**** ใช้แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแทน



นึกถึงก๋วยเตี๋ยวหลอดของรุ่นพี่ที่ไทย บ้านใกล้กันเลยได้กินบ่อย
เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ใช้แป้งก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ ห่อด้วยไส้หน่อไม้กับเนื้อปูและเครื่องปรุงต่างๆ
มีน้ำจิ้มเป็นซีอิ้วหวานปรุงรสเค็ม หวานเปรี้ยว อร่อยถูกปากมากๆ กลับไทยทีไรต้องแวะไปขอกินด้วย
ตอนนี้ยังกลับไทยไม่ได้ อยากกินเลยต้องทำเอง
ขี้เกียจทำแป้งก๋วยเตี๋ยว เราเลยใช้แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามแทน ซึ่งชอบกินเหมือนกัน

เตรียมเครื่อง
หั่นเต้าหู้ หน่อไม้เป็นชิ้นท่อนเล็กๆ
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
หมูสับ


ผัดทุกอย่างรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล โชยุและซอสถั่วเหลือง พริกไทย


กุ้งสด แกะเปลือก ดึงไส้ออกทั้งบนและล่างของตัว หักตัวกุ้งดัดให้ตรง เอาไปลวกให้สุก









ลวกผักที่ชอบไว้




มีมันหมูแยกไว้นิดหน่อย เลยเอามาเจียวได้น้ำมันมาเจียวกระเทียมสับเตรียมไว้ ส่วนตัวไม่ชอบผักกลิ่นแรงๆเลยไม่ใส่





แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ชุบน้ำ รอให้นิ่ม ตักไส้ที่เตรียมไว้และใส่กุ้ง พับห่อเป็นม้วน





เราใช้ผักลวกกั้นไว้เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน



เตรียมน้ำจิ้ม
น้ำที่ลวกกุ้งเก็บไว้ แล้วปรุงด้วย
ซีอิ๊วหวาน
ซีอ๊วเค็ม เราไม่มีเลยใช้โชยุ แอบหยอดมิริน สาเกลงไป
น้ำตาล
น้ำส้มสายชู
พริกหั่นชิ้นหนาเพิ่มความเผ็ดนิดหน่อยเพราะเราไม่ชอบกินเผ็ด
ตรงนี้ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ เราชอบ เปรี้ยวหวานเค็ม  3 รส



ห่อเท่าที่จะรับประทาน ราดน้ำจิ้ม เท่านี้เอง เสร็จแล้วค่ะ


ทำอีกครั้ง


ลองทำแบบมีกุ้งแห้งโรยตรงเส้นบ้าง
เนื่องจากเป็นแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ  มีลักษณะเหนียวมากและมักจับตัวติดกันเลยต้องเอามาห่อถั่วงอกข้างใน เส้นจะได้ไม่เป็นก้อน



แล้วโรยกุ้งแห้ง ตัดเป็นชิ้นพอคำ







ตักน้ำและเนื้อเต้าหู้ราด เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ





ใครอยากรับประทานอะไร ทำแบบไหนแล้วแต่ความคิดของตัวเองเลยค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