ได้รับของฝากเป็นไข่ปลากระบอกแห้ง (Cure Mullet Roe) มา 1 กล่อง เป็นไข่ปลาที่มาจากได้หวัน
ได้ไข่ปลามาตอนแรกก็นึกถึงตอนไปเกาะคิวชู ญี่ปุ่นขึ้นมาทันที เพราะเป็นที่แพร่หลายมากชาวญี่ปุ่นเรียกว่า Karasumi. โดยไข่ปลานี้จะมีขายทั่วไป และจัดเป็นของฝากประจำเกาะ เมืองนางาซากิเป็นแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง ตอนไปก็ได้แต่มองเพราะว่ามีราคาสูง (ประมาณ 3000 บาท/กก.) และยังไม่เคยทานด้วย เลยไม่สนใจ
ไข่ปลาที่ได้มาเป็นของไต้หวัน โดยมีชื่อเป็นภาษาจีนว่า wuyuzi ( 烏魚子 )
พอไปค้นหาเมนูที่จะปรุงอาหารจากไข่ปลานี้ ก็ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกว่า ไข่ปลานี้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในอีตาลีด้วย โดยมีชื่อว่า Bottarga.
จากข้อมูลในวิกิ ชาวดัตช์เป็นคนที่แนะนำไข่ปลานี้ให้แก่ ไต้หวัน ญี่ปุ่น ตั้งแต่ยุคอาณานิคม ในยุคนั้นชาวดัชต์จะเข้ามาตั้งสถานีการค้าในไต้หว้นและเมืองนางาซากิ
ค้นหาเมนูก็มาได้เมนู สปาเกตตีไข่ปลากระบอก (Bottarga Spaghetti)
โดยเอาเส้นสปาเกตตีไปผัดกับเนย น้ำมันมะกอก กระเทียม พริกแห้งทอด แล้วใส่ไข่ปลาลงไปผัดนิดหน่อย พอตักใส่จานจะโรยไข่ปลาเพิ่มพร้อมกับชีสพาร์เมซาน
Mullet Roe, Bottaga, Karasumi, wuyuzi
ไข่ปลาดองเกลือ ตากแห้ง บรรจุอยู่ในกล่องสวยงาม (เพราะมีราคาแพง ต้องทำกล่องสวยๆ หน่อย)
เอาไข่ปลามาขูดด้วยที่ขูดชีส
เอาพริกแห้งไปทอดในน้ำมันมะกอกให้หอม ตักพริกขึ้น ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่อ
พอกระเทียมสุก ใส่ เนยลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอเนยละลาย ใส่เส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้ลงไป
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ใส่พริกที่ทอดไว้ และใส่ไข่ปลาที่ขูดไว้ลงไปปริมาณ 1/3
ผัดไห้เข้ากัน ได้เป็น Bottarga Spaghetti
จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ปลาที่เหลือ และ ชีสพาร์เมซาน
สวัสดี
สปาเกตตีไข่ปลากระบอกแห้ง (Bottarga Spaghetti)
ได้รับของฝากเป็นไข่ปลากระบอกแห้ง (Cure Mullet Roe) มา 1 กล่อง เป็นไข่ปลาที่มาจากได้หวัน
ได้ไข่ปลามาตอนแรกก็นึกถึงตอนไปเกาะคิวชู ญี่ปุ่นขึ้นมาทันที เพราะเป็นที่แพร่หลายมากชาวญี่ปุ่นเรียกว่า Karasumi. โดยไข่ปลานี้จะมีขายทั่วไป และจัดเป็นของฝากประจำเกาะ เมืองนางาซากิเป็นแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง ตอนไปก็ได้แต่มองเพราะว่ามีราคาสูง (ประมาณ 3000 บาท/กก.) และยังไม่เคยทานด้วย เลยไม่สนใจ
ไข่ปลาที่ได้มาเป็นของไต้หวัน โดยมีชื่อเป็นภาษาจีนว่า wuyuzi ( 烏魚子 )
พอไปค้นหาเมนูที่จะปรุงอาหารจากไข่ปลานี้ ก็ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกว่า ไข่ปลานี้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในอีตาลีด้วย โดยมีชื่อว่า Bottarga.
จากข้อมูลในวิกิ ชาวดัตช์เป็นคนที่แนะนำไข่ปลานี้ให้แก่ ไต้หวัน ญี่ปุ่น ตั้งแต่ยุคอาณานิคม ในยุคนั้นชาวดัชต์จะเข้ามาตั้งสถานีการค้าในไต้หว้นและเมืองนางาซากิ
ค้นหาเมนูก็มาได้เมนู สปาเกตตีไข่ปลากระบอก (Bottarga Spaghetti)
โดยเอาเส้นสปาเกตตีไปผัดกับเนย น้ำมันมะกอก กระเทียม พริกแห้งทอด แล้วใส่ไข่ปลาลงไปผัดนิดหน่อย พอตักใส่จานจะโรยไข่ปลาเพิ่มพร้อมกับชีสพาร์เมซาน
Mullet Roe, Bottaga, Karasumi, wuyuzi
ไข่ปลาดองเกลือ ตากแห้ง บรรจุอยู่ในกล่องสวยงาม (เพราะมีราคาแพง ต้องทำกล่องสวยๆ หน่อย)
เอาไข่ปลามาขูดด้วยที่ขูดชีส
เอาพริกแห้งไปทอดในน้ำมันมะกอกให้หอม ตักพริกขึ้น ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่อ
พอกระเทียมสุก ใส่ เนยลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พอเนยละลาย ใส่เส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้ลงไป
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ ใส่พริกที่ทอดไว้ และใส่ไข่ปลาที่ขูดไว้ลงไปปริมาณ 1/3
ผัดไห้เข้ากัน ได้เป็น Bottarga Spaghetti
จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ปลาที่เหลือ และ ชีสพาร์เมซาน
สวัสดี