เมื่อปีที่แล้วผมได้ลงกระทู้มาทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อกันเถอะไว้ในพันทิป และได้สรุปไปว่ามันเเป็นเครื่องครัวที่เหมาะกับการทำอาหารฝรั่งโดยเฉพาะเสต็กมากๆ สายเนื้อนี่ไม่ควรพลาด
https://pantip.com/topic/40211086
สิบเนื่องจากกระทู้ด้านบน ผมเลยได้รับการติดต่อจากผู้ผลิตกระทะเหล็กหล่อ Kuro ขอให้ช่วยรีวิวกระทะและอุปกรณ์เสริมให้หน่อย เอาแบบเต็มที่เลย ดีไม่ดีตรงไหนให้บอกมาตรงๆ จะได้นำไปปรับปรุง
เอา อยากรู้เหมือนกันว่ากระทะเหล็กหล่อของไทยยี่ห้อนี้ถ้าเอามาเปรียบเทียบเทียบกับของนอกจะออกมาเป็นยังไง
อันดับแรกที่คือมาดูน้ำหนักครับ เรามาชั่งกันให้เห็นๆกันเรยดีกว่า
กระทะเก่า
กระทะ Kuro
กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 นิ้วเท่าๆกัน ของที่ผมมีนี่หนักเกือบๆ 3 กิโลกรัม แต่กระทะ Kuro หนักแค่ 2 กิโลกรัมหน่อยๆ เรียกว่าเบากว่ากันครึ่งกิโลกว่าๆเลย กระทะที่เบากว่าจะไม่กินแรงในกรณีที่เราต้องยกกระทะระหว่างการปรุงอาหารครับ
ส่วนที่สองคือ Seasoning จากโรงงาน โดยปกติแล้วกระทะเหล็กหล่อจะต้องมีการเผาและทาน้ำมันมาก่อน มากบ้างน้อยบ้างแล้วแต่ผู้ผลิต วิธีการทดสอบก็คือดูความดำวาวแล้วบองเอานิ้วลูบผิวกระทะดูความสากของพื้นผิว ถ้าผิวลื่นโดยที่ไม่ทีคราบน้ำมันติดนิ้วคือดีแล้ว พร้อมปรุงอาหารได้ กระทะของ Kuro นี่เตรียมพิ้นผิวมาได้ดีเลยครับ
ผิวสัมผัสเรียบ ลื่น ไม่มีจุดบุ๋มหรือนูนที่ผิดปกติแต่อย่างใดครับ
เอาละได้เวลาเอามาลองทำอาหารกันแล้ว เริ่มจากเอากระทะไปล้างน้ำเปล่าแล้วเช็ดให้แห้งก่อนจะนำไปตั้งไฟกลางอ่อนสัก 5 นาทีให้กระทะค่อยๆร้อนทั่วถึงกัน
เรามักจะเข้าใจผิดว่ากระทะเหล็กหล่อนำความร้อนได้ดีเพราะมันเป็นเหล็ก แต่ความจริงด้วยขนาดและความหนามันน้ำความร้อนได้ไม่ดีเท่าไหร่ครับ สิ่งที่ดีจริงๆก็คือการเก็บความร้อนของกระทะต่างหาก ดังนั้นการวอร์มกระทะก่อนทำอาหารจึงจำเป็นมากๆ
พอกระทะร้อนได้ที่ผมใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนโต๊ะแล้วเอาหมูสันนอกที่หมักด้วยเกลือและพริกไทยเรียบร้อยแล้วลงไปทอด
ทับด้วย Steak weight ให้เนื้อหมูติดกระทะและไม่ห่อตัว อันนี้ทาง Kuro ส่งมาให้ลองเหมือนกันครับ ขนาดเหมาะมือและน้ำหนักดีทีเดียว
เนื้อหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้เวลาย่าง 2 นาทีแล้วค่อยกลับด้าน
สีออกมาสวยครับ เอา Steak weight ทับอีกที รออีกสองนาที เสร็จแล้ว เราก็พักเนื้อไว้ก่อน
ออกมาสวยเลยครับ
และเพื่อให้การรีวิวสมบูรณ์ผมก็ทำซอสเห็ดต่อเนื่องจากเสต็กเลยเพื่อให้เครบถ้วนกระบวนการ
ละลายเนยในกระทะที่เพิ่งย่างหมูเสร็จนั้นแหละครับ
เอากระเทียม หอมแดง และ เห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
