กระยอทอด หรือเรียกอีกอย่างปอเปี๊ยะญวนทอด เมนูในความทรงจำในวัยเด็ก ที่หาทานได้ที่อุดรธานีและหนองคาย

กระทู้สนทนา

อาหารไทย ทำอาหาร อาหาร เคล็ดลับก้นครัว เมนูอาหาร

สวัสดีค่ะ เมนูในความทรงจำวันนี้คือ "กระยอทอด" หรือปอเปี๊ยะญวนทอดนั่นเอง ในวัยเด็กเวลาตามพ่อแม่ไปตลาด อำเภอท่าบ่อ จังหวัดหนองคาย จะต้องได้ทานแน่ๆ กระยอดทอกรอบๆ ห่อผัก เคียงด้วยขนมจีน และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน อร่อยมาก ยังจดจำรสชาตินี้ได้ดีแม้อายุล่วงเลยมาถึงวัยดึกแล้วก็ตาม 555
เอาล่ะ ไปทำกระยอทอด สไตส์ท่าบ่อ กันดีกว่า

ส่วนประกอบ
ถั่วงอก 300 กรัม
วุ้นเส้น 100 กรัม
ต้นหอมซอย 4 ต้น
หมูบด 200 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
แผ่นใบเมี่ยงญวน

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
พริกสับ 5 เม็ด
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
พริกส้มซอย 2 เม็ด
ถั่วลิสงป่น 50 กรัม ( ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ
มีผู้ช่วยมาช่วยชมอีกแล้วค่ะ
ผสมถั่วงอก วุ้นเส้น ต้นหอมซอยในภาชนะก่อนเลยค่ะ

ตามด้วยเครื่องปรุง
น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำ

คลุกเคล้าให้เข้ากันเลยค่ะ

ทาน้ำบนใบเมี่ยงญวนให้ทั่ว พักไว้สัก1-2นาที พอแป้งนุ่มเหนียว ให้ห่อได้ง่ายๆค่ะ

ตักไส้ใส่แล้วห่อตามภาพเลยนะคะ

ได้แล้วค่ะ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน นำลงทอด จนเหลือง กรอบ
แผ่นเมี่ยงนี้จะไม่เหลืองเหมือนแผ่นปอเปี๊ยะปกตินะคะ

ทอดเสร็จ ตักพักไว้แล้วไปทำน้ำจิ้มกันค่ะ

ผสมน้ำตาล น้ำเปล่า เกลือ น้ำส้มสายชู พริกสับ เข้าด้วยกัน

ตามด้วยซีอิ๊วดำ

เคี่ยวจนพอหนืด ถ้าชอบแบบเหนียวก็เคี่ยวไปเรื่อยๆได้ค่ะ รสชาติน้ำจิ้มจะเข้มข้นขึ้น

ได้ที่แล้ว ตามด้วยพริกส้มซอย (ไม่ใส่ก็ได้) ถั่วป่นตามชอบเลยค่ะ

เสร็จแล้ว

ขึ้นโต๊ะ พร้อมทานแล้ว

อาหารคือชีวิต บางครั้งการได้ทานเมนูในความทรงจำทำให้เราได้นึกถึงผู้คนที่ร่วมทาน สถานที่ บรรยากาศนั้น เป็นความรู้สึกที่อบอุ่นใจมากค่ะ
มาแชร์กันนะคะหากเพื่อนๆ มีเมนูในความทรงจำที่ไม่อาจลืมได้เป็นเมนูอะไรกันบ้าง 😊

วิดิโอการทำ