถุดิบตัวไหนเป็นพิเศษรบกวนแจ้งพนักงานก่อนสั่ง) ราคา 380-900 บาท แบบ A La Carte ตัดเสิร์ฟรายการละ 3 ชิ้น มีให้เลือกรวมกว่า 15 รายการ ราคา 100 ไปจนถึงตามแต่ละฤดูกาล หน้าต่อมาคือซูชิทั้ง "Hisomaki" ห่อสาหร่ายสอดไส้ต่างๆราคา 180-200 บาท / ชุดรวมนิกิริซูชิตั้งแต่ 4-7 คำราคา 320-500 บาท หรือจะสั่งเองแบบเป็นคำเลือกได้ตามใจราคาตั้งแต่ 60 บาท ไปจนถึงขึ้นอยู่กับแต่ละฤดูกาล คนเคยเที่ยวเกาะฮอกไกโดคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่านอกจากอาหารทะเลสดๆสินค้าทางการเกษตรของเขาก็ยืนหนึ่งไม่แพ้กันร้าน "Hokkaido Genshiyaki" จึงได้แยกไว้เป็นหมวดหมู่พิเศษเอาให้สั่งกันหลายอย่างทั้งมันฝรั่ง/มันเทศจีน/สลัดผักสดต่างๆราคา 120-280 บาท Signature อย่าง "เก็นชิยากิ" (Genshiyaki) หรือปลาย่างบนเตาถ่านฮอกไกโดโบราณโดยคัดเลือกเฉพาะที่อร่อยสุดในช่วงนั้นๆมาราคา 150-890 บาทครับผม

เนื่องจากเกาะฮอกไกโดมีภูมิประเทศอันหนาวเหน็บเกือบตลอดทั้งปีทำให้การปศุสัตว์อีกอย่างเป็นของขึ้นชื่อนั่นก็คือ "ฟุราโนะวากิว" (Furano Wagyu) จุดเด่นของเนื้อวัวชนิดนี้อยู่ตรงไขมันแทรกสวยงาม,มีจุดหลอมเหลวค่อนข้างต่ำจึงเริ่มละลายทันทีเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง-นำเข้าปากอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆ ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นสเต๊ก/ดงบุริ,ไข่หอยเม่นและข้าวปั้นลนไฟราคา 580-1,200 บาท นอกนั้นคือเนื้อสัตว์อื่นๆย่างเกลือ,ผัดซอสทานง่ายๆทั้งสะโพกไก่/ลิ้นวัว/เนื้อแพะของดีอีกอย่างจากฮอกไกโดราคา 180-480 บาท ผลิตภัณฑ์ซึ่งได้จากเหล่าแม่วัวอารมณ์ดีอีกอย่างนั่นก็คือนมสดและชีสคุณภาพสูงที่ร้านนำมาปรุงจานเมนูพิเศษอย่าง "พาสต้าครีมเบคอนคลุกกรานาปาดาโนชีส" ราคา 399 บาท รายการเส้นอื่นๆก็มีทั้งผัดยากิโซบะ/โซบะเสิร์ฟเย็น/อูด้งร้อนๆราคา 180-290 บาท ข้าวปั้นสามเหลี่ยมสอดไส้ต่างๆ/ข้าวต้มสไตล์ญี่ปุ่น/ซุปมิโสะราคา 100-250 บาท ดงบุริหรือข้าวหน้ารวมชามใหญ่เน้นอิ่มแน่นๆราคา 320-780 บาท สุดท้ายขนมหวานทั้งพุดดิ้ง/ชีสเค้กราคา 100-140 บาท นอกจากนี้ยังมีชุดพิเศษ "Dinner Set" สั่งได้ทุกวันเฉพาะมื้อเย็นตั้งแต่ 17.00 น. เป็นต้นไปเท่านั้น (ประกอบไปด้วยจานหลัก/จานรอง/มิโสะซุป/สลัดและผักดอง) รวมกว่า 15 รายการราคา 380-580 บาท ไม่รวมเครื่องดื่ม Vat. 7% / Service Charge 10% นะครับ

รายการถัดไปเป็นชุดเมนูพิเศษลดราคาสูงสุดถึง 20% เฉพาะช่วงกลางวันเวลา 11.30-14.00 น. เท่านั้นเพียงเพิ่มเพื่อนในแอปพลิเคชั่น Line บนมือถือ >> https://lin.ee/KSBbZFs << แสดงให้กับน้องพนักงานแล้วเตรียมอร่อยกับข้าวดงบุริหน้าวัตถุดิบสดแน่นเต็มๆชามกว่า 7 รายการนำเข้าจากฮอกไกโดราคาหักส่วนลดเรียบร้อยจะอยู่ที่ 368-480 บาท++ (ไม่บวก Vat.7% / Service Charge10% เฉพาะวัน จ.-ศ. เท่านั้น) ตอนนี้ทางร้านกำลังจัด "Japanese Nabe Fair" หรือฤดูนาเบะหม้อไฟช่วงใบไม้ผลิของประเทศญี่ปุ่นกับวัตถุดิบอร่อยสุดๆในหน้านี้มาจับลงหม้อร้อนๆทั้งหอยนางรมตัวอวบอ้วนในน้ำซุปโชยุ-มิโสะและปูหิมะซุปกิมจิราคา 499 บาททั้งคู่ เพิ่มเครื่อง 180/เพิ่มผัก 100/เพิ่มเส้นอูด้ง,โซบะหรือราเมนรายการละ 100 บาท ส่วนบนโต๊ะมีสิ่งอำนวยความสะดวกอื่นๆครบครันทั้งเจลล้างมือแอลกอฮอล์/กระดาษทิชชู่/เกลือ/พริกป่นเจ็ดสี/ไม้จิ้มฟัน/ขวดใส่โชยุพร้อมผ้าขนหนูเย็นเอาไว้สำหรับเช็ดหน้าเพิ่มความสดชื่นสไตล์อิซากายะช่วยฟื้นพลังกลับหลังจากการทำงานอันแสนเหนื่อยล้า-ยาวนานตลอดทั้งวัน เนื่องจากเราทั้งสองคนไม่ใช่สายดื่มมื้อนี้เลยสั่ง "ชาเขียวเย็นรีฟีล" เพียงคนละ 50 บาทเติมไม่อั้นตลอดมื้อแทนครับ