ก๋วยเตี๋ยว กระดูกอ่อน

ก๋วยเตี๋ยว กระดูกอ่อน

กระดูกอ่อน ที่ไม่อ่อน
    เสาร์ที่ 29 สิงหาคม 2563 เสาร์สุดท้ายของเดือน เชียงใหม่วันนี้ครึ้มๆ เด็กๆเตรียมตัวสอบเก็บคะแนน อ่านหนังสือ เล่นเกมส์ อยู่กับบ้าน เมนูแนะนำอาหารจานเดียวเช้านี้ ก๋วยเตี๋ยวกระดูกอ่อนตุ๋น
    เรื่องของกระดูกอ่อน ที่ไม่อ่อน การเลือกซื้อจากร้านค้าหรือเขียงหมู ควรเลือกให้ดี ไม่ควรซื้อที่แม่ค้าสับให้สำเร็จมาทำ เพราะอาจจะได้กระดูกเก่าแก่มาแทน กระดูกอ่อนบริเวณชายซี่โครงติดกับทรวงอก จะเป็นกระดูกอ่อนที่น่ากินที่สุด ซื้อมาเป็นเส้น นำมาล้างให้สะอาด หั่นกระดูกติดเนื้อเป็นชิ้นๆตามแนวเส้นกระดูก บริเวณกระดูกอ่อนจะตัดได้ง่ายไม่ต้องออกแรงสับ สูตรน้ำก๋วยเตี๋ยวนี่ก็มีหลากหลาย น้ำที่ต้ม ใส่เกลือน้ำตาล ต้มใส่กะหล่ำ หัวผักกาด รากผักชี เพื่อให้น้ำมีรสหวานหอมขึ้น ไม่ควรซื้อน้ำสำเร็จที่มีวางขายในตลาดเป็นถุงๆมาใช้หรือไม่ก็ใส่ผงเคมีสำเร็จรูป เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงค่อยใส่กระดูกลงไปไม่ให้คาวเพื่อต้มเอาฟองกระดูกออก ต้มกระดูกได้สักครู่ ตักใส่หม้อเคลือบตุ๋นไฟฟ้า ตุ๋นทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง ครบเวลาเปิดดูอีกที กระดูกนิ่มเคี้ยวกินได้ทั้งชิ้นไม่เหลือเศษ เตรียมเครื่องเคียงอื่นๆถั่วงอก ผักกาดขาว ต้นหอมผักชี พริกน้ำส้ม กระเทียมเจียว นี่ก็ควรซื้อกระเทียมมาเจียวเอง อย่าซื้อเป็นถุงสำเร็จมาใช้อาจจะเจอ กระเทียมเจียวแข็งเป็นหินมาแทน การปรุงรสตามที่ชอบสูตรแต่ละสูตรต่างกัน อร่อยที่ปลายลิ้นไม่กี่วินาทีก็ต้องกลืนลงท้องไปแล้ว ขอให้เพื่อนๆมีความสุขในเสาร์นี้ พ้นทุกข์จากภัย ได้รับแต่สิ่งที่ดีเข้ามา อาหารกล่องที่รับแจกก็ดูให้ดีก่อนทานด้วยนะ โชคดี โชคดี
     Noohom Ja
      29 / 8 / 63