เราทำบราวนี่ค่ะ ด้วยหม้ออบลมร้อนdawoo ทำมาหลายรอบแล้ว  แต่ละรอบก็ได้ดีบ้างไม่ดีบ้าง เราก็พยายามปรับไปหาข้อมูลไป ทั้งเรื่องการทำหน้าฟิล์มและอัตราส่วนและเทคนิคต่างๆ

แต่เรามีปัญหา​บางอย่างที่งงมากค่ะ ไม่รู้คนอื่นเป็นเหมือนเราไหม  คือเมื่อผสมเสร็จแล้ว แป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน มันร่วนเป็นก้อนๆ จะปั้นได้ เหมือนดินเปียกน้ำค่ะ พออบแล้วน้ำมันจะลอยขึ้นมาเลย

เราเลยอยากถามและให้เพื่อนๆวิเคราะห์หน่อยค่ะว่าเราทำผิดตรงไหน  เพราะอย่างที่บอกบางครั้ง  ผสมแล้วเนื้อก็เนียนดี อบมาก็ขึ้น​ฟิล์ม​ดี บางครั้งผสมแล้วเนื้อเนียนแต่ไม่ขึ้​น​ฟิล์ม​ แต่เป็นมา2ครั้งแล้วที่ผสมแล้วไม่เนียนและเป็นแบบนี้ค่ะ

หลังจากดูเนื้อแป้งบราวนี่เราไปแล้วเราจะมาแจงรายละเอียด​ที่ทำค่ะ

1 อุ่นดาร์กช๊อค เนย และผงโกโก้  ด้วยกัน ไม่อุ่นจะเดือด เราไม่ได้ตุ๋นช๊อคโกแลตนะคะ แต่ใช้วิธีเข้าไมโครเวฟ​30วินาทีแล้วเอาออกมาดู คนให้ละลาย พักจนเย็น

2 ตีไข่ให้พอได้ ใส่น้ำตาลตีจนน้ำตาล​ละลายหมด คือมันยากมากอ่ะคะ เราใช้น้ำตาลเบเกอรี่​นะคะ เกล็ดจะเล็กหน่อย เราเคยใช้ตระกร้อมือคนคือนานเป็นครึ่งชมเลยว่าจะละลายแต่ก็ไม่หมดอยู่ดี หลังๆเราเอาเครื่องตีไข่มาตีแทน มันก็จะได้เนื้อไข่กะน้ำตาลฟูๆหน่อย

3 เราจะเท ไข่+น้ำตาล ลงในเนย+ดาร์คช๊อค+โกโก้ เพราะเผื่อมีน้ำตาลละลายไม่หมดนอนก้น  เราจะไม่กวาดลงไป ผสมให้เข้ากัน ครั้งล่าสุดที่ทำผสมแล้วก็เริ่มรู้สึกถึงความเป็นเม็ดๆไม่เข้ากันแล้วค่ะ ตามรูป


4 เราจะผสมแป้งสาลี +ผงฟู เราไม้ได้ร่อนนะคะ และกวนอย่านาน และอย่าทิ้งไว้นาน ขั้นตอนนี้มีคนบอกว่าทำนานมันจะเหนียว แต่ล่าสุดที่ทำก็ไม่นานนะคะ ออกมาก็เริ่มร่วนๆแล้ว เวลาอบ เห็นความมันของเนยออกมาตามขอบถ้วยกระดาษเลยค่ะ ขนาดถ้วยเหล็กรองยังมันเลย 



รบกวนเพื่อนๆช่วยกันวิเคราะห์​หน่อยค่ะ ยินดีน้อมรับทุกความคิดเห็น​