...ช่วงนี้ฟ้าฝนครึ้มไม่มีแดด อากาศน่านอนทุกวันเลย แต่สภาพอากาศชื้นๆแบบนี้ก็ทำให้เป็นหวัดง่ายๆเลยอยากจะทำเมนูร้อนๆอร่อยๆ จะทำเมนูต้มจืดก็เบื่อแล้ว จะทำเมนูแกงก็ดูเป็นเรื่องใหญ่มากกับการหาเครื่องแกง เผอิญไปนึกถึงเมนูวัยเด็กสมัยที่ไปกินอาหารโต๊ะจีนแล้วมีซี่โครงหมูตุ๋นเปื่อยๆ อื้อหือ ไม่ได้กินนานมากแล้ว ทั้งเมนูแบบนี้ไม่ค่อยจะมีขายด้วย ถ้าใกล้เคียงตามร้านข้าวต้มก็จะเป็นพวกตุ๋นมะระแต่ก็ให้น้อยๆมากไม่สะใจเราเลย 555+ ฉะนั้น เราอย่าไปรอ! ถ้าหิว ถ้าอยากกิน ถ้าไม่มีใครขาย ศรีลงครัวทำเองก็ได้ กับเมนู
"ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน" รับประกันความหอม อร่อย ไม่แพ้ภัตตาคารจีนเลยจ้า
::วัตถุดิบ:::
• เนื้อส่วนกระดูกซี่โครงหมู 2 กก.
• ชุดตุ๋นยาจีน 100 ก.
• พริกไทขาว / เมล็ดผักชี 2-3 ช้อนชา
• ตั้งฉ่าย 3 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 4-5 กลีบ (ใหญ่)
• ผักกาดขาว 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 4-5 ดอก
:::วิธีทำ:::
• เตรียมทำน้ำซุปให้ใส โดยนำเนื้อกระดูกซี่โครงหมูไปรวนกับน้ำร้อน เพื่อนำฟองจากเลือดหมู
และกลิ่นสาปต่างๆออกไป จากนั้นนำเนื้อซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด
ต้มไปสักพักจะเริ่มมีฟองจากเลือดหมูออกมากแล้ว ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้น้ำซุปขุ่นถ้าเราไม่เอาออกนะจ๊ะ
ไม่ต้องให้สุกมาก พอฟองออกมาเยอะแล้วก็นำไปชะล้างกับน้ำสะอาด
ไล่ฟองออกให้หมดก่อนนำไปต้มปกติจ้า
• ต้มน้ำร้อนใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป (ยกเว้นซีอิ๊วขาว) รอจนน้ำเดือดเต็มที่จึงค่อยใส่เนื้อซี่โครงหมู
• รอสักพักจนน้ำเริ่มงวดมากขึ้น ให้ใส่ซีอีวขาวลงไปจากนั้นตุ๋นต่อเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดนใช้ไฟกลางในการตุ๋น
• เมื่อครบเวลาก็จะได้ "ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน" เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้าาา
**เคล็ดลับ
• สูตรนี้ใช้กับเนื้อไก่ได้
• หากไม่น้ำเนื้อซี่โครงหมูไปรวนน้ำร้อนเพื่อไล่ฟอง จะทำให้น้ำซุปขุ่นดูไม่น่ารับประทาน
• ไม่แนะนำให้ใส่หัวไชเท้าเพราะจะทำให้กลิ่น-รส ตีกับเครื่องยาจีน ทำให้เพี้ยนได้
• สามารถดัดแปลงสูตรเพื่อทำเป็นน้ำซุปเกี๋ยวเตี๋ยวได้
หรือดู How to แบบ HD ได้ฮะ จิ้มเบาๆ ><
..."ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน" นอกจากจะเป็นเมนูแสนอร่อยแล้วยังทานง่ายเพราะเราตุ๋นจนเนื้อกระดูกนุ่มยิ่งถ้าใช้เตาถ่านในการตุ๋นยิ่งได้รสสัมผัสที่ฟินนน เหมาะกับช่วงหน้าฝนหน้าหนาวที่อยากจะหาเมนูอุ่นๆร้อนๆทานแบบสบายๆในราคาแสนประหยัดจ้า
ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะฮะ
อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่
https://www.facebook.com/dekcooking/
หรือ subscribe ได้ที่
https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking
ได้เลยจ้า
เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว
"อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้"
....................................................................
/// ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดอย่างรวดเร็ว หมั่นกินร้อน ช้อนกลาง เว้นระยะห่าง
ทำอาหารอยู่บ้านแล้วเราจะผ่านไปได้ด้วยกันนะจ๊ะ //
+หน้าฝนอากาศเย็นๆชวนทำเมนูร้อนๆ กับ "ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน" เนื้อซี่โครงหมูนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม ทำง่ายสไตล์ภัตตาคาร+
• เนื้อส่วนกระดูกซี่โครงหมู 2 กก.
• ชุดตุ๋นยาจีน 100 ก.
• พริกไทขาว / เมล็ดผักชี 2-3 ช้อนชา
• ตั้งฉ่าย 3 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 4-5 กลีบ (ใหญ่)
• ผักกาดขาว 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 4-5 ดอก
• เตรียมทำน้ำซุปให้ใส โดยนำเนื้อกระดูกซี่โครงหมูไปรวนกับน้ำร้อน เพื่อนำฟองจากเลือดหมู
• สูตรนี้ใช้กับเนื้อไก่ได้
• หากไม่น้ำเนื้อซี่โครงหมูไปรวนน้ำร้อนเพื่อไล่ฟอง จะทำให้น้ำซุปขุ่นดูไม่น่ารับประทาน
• ไม่แนะนำให้ใส่หัวไชเท้าเพราะจะทำให้กลิ่น-รส ตีกับเครื่องยาจีน ทำให้เพี้ยนได้
• สามารถดัดแปลงสูตรเพื่อทำเป็นน้ำซุปเกี๋ยวเตี๋ยวได้
อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/
หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking
ได้เลยจ้า
เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว
"อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้"
....................................................................
/// ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดอย่างรวดเร็ว หมั่นกินร้อน ช้อนกลาง เว้นระยะห่าง
ทำอาหารอยู่บ้านแล้วเราจะผ่านไปได้ด้วยกันนะจ๊ะ //