ขอเรียนถามเรื่องเท้าไก่ต้มซูเปอร์ครับ

ส่วนใหญ่ก็เจอแบบน้ำใสเหมือนต้มยำแซ่บ ๆ แต่ที่รู้จักซูเปอร์ครั้งแรกเป็นน้ำดำ ๆ ต้มจนเปื่อย จิ้มน้ำส้ม เขาทำอย่างไรครับ
ในน้ำจะไม่มีพริกหรือผักอะไรเลย ลักษณะคล้ายพะโล้ แต่ก็ไม่ใช่