เครื่องเทศที่ต้องไปคั่วก่อนตำเครื่องแกง ควรคั่วแล้วตำร้อน ๆ เลย หรือคั่วทิ้งไว้แล้วค่อยตำคะ

ผมทำลาบคั่ว(ลาบเหนือ) ใส่ตู้เย็นไว้กินหลายๆวัน เมื่อทำใหม่ๆจะเผ็ดจนมาก จนกินมากไม่ได้ แต่เมื่อแช่เย็นผ่านไป รสเผ็ดของเครื่องแกงกลับหายไป เลยอยากทราบว่าความเย็นมีผลต่อรสอาหาร หรือ เครื่องเทศทำให้ส