พอได้ที่แล้วเอาแป้งใส่ ผัดให้แป้งสุก
ตามด้วยน้ำสต๊อก คนให้เป็นเนื้อเดียวกันเคี่ยวให้งวดและข้นเล็กน้อย
เรียบร้อยแล้วครับ
ประกอบร่างกับเสต็กที่เราพักไว้
แล้วก็ถึงเวลาทำความสะอาด อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปนะครับ ไม่ทีมือ5555 การทำความสะอาดจคงไม่ยากเพราะกระทะ Season มาดี แค่ล้างด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำคราบซอสก็ออกไปอย่างง่ายๆครับ ล้างเสร็จแล้วเราก็เช็ดให้แห้งก่อนนำขึ้นตั้งไฟไล่ความชื้นและทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ ทิ้งไว้บนเตาจนแห้งสนิทแล้วค่อยนำไปเก็บ
สรุป กระทะเหล็กหล่อ Kuro ใช้ได้ดีครับมีคุณสมบัติของกระทะเหล็กหล่อครบถ้วน สู้กับของนอกได้สบายๆ
ส่วนที่ชอบ
การ season จากโรงงานทำมาได้ดี เรียกได้ว่าแกะกล่องมาก็ทำกับข้าวได้เลยแถมเวลาล้างก็ง่าย และที่ผมขอบที่สุดคือน้ำหนักที่เบากว่ากระทะเหล็กหล่อทั่วไปมากทำให้เวลาทำอาหารแล้วไม่เหนื่อยครับ
ส่วนที่ไม่ชอบ
ด้ามซิลิโคนเวลาจับตรงๆก็แน่นดีมากๆแต่เวลาเอียงกระทะเพื่อเทซอสมันมีโอกาสที่จะพลิกในมือได้เล็กน้อย ถ้าข้อมือไม่แข็งแนะนำว่าใช้ถุงมือจับของร้อนหรือผ้าหนาๆจะมั่นคงกว่าครับ
จบแล้วครับกับการรีวิว ถ้าท่านเป็นสายเสต็กที่กำลังหากระทะเหล็กหล่อและอุปกรณ์เสริมราคาสบายๆก็ลองไปหาข้อมูลของ Kuro มาเพื่อประกอบการตัดสินใจครับ
#KongCuisine
SR: กระทะเหล็กหล่อ Kuro
* กระทู้นี้สามารถใช้งานได้เฉพาะผู้ที่มี Link นี้เท่านั้นค่ะhttps://pantip.com/topic/40211086
สิบเนื่องจากกระทู้ด้านบน ผมเลยได้รับการติดต่อจากผู้ผลิตกระทะเหล็กหล่อ Kuro ขอให้ช่วยรีวิวกระทะและอุปกรณ์เสริมให้หน่อย เอาแบบเต็มที่เลย ดีไม่ดีตรงไหนให้บอกมาตรงๆ จะได้นำไปปรับปรุง
เอา อยากรู้เหมือนกันว่ากระทะเหล็กหล่อของไทยยี่ห้อนี้ถ้าเอามาเปรียบเทียบเทียบกับของนอกจะออกมาเป็นยังไง
อันดับแรกที่คือมาดูน้ำหนักครับ เรามาชั่งกันให้เห็นๆกันเรยดีกว่า
กระทะเก่า
กระทะ Kuro
กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 นิ้วเท่าๆกัน ของที่ผมมีนี่หนักเกือบๆ 3 กิโลกรัม แต่กระทะ Kuro หนักแค่ 2 กิโลกรัมหน่อยๆ เรียกว่าเบากว่ากันครึ่งกิโลกว่าๆเลย กระทะที่เบากว่าจะไม่กินแรงในกรณีที่เราต้องยกกระทะระหว่างการปรุงอาหารครับ
ส่วนที่สองคือ Seasoning จากโรงงาน โดยปกติแล้วกระทะเหล็กหล่อจะต้องมีการเผาและทาน้ำมันมาก่อน มากบ้างน้อยบ้างแล้วแต่ผู้ผลิต วิธีการทดสอบก็คือดูความดำวาวแล้วบองเอานิ้วลูบผิวกระทะดูความสากของพื้นผิว ถ้าผิวลื่นโดยที่ไม่ทีคราบน้ำมันติดนิ้วคือดีแล้ว พร้อมปรุงอาหารได้ กระทะของ Kuro นี่เตรียมพิ้นผิวมาได้ดีเลยครับ
ผิวสัมผัสเรียบ ลื่น ไม่มีจุดบุ๋มหรือนูนที่ผิดปกติแต่อย่างใดครับ
เอาละได้เวลาเอามาลองทำอาหารกันแล้ว เริ่มจากเอากระทะไปล้างน้ำเปล่าแล้วเช็ดให้แห้งก่อนจะนำไปตั้งไฟกลางอ่อนสัก 5 นาทีให้กระทะค่อยๆร้อนทั่วถึงกัน
เรามักจะเข้าใจผิดว่ากระทะเหล็กหล่อนำความร้อนได้ดีเพราะมันเป็นเหล็ก แต่ความจริงด้วยขนาดและความหนามันน้ำความร้อนได้ไม่ดีเท่าไหร่ครับ สิ่งที่ดีจริงๆก็คือการเก็บความร้อนของกระทะต่างหาก ดังนั้นการวอร์มกระทะก่อนทำอาหารจึงจำเป็นมากๆ
พอกระทะร้อนได้ที่ผมใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1 ช้อนโต๊ะแล้วเอาหมูสันนอกที่หมักด้วยเกลือและพริกไทยเรียบร้อยแล้วลงไปทอด
ทับด้วย Steak weight ให้เนื้อหมูติดกระทะและไม่ห่อตัว อันนี้ทาง Kuro ส่งมาให้ลองเหมือนกันครับ ขนาดเหมาะมือและน้ำหนักดีทีเดียว
เนื้อหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้เวลาย่าง 2 นาทีแล้วค่อยกลับด้าน
สีออกมาสวยครับ เอา Steak weight ทับอีกที รออีกสองนาที เสร็จแล้ว เราก็พักเนื้อไว้ก่อน
ออกมาสวยเลยครับ
และเพื่อให้การรีวิวสมบูรณ์ผมก็ทำซอสเห็ดต่อเนื่องจากเสต็กเลยเพื่อให้เครบถ้วนกระบวนการ
ละลายเนยในกระทะที่เพิ่งย่างหมูเสร็จนั้นแหละครับ
เอากระเทียม หอมแดง และ เห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
พอได้ที่แล้วเอาแป้งใส่ ผัดให้แป้งสุก
ตามด้วยน้ำสต๊อก คนให้เป็นเนื้อเดียวกันเคี่ยวให้งวดและข้นเล็กน้อย
เรียบร้อยแล้วครับ
ประกอบร่างกับเสต็กที่เราพักไว้
แล้วก็ถึงเวลาทำความสะอาด อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปนะครับ ไม่ทีมือ5555 การทำความสะอาดจคงไม่ยากเพราะกระทะ Season มาดี แค่ล้างด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำคราบซอสก็ออกไปอย่างง่ายๆครับ ล้างเสร็จแล้วเราก็เช็ดให้แห้งก่อนนำขึ้นตั้งไฟไล่ความชื้นและทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ ทิ้งไว้บนเตาจนแห้งสนิทแล้วค่อยนำไปเก็บ
สรุป กระทะเหล็กหล่อ Kuro ใช้ได้ดีครับมีคุณสมบัติของกระทะเหล็กหล่อครบถ้วน สู้กับของนอกได้สบายๆ
ส่วนที่ชอบ
การ season จากโรงงานทำมาได้ดี เรียกได้ว่าแกะกล่องมาก็ทำกับข้าวได้เลยแถมเวลาล้างก็ง่าย และที่ผมขอบที่สุดคือน้ำหนักที่เบากว่ากระทะเหล็กหล่อทั่วไปมากทำให้เวลาทำอาหารแล้วไม่เหนื่อยครับ
ส่วนที่ไม่ชอบ
ด้ามซิลิโคนเวลาจับตรงๆก็แน่นดีมากๆแต่เวลาเอียงกระทะเพื่อเทซอสมันมีโอกาสที่จะพลิกในมือได้เล็กน้อย ถ้าข้อมือไม่แข็งแนะนำว่าใช้ถุงมือจับของร้อนหรือผ้าหนาๆจะมั่นคงกว่าครับ
จบแล้วครับกับการรีวิว ถ้าท่านเป็นสายเสต็กที่กำลังหากระทะเหล็กหล่อและอุปกรณ์เสริมราคาสบายๆก็ลองไปหาข้อมูลของ Kuro มาเพื่อประกอบการตัดสินใจครับ
#KongCuisine