อยากแปรรูปอาหารเป็นผง ขอความรู้หน่อยครับ

พอดีเพิ่งศึกษาการแปรรูป อยากทำพวกผัก ผลไม้ผง แบบทำเองที่บ้านได้ไม่ต้องจ้างโรงงานครับ งบจำกัดอยากลองดูกระบวนการศึกษาเองก่อน

จากที่ผมหาข้อมูลมีเครื่องบดสมุนไพร บดยา ที่ละเอียดมากๆ 

-ปัญหาคือ ไม่มีเครื่องอบแห้ง ซึ้งเครื่องแพงมากๆ ถ้าตรงนี้มาทอด และคั่วกระทะแทนได้ไหมคับ หรือมีวิธีอื่นแนะนำไหมครับที่ยังรักษาวัตถุดิบได้คงรูป
-ปัญหาที่สอง เราจะรู้วันหมดอายุได้ยังไงครับ เช่น พวกตับผง แซลมอนผง 

ขอบคุณมากครับ