วันนี้เราเลยขอมาแชร์สูตร "น้ำพริกอกไก่คลีน" อาวุธลับฉบับคนจะผอมที่ทำทานเองเป็นประจำที่บ้านค่ะ บอกเลยว่าสูตรนี้โปรตีนเน้นๆ จากอกไก่ ได้ความแซ่บซี๊ดถึงใจสไตล์ไทยแท้ แต่ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายออกไปจนเกลี้ยง จะทำกินเองในครอบครัว หรือจะทำตุนใส่กระปุกไว้กินยาวๆ ก็ดีงามมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ!
🛒 ส่วนผสมและวัตถุดิบ (สูตรคลีน 100%)
อกไก่ลอกหนังล้างสะอาด 300 กรัม (นำไปสับหรือปั่นให้ละเอียด)
พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด (ความเผ็ดปรับได้ตามชอบเลยค่ะ)
หอมแดง 8-10 หัว
กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
น้ำปลาโซเดียมต่ำ (Low Sodium) 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหล่อฮังก๊วย หรือ สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าชอบตัดหวานนิดๆ)
น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักเคียงตามชอบ: แตงกวา, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลีลวก, ไข่ต้ม
🍳 ขั้นตอนและวิธีทำแบบง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 1: คั่วสมุนไพรให้หอม
ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน นำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะโดย ไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วจนสมุนไพรเริ่มส่งกลิ่นหอมและมีรอยไหม้นิดๆ จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปโขลกในครกให้ละเอียดตามความชอบเลยค่ะ ใครชอบเคี้ยวเนื้อสมุนไพรก็โขลกหยาบๆ ได้เลย
ขั้นตอนที่ 2: รวนอกไก่สับ
นำอกไก่สับที่เตรียมไว้ลงไปรวนในกระทะเทฟลอน (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปนะคะ) รวนไปเรื่อยๆ จนอกไก่สุกแห้งและร่วนเป็นชิ้นเล็กๆ โดยขั้นตอนนี้ไก่จะคายน้ำออกมาเอง ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยค่ะ คลีนสุดๆ
ขั้นตอนที่ 3: คลุกเคล้าและปรุงรสแซ่บ
ตักสมุนไพรที่เราโขลกไว้ในขั้นตอนแรกใส่ลงไปในกระทะที่รวนอกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นปิดไฟ (ย้ำว่าต้องปิดไฟก่อนปรุงมะนาวนะคะ มะนาวจะได้ไม่ขม) แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา Low Sodium, น้ำตาลหล่อฮังก๊วย และน้ำมะนาวสด คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติให้แซ่บถูกใจเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ!
💡 ทริคดีๆ ฉบับคนรักสุขภาพ
เน้นปรุงรสจากธรรมชาติ: การเลือกใช้น้ำปลาลดโซเดียมจะช่วยลดอาการบวมน้ำได้ดีมากค่ะ ส่วนความหวานเราเลือกใช้สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ ทำให้น้ำพริกครกนี้แคลอรีต่ำมาก
การเก็บรักษา: เนื่องจากน้ำพริกสูตรนี้เราไม่ได้ใส่สารกันบูด แนะนำให้ตักใส่กระปุกแห้งที่สะอาด ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้นาน 1-2 สัปดาห์เลยค่ะ เวลาจะทานก็แค่ตักแบ่งออกมาเวฟให้ร้อนๆ
น้ำพริกอกไก่สับรสแซ่บ เมนูเฮลตี้โปรตีนสูง ทำง่าย อร่อยฟินกินได้ไม่รู้สึกผิด!
🛒 ส่วนผสมและวัตถุดิบ (สูตรคลีน 100%)
อกไก่ลอกหนังล้างสะอาด 300 กรัม (นำไปสับหรือปั่นให้ละเอียด)
พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด (ความเผ็ดปรับได้ตามชอบเลยค่ะ)
หอมแดง 8-10 หัว
กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
น้ำปลาโซเดียมต่ำ (Low Sodium) 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหล่อฮังก๊วย หรือ สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าชอบตัดหวานนิดๆ)
น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักเคียงตามชอบ: แตงกวา, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลีลวก, ไข่ต้ม
🍳 ขั้นตอนและวิธีทำแบบง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 1: คั่วสมุนไพรให้หอม
ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน นำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะโดย ไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วจนสมุนไพรเริ่มส่งกลิ่นหอมและมีรอยไหม้นิดๆ จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปโขลกในครกให้ละเอียดตามความชอบเลยค่ะ ใครชอบเคี้ยวเนื้อสมุนไพรก็โขลกหยาบๆ ได้เลย
ขั้นตอนที่ 2: รวนอกไก่สับ
นำอกไก่สับที่เตรียมไว้ลงไปรวนในกระทะเทฟลอน (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปนะคะ) รวนไปเรื่อยๆ จนอกไก่สุกแห้งและร่วนเป็นชิ้นเล็กๆ โดยขั้นตอนนี้ไก่จะคายน้ำออกมาเอง ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยค่ะ คลีนสุดๆ
ขั้นตอนที่ 3: คลุกเคล้าและปรุงรสแซ่บ
ตักสมุนไพรที่เราโขลกไว้ในขั้นตอนแรกใส่ลงไปในกระทะที่รวนอกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นปิดไฟ (ย้ำว่าต้องปิดไฟก่อนปรุงมะนาวนะคะ มะนาวจะได้ไม่ขม) แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา Low Sodium, น้ำตาลหล่อฮังก๊วย และน้ำมะนาวสด คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติให้แซ่บถูกใจเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ!
💡 ทริคดีๆ ฉบับคนรักสุขภาพ
เน้นปรุงรสจากธรรมชาติ: การเลือกใช้น้ำปลาลดโซเดียมจะช่วยลดอาการบวมน้ำได้ดีมากค่ะ ส่วนความหวานเราเลือกใช้สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ ทำให้น้ำพริกครกนี้แคลอรีต่ำมาก
การเก็บรักษา: เนื่องจากน้ำพริกสูตรนี้เราไม่ได้ใส่สารกันบูด แนะนำให้ตักใส่กระปุกแห้งที่สะอาด ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทานได้นาน 1-2 สัปดาห์เลยค่ะ เวลาจะทานก็แค่ตักแบ่งออกมาเวฟให้ร้อนๆ