หมึกผัดไข่เค็มแบบซอสนุ่มนวลละมุนปาก...
ได้รสไข่เค็มเข้มข้นถึงใจ ไม่จ้อจี้ ไม่จกตา!
เครื่องปรุงแลดูเยอะ แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน
มาเลยค่ะ หุงข้าวรอไว้เลยยย
(สูตรสำหรับ 3-4 คน)
*แต่สำหรับชั้นคือกินคนเดียวข่ะคุณ! กรี๊ดดดด
(สำหรับคนไม่มีเวลาอ่าน ท้ายโพสต์มีวีดีโอประกอบการสอนเช่นเดิมนะจ๊ะ)
1. ไข่เค็มสุก(เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
2. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำสะอาด 3-4 ช้อนโต๊ะ
ใช้ช้อนยีๆๆผสม 1-4 ให้เข้ากัน
แล้วพักไว้
5. กระเทียมไทย ประมาณ 1 หัว
6. พริกจินดา 5-10 เม็ด
7. หมึกกล้วย 750-850 กรัม
8. โซดาเย็นจัด
9. ขึ้นฉ่ายตามชอบ
10. ต้นหอมตามชอบ
11. พริกชี้ฟ้าตามชอบ
12. หัวหอมตามชอบ
ตำกระเทียม+พริกหยาบๆเตรียมไว้ผัด
หั่นหมึกแช่โซดา 7 นาที /สะเด็ดน้ำ
หั่น 9-12 ใส่ตามชอบ
เตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว เริ่มผัดกันเลยนะคะ
13. น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนชา
14. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน+สามเกลอผัดแปบเดียว
ให้พอได้กลิ่นหอม แล้วใส่หอมใหญ่ ตามด้วยซอสไข่เค็ม
ผัดๆๆมันเข้าไปค่ะ แล้วใส่ซีอิ้วขาว+น้ำตาลปี๊บ
พอละลายเข้ากันแล้ว ลงหมึกเลยค่ะ!
ใช้ไฟกลางไปทางแรงในการผัด
ขั้นตอนนี้ถ้ากระทะเริ่มแห้งหรือจะไหม้
คุณๆสามารถหยอดน้ำสะอาดลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะนะคะ
แต่ระวังอย่าใส่เยอะ เดี๋ยวซอสจะเหลว
เพราะน้ำจากหมึกก็จะออกมาเล็กน้อยพอขลุกขลิก
ระวังตรงจุดนี้ด้วยนะคะ
ใส่ขึ้นฉ่าย,ต้นหอม,พริกชี้ฟ้าตามลงไป
ผัดให้เข้ากันแปบนึง แล้วปิดแก๊สเลยค่ะ
เสร็จแล่วววว แหลกล่ายยยยย...
ง่ายใช้ม๊าาา คลุกข้าวกินตอนร้อนๆสุดแสนจะฟินนนน
Notes:
*สูตรนี้จะเข้มข้นมีความครีมมี่มาก
ถ้าอยากให้น้ำซอสเหลวหน่อย
สามารถเติมน้ำระหว่างผัดได้เรื่อยๆ
จนได้ในแบบที่คุณถูกใจ แนะนำคือทำน้ำซอสให้คงที่
ก่อนขั้นตอนที่จะใส่หมึก ถ้าคุณใส่หมึกแล้วมัวแต่มาเติมน้ำ ปรับรสชาติ
หมึกแข็งเหนียวกระด้างกันพอดี อย่าหาทำนะคะ นะคะ!
*น้ำพริกเผาถ้าจะให้อร่อยสุดๆ และไม่ติดรสขม
ให้เลือกยี้ห้อที่มีระบุความเผ็ด แล้วเลือกแบบ"เผ็ดมาก"มาใช้
ไม่ต้องกลัวจะเผ็ดไป เราเอามาใช้ทำอาหารรสชาติกำลังดี
/ตราบใดที่เค้ายังไม่เอาเงินฟาดหัวอิชั้น...
อิชั้นก็ไม่สามารถบอกยี้ห้อตรงๆได้จริงๆนะเจ้าคะ!
*สามเกลอเคยลงสูตรให้แล้ว ค้นหาดูโพสต์เก่าๆได้เลยนะคะ
https://pantip.com/topic/39800066
อร่อยมากกกกก ทำเองคุ้มกว่า ได้เยอะกว่า
กินสะใจเลยค่ะ ลองทำดู... อร่อยเลิศศศศศ
หมึกผัดไข่เค็ม ซอสครีมมี่กลมกล่อมละมุนลิ้น ไข่ตู๊มๆกินให้สะใจไปเล๊ยยยย
หมึกผัดไข่เค็มแบบซอสนุ่มนวลละมุนปาก...
ได้รสไข่เค็มเข้มข้นถึงใจ ไม่จ้อจี้ ไม่จกตา!
เครื่องปรุงแลดูเยอะ แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน
มาเลยค่ะ หุงข้าวรอไว้เลยยย
(สูตรสำหรับ 3-4 คน)
*แต่สำหรับชั้นคือกินคนเดียวข่ะคุณ! กรี๊ดดดด
(สำหรับคนไม่มีเวลาอ่าน ท้ายโพสต์มีวีดีโอประกอบการสอนเช่นเดิมนะจ๊ะ)
1. ไข่เค็มสุก(เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
2. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำสะอาด 3-4 ช้อนโต๊ะ
ใช้ช้อนยีๆๆผสม 1-4 ให้เข้ากัน
แล้วพักไว้
5. กระเทียมไทย ประมาณ 1 หัว
6. พริกจินดา 5-10 เม็ด
7. หมึกกล้วย 750-850 กรัม
8. โซดาเย็นจัด
9. ขึ้นฉ่ายตามชอบ
10. ต้นหอมตามชอบ
11. พริกชี้ฟ้าตามชอบ
12. หัวหอมตามชอบ
ตำกระเทียม+พริกหยาบๆเตรียมไว้ผัด
หั่นหมึกแช่โซดา 7 นาที /สะเด็ดน้ำ
หั่น 9-12 ใส่ตามชอบ
เตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว เริ่มผัดกันเลยนะคะ
13. น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนชา
14. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน+สามเกลอผัดแปบเดียว
ให้พอได้กลิ่นหอม แล้วใส่หอมใหญ่ ตามด้วยซอสไข่เค็ม
ผัดๆๆมันเข้าไปค่ะ แล้วใส่ซีอิ้วขาว+น้ำตาลปี๊บ
พอละลายเข้ากันแล้ว ลงหมึกเลยค่ะ!
ใช้ไฟกลางไปทางแรงในการผัด
ขั้นตอนนี้ถ้ากระทะเริ่มแห้งหรือจะไหม้
คุณๆสามารถหยอดน้ำสะอาดลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะนะคะ
แต่ระวังอย่าใส่เยอะ เดี๋ยวซอสจะเหลว
เพราะน้ำจากหมึกก็จะออกมาเล็กน้อยพอขลุกขลิก
ระวังตรงจุดนี้ด้วยนะคะ
ใส่ขึ้นฉ่าย,ต้นหอม,พริกชี้ฟ้าตามลงไป
ผัดให้เข้ากันแปบนึง แล้วปิดแก๊สเลยค่ะ
เสร็จแล่วววว แหลกล่ายยยยย...
ง่ายใช้ม๊าาา คลุกข้าวกินตอนร้อนๆสุดแสนจะฟินนนน
Notes:
*สูตรนี้จะเข้มข้นมีความครีมมี่มาก
ถ้าอยากให้น้ำซอสเหลวหน่อย
สามารถเติมน้ำระหว่างผัดได้เรื่อยๆ
จนได้ในแบบที่คุณถูกใจ แนะนำคือทำน้ำซอสให้คงที่
ก่อนขั้นตอนที่จะใส่หมึก ถ้าคุณใส่หมึกแล้วมัวแต่มาเติมน้ำ ปรับรสชาติ
หมึกแข็งเหนียวกระด้างกันพอดี อย่าหาทำนะคะ นะคะ!
*น้ำพริกเผาถ้าจะให้อร่อยสุดๆ และไม่ติดรสขม
ให้เลือกยี้ห้อที่มีระบุความเผ็ด แล้วเลือกแบบ"เผ็ดมาก"มาใช้
ไม่ต้องกลัวจะเผ็ดไป เราเอามาใช้ทำอาหารรสชาติกำลังดี
/ตราบใดที่เค้ายังไม่เอาเงินฟาดหัวอิชั้น...
อิชั้นก็ไม่สามารถบอกยี้ห้อตรงๆได้จริงๆนะเจ้าคะ!
*สามเกลอเคยลงสูตรให้แล้ว ค้นหาดูโพสต์เก่าๆได้เลยนะคะ
https://pantip.com/topic/39800066
อร่อยมากกกกก ทำเองคุ้มกว่า ได้เยอะกว่า
กินสะใจเลยค่ะ ลองทำดู... อร่อยเลิศศศศศ